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Les étudiants de BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers, ont travaillé, dans le cadre des cours de génie alimentaire, sur la mise au point de produits répondant à des cahiers des charges donnés en amont.

Le premier produit devait permettre une diversification dans une exploitation agricole. Les étudiants ont ainsi choisi de fabriquer : des rillettes (valorisation de viande), une boisson fermentée type poiré (transformation de poires), et des galettes des rois (valorisation de farine et de beurre).

Le deuxième produit devait être un produit frais répondant à une tendance actuelle de consommation. Ceci a amené les étudiants à proposer : des desserts fermentés végétaux à base de lait d’amande, des crèmes desserts avec un nutriscore vert, et des yaourts sans lactose.

Chaque groupe d’étudiants a ainsi travaillé sur 2 projets en passant par différentes étapes : recherches bibliographiques en partenariat avec l’enseignante de documentation, planification des fabrications, commandes des matières premières, réalisation des fiches de suivi, et bien sûr fabrication des produits !

Le projet s’est conclu par une présentation des produits à une équipe d’enseignants et de techniciens, qui a pu apprécié la qualité du travail fourni par les étudiants. Tous ont apprécié ce moment d’échange.

Bravo à toute la classe de BTS STA, Produits laitiers, qui s’est investie et s’est montrée très professionnelle tout au long de ce projet !

Plus d’informations sur la formation BTSA Sciences et technologies des aliments, produits laitiers : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-produits-laitiers

Contact : Emmanuelle BACONNIER, emmanuelle.baconnier@educagri.fr

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Suite à nos premières journées portes ouvertes virtuelles du 30 janvier 2021, les ENIL de Bourgogne Franche-Comté (ENIL Besançon-Mamirolle, Doubs et ENILBIO Poligny Jura) organisent des visios de l’orientation par niveau de formation, les premières sont prévues cette semaine, voici le planning :

Mardi 2 février à 18 h 15 – BTSA :

Mercredi 3 février à 18 h 15 – BTS Bioqualité :

Mercredi 3 février à 18 h 15 – Licence professionnelles QSA, CPA Biotechno :

Jeudi 4 février à 18 h 15 – Licences professionnelles laitières PL, FROMTIQ, TERROIR :

Lien vers la visio

Il vous suffit de vous inscrire en utilisant le site enil.reservio.com et en cliquant sur les créneaux de couleur verte qui vous intéressent ou cliquer directement sur le lien vers la visio le jour du direct.

Plus d’informations sur nos formations proposées : https://www.enil.fr/formations

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

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Une journée portes ouvertes virtuelle en live ça se prépare longtemps à l’avance surtout quand cela n’est pas notre métier. Il a fallu plusieurs réunions de travail pour répartir le travail avant le jour J et prévoir toutes les vidéos, les textes des directs et les personnes à inviter puis faire plusieurs tests pour vérifier le timing.

Le résultat le voici, vous pouvez revisionner sans modération cette belle JPO virtuelle :

Un grand merci à toutes celles et ceux qui ont suivi cette journée portes ouvertes virtuelle sur notre chaîne Youtube enil enilbio et aux personnels/prestataire qui ont permis cette réalisation en direct.

Plus d’informations sur nos formations : recrutement.poligny@educagri.fr

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

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Vous avez manqué les journées portes ouvertes virtuelles du 30/01/2021 en direct des ENIL de Bourgogne Franche-Comté ! Pas de panique voici les liens Youtube pour les revoir tranquillement à la maison !

ENIL Besançon-Mamirolle :

ENILBIO Poligny :

Plus d’informations sur nos formations :

• ENIL Besançon-Mamirolle : recrutement.mamirolle@educagri.fr
• ENILBIO Poligny : recrutement.poligny@educagri.fr

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Article paru dans le supplément formations du journal Le Progrès du 27/01/2021. Deux pages entières !

