Concours régional de fromages de chèvre


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Comme chaque année, en partenariat avec le GIE Caprin, l’ENILBIO a organisé le concours régional des fromages de chèvre à Bletterans

Fromages de chèvre

Palmarès du concours des fromages de chèvre

  • Nombre de fromages : 43 et 20 médailles.
  • Nombre de producteurs : 10 dont Jura = 8, Doubs = 2, Haute-Saône = 0, T. Belfort = 0.
  • Nombre de catégories : 8.

 

Fromage de chèvre

 

Nb de médailles / Nb fromages dans la catégorie

OR

2 médailles

ARGENT

10 médailles

BRONZE

8 médailles

Crottins frais

Stade d’affinage :

> 48h

3/10

 

*Ferme BULLY

39 St Laurent la Roche 

*Anne Moreau

25 Frémondans

*La Ferme de Rotsy

39 Lemuy

En général, de bonnes textures, mais pour certains produits, goût trop acide et manque d’arôme.

Crottins mi-secs

Stade d’affinage :

48h à 1 semaine

4/8

*GALAS Anthony

39 Prémanon

 

*La chèvre-rit

39 St Lothain

*BLOUIN Marie

25 Avoudrey

*La chèvr’entine

39 Mièges

Bons produits dans l’ensemble avec une belle diversité.

Crottins affinés

Stade d’affinage :       > 1 semaine

4/7

 

*La chèvre-rit

39 St Lothain

*BLOUIN Marie

25 Avoudrey

*La Ferme de Rotsy

39 Lemuy

*Ferme du Val d’Ainson

39 Le Chateley

Les 7 produits sont sans défaut de typicité ni de goût, catégorie agréable.

Bûches & Pyramides

Affinées

5/6

*La chèvr’entine

39 Mièges

*Ferme BULLY

39 St Laurent la Roche 

*La chèvre-rit

39 St Lothain

*Ferme du Val d’Ainson

39 Le Chateley

*BLOUIN Marie

25 Avoudrey

 

Produits très agréables en bouche.

Bûches & pyramides

Cendrées

1/1

 

*La chèvr’entine

39 Mièges

 

 

Tommes

lactiques

1/2

 

 

*La chèvr’entine

39 Mièges

Seul 1 fromage répond à la catégorie Tomme lactique.

Tommes

pressées

0/0

 

 

 

 

Spécialités

natures

2/4

 

*La chèvr’entine

39 Mièges

apérichèvre

*BLOUIN Marie

25 Avoudrey

« Le rustique »

Grande diversité de qualité et de saveurs dans cette catégorie

Spécialités

non natures

0/5

 

 

 

Catégorie très hétérogène : 4 produits trop typés, 1 produit manquant de goût.

 Pour 2014,  notez dès à présent que le prochain concours aura sans doute lieu le mardi 16 septembre.

Fromages de chèvres

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