A l’ENILBIO de Poligny, ça fermente aussi…procédé appliqué à l’alimentation !
Dans le cadre du Module d’Initiative Locale « Procédés de fermentation appliqués à l’alimentation », les étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments, Aliments et processus technologiques et Produits laitiers, 1ère année de l’ENILBIO de Poligny continuent les travaux pratiques au laboratoire de génie alimentaire sous la thématique « fermenter autrement ».
Au programme de la semaine :
- bière sans gluten ;
- pain à la farine de pain ;
- kéfir de lait ;
- fromage à base d’Elben végétal (soja).
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Plus d’informations sur les formations suivies :
- BTSA Sciences et technologies des aliments, Aliments et processus technologiques ;
- BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers.
Contact : Laure RAVEROT-BOURGEOIS, laure.raverot-bourgeois@eduacgri.fr
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