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Chantier des appartements de fonction (ENILBIO/Lycée Friant) :

Le bâtiment est en cours de finition à l’intérieur comme à l’extérieur, aménagement du terrain et des clôtures. Réception toute proche des nouveaux logements.

Chantier du bâtiment de maintenance (ENILBIO/EMOP Jura) :

Dès que le chantier des appartements de fonction sera terminé, les garages actuels seront rasés, le terrain préparé pour la suite, construction du bâtiment. Pour le moment, les agents vont procéder au transfert du matériel dans les garages du bâtiment d’hébergement des Pinsons.

Chantier du bâtiment de l’Internat (ENILBIO) :

L’ascenseur est installé, des câblages sont en cours avec quelques finitions. Le foyer a finalement pris un peu de retard, la réception n’est pas prévue tout de suite. Des plantations sont en cours de réalisation dans la descente d’accès au foyer.

Chantier du Chalet (ENILBIO) :

L’escalier d’issue de secours, le local à vélo et la borne pour recharge de véhicule électrique sont terminés. De travaux arriveront prochainement dès lors que l’extension du Chalet sera plus avancée : réaménagement du rez-de-chaussée (accueil…) avec suppression de la salle CO1, réaménagement des étages dès lors que le Chalet sera raccordé à l’extension.

Chantier de l’extension du Chalet (ENILBIO/Lycée Friant) :

La grande grue a été démontée et remplacée par une plus petite qui permet de monter les éléments d’ossature bois pour le dernier étage correspondant au futures salles de cours de l’ENILBIO en remplacement des modulaires.

Contact : Cédric PERRIN, cedric.perrin@educagri.fr

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Les apprentis en licence pro Biotechnologies et génie des procédés appliqués aux boissons sont arrivés à l’ENILBIO de Poligny pour leur deuxième semestre, le premier s’étant déroulé en partie au LEGTA de Douai et en entreprise, parmi eux des anciens élèves BTSA Sciences et technologies des aliments de l’école.

Des séances de travaux pratiques sont au programme pour analyser d’un point de microbiologique (observation au microscope de bouillons de levure par exemple, dénombrement de microorganismes, tests d’hygiène sur la brasserie de l’école…) et biochimique une multitudes de boissons (eau minérale, eau du robinet de la brasserie de l’école, jus de fruits, vins, bières, spiritueux) provenant ou non de leurs entreprises où ils effectuent leur apprentissage.

Retour en images au laboratoire de chimie :

Retour en images au laboratoire de microbiologie :

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/licences-pro/biotechnologies-boissons

Contact : Laure RAVEROT-BOURGEOIS, laure.raverot-bourgeois@educagri.fr

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Cette année, la neige est bien là sur les montagnes du Jura au chalet de la Bourre au dessus de Mignovillard comme au haut lieu du ski nordique Chapelle-des-Bois. Quelques lycéens de seconde pro (activité du mercredi après-midi) et les étudiants BTSA Sciences et technologie des aliments première année ont déjà pu en profiter. Retour en images ! Pour certains et certaines, c’est une première !

Les lycéens de seconde pro :

Les étudiants BTSA STA APT1 :

Plus d’informations sur les sites de ski nordique choisis :

• Site nordique de la Haute Joux : https://www.espacenordiquejurassien.com/annuaire/site_nordique_de_la_haute_joux_-_cerniebaud_-_mignovillard~aeab0231d42b6fefa4cde5cc613.html
• Site nordique de Chapelle-des-Bois : https://www.espacenordiquejurassien.com/annuaire/site_nordique_de_chapelle_des_bois~f09d385f987b8cede6ba90cb5af.html

Contact : Jean-François DROZ-VINCENT, jean-francois.droz@educagri.fr

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Article paru sur le blog hautdoubsfemmes.com

Cliquez sur le lien pour lire l’article : http://hautdoubsfemmes.com/2021/01/l-adaptation-et-l-innovation-sont-les-maitres-mots-des-enil-de-bourgogne-franche-comte-une-necessite-aussi-pour-nos-journees-portes

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Article paru sur le site Internet du CIO de Montbéliard.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : http://cio-montbeliard.ac-besancon.fr/2021/01/15/jpo-2021-enil/

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Mercredi 20 décembre 2021, l’ENILBIO de Poligny a accueilli Oscar et Félix pour une visite découverte de la halle de génie alimentaire de l’école.

Au programme de la demi-journée :

• une visite des ateliers de transformations laitière et fromagère (yaourt avec leurs prénoms mentionnés dessus, Polinois, morbier AOP) ;
• une visite du magasin de l’école, les Fruits du savoir avec une dégustation des différents fromages fabriqués par nos élèves ;
• une visite du laboratoire de génie alimentaire et de la brasserie (bière la Polinoise) ;
• un atelier dégustation de produits alimentaires innovants proposés par des étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments et des apprentis en Licence pro Conception et production d’aliments (pâte à tartiner au chocolat rubis et betterave, bonbon à la violette et barres glacées chocolatées végétales) ;
• une fabrication d’une crème glacée à la confiture de lait.

Ils sont repartis enchantés de cette découverte de l’ENILBIO de Poligny avec un kit complet de l’école (un échantillon de tous les produits fabriqués par les élèves, des T-shirts, des pins et un diplôme officiel d’apprenti Fromagicien rien que çà !).

Ils sont déjà invités à revenir pour être jury des mini-trophées Pasteur et pour découvrir cette fois-ci les laboratoires de chimie et biologie de l’école afin d’obtenir leur diplôme d’apprenti « Chimigicien et Biologicien » !

Voici la vidéo réalisée (merci au papa d’Oscar et Félix pour cette belle réalisation !) :

Ils ont également lancé un jeu concours photo. Les consommateurs doivent leur faire parvenir une photo d’un pot de yaourt avec leurs prénoms comme celui-ci pris le jour de leur visite.

Ils ont aussi mis en avant tous les produits de l’école sur leur page Facebook (photos @ocaretfelix) :

Vous pouvez les retrouver sur :

• Facebook : https://www.facebook.com/oscaretfelixgrainedecuistot
• Instagram : https://www.instagram.com/oscaretfelix/
• Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCs59tsyA-vn42Xe0iC3VliQ

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

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Si vous souhaitez suivre en direct nos journées portes ouvertes virtuelles du 30 janvier 2021, voici les liens Youtube :

A 10h, ENIL de Besançon-Mamirolle (Doubs) :

A 14h, ENILBIO de Poligny (Jura) :

Contacts :

• ENIL Besançon-Mamirolle, Nicolas ORIEUX, nicolas.orieux@educagri.fr
• ENILBIO Poligny, Julie CHAUVIN, julie.chauvin@educagri.fr

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Dans le cadre du Module d’Initiative Locale « Procédés de fermentation appliqués à l’alimentation », les étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments, Aliments et processus technologiques et Produits laitiers, 1ère année de l’ENILBIO de Poligny continuent les travaux pratiques au laboratoire de génie alimentaire sous la thématique « fermenter autrement ».

Au programme de la semaine :

• bière sans gluten ;
• pain à la farine de pain ;
• kéfir de lait ;
• fromage à base d’Elben végétal (soja).

Plus d’informations sur les formations suivies :

• BTSA Sciences et technologies des aliments, Aliments et processus technologiques ;
• BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers.

Contact : Laure RAVEROT-BOURGEOIS, laure.raverot-bourgeois@eduacgri.fr

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Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 19/01/2021. On parle d’un ancien élève de l’ENIL de Mamirolle.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.estrepublicain.fr/sante/2021/01/18/la-filiere-brassicole-poursuit-sa-croissance

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Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 22/01/2021.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.estrepublicain.fr/education/2021/01/21/l-enil-ouvre-ses-portes-en-mode-virtuel-et-presentiel