Le concours régional des fromages et produits laitiers fermiers a eu lieu le mardi 10 septembre à la Mi-S’Tembre de Bletterans. ENILEA Campus de Poligny est partenaire de l’évènement avec l’AP2FC, la Chambre d’agriculture et la ville de Bletterans depuis 35 ans maintenant. Mme Danielle Brulebois, député était présente pour rencontrer les jurés lors de la dégustation et les producteurs fermiers lors de la remise des prix, ainsi que M. Clément Pernot, sénateur, M. Gérôme Fassenet, président du département du Jura et M. Stéphane Lamberger, maire de Bletterans.

Nombre de fromages et produits laitiers : 65 dont 33 médaillés, 5 en or, 11 en argent et 17 en bronze.

Nombre de producteurs fermiers : 21 dont 10 du Jura, 5 de Haute-Saône, 5 du Doubs et 1 du territoire de Belfort.

Nombre de catégories : 17 dont 8 en lait de chèvre, 3 en lait de brebis et 4 en lait de vache.

Crottins frais chèvres : 7 fromages, 4 médailles

• Bronze : La Chèvre Rit à Saint-Lothain (39) ;
• Bronze : Ferme de Rotsy à Lemuy (39) ;
• Bronze : Ferme Champ du chêne à Vincent-Froideville (39) ;
• bronze : La Chèvrerie des bois pâturés à Servans (70).

Crottins mi-affinés chèvres : 3 fromages, 1 médailles

• Argent : La Chèvre Grisette à Echavannes (70).

Crottins affinés chèvres : 6 fromages, 4 médailles

• Or : La Chèvre Rit à Saint-Lothain (39) ;
• Argent : Ferme de Rotsy à Lemuy (39) ;
• Bronze : Ferme du Champ du chêne à Vincent-Froideville (39) ;
• Bronze : La Chèvre Grisette à Echavannes (70).

Bûches et pyramides affinées chèvres : 2 fromages, 0 médaille

Bûches, pyramides et crottins cendrés chèvres : 3 fromages, 2 médailles

• Argent : Ferme du Champ du chêne à Vincent-Froideville (39) ;
• Bronze : Ferme de Rotsy à Lemuy (39).

Tomme chèvres : 1 fromage, 0 médaille

Spécialités natures chèvres (fromages frais non salés, apérichèvres…) : 6 produits, 2 médaille

• Or : Ferme d’Uzelle à Uzelle (25) ;
• Bronze : GAEC du Brillat à Maisod (39).

Spécialités aromatisées chèvres (sucrée, épicée…) : 2 produits, 1 médaille

• Or : La Chèvrerie des bois pâturés à Servans (70), crottin frais échalotes-serpolet.

Yaourts natures brebis : 4 produits, 3 médailles

• Argent : La Combe à l’ours à Arc-sous-Montenot (25) ;
• Bronze : La Grange aux loups à Moirans-en-Montagne (39) ;
• Bronze : La Bergerie de Sophie à Bolandoz (25).

Pâtes pressées natures brebis : 3 fromages, 1 médaille

• Bronze : La Grange aux loups à Moirans-en-Montagne (39).

Autres produits brebis : 5 produits, 3 médailles

• Or : La Combe à l’ours à Arc-sous-Montenot (25), crème au chocolat ;
• Argent : La Bergerie Coquelicot à Vauclusotte (25), lactique cendré ;
• Bronze : La Bergerie Coquelicot à Vauclusotte (25), lactique affiné.

Produits frais natures vaches : 6 produits, 4 médailles

• Or : Ferme Les Meuh…Yagnes à Lavans-les-Saint-Claude (39), fromage blanc battu ;
• Argent : La Mamellerie à Grozon (39), faisselle ;
• Bronze : Ferme Les Meuh…Tagnes à Lavans-les-Saint-Claude (39), faisselle ;
• Bronze : La vie de Fer à Saône (25), faisselle.

Pâtes molles vaches : 0 fromage, 0 médaille

Pâtes pressées vaches : 1 fromage, 1 médaille

• Argent : GAEC des Coquettes à saint-Thiébaud (39), tomme.

Crèmes desserts vaches : 1 produit, 1 médaille

• Argent : Ferme de Suzie à Cosges (39), crème chocolat-noisettes.

Yaourts natures vaches : 6 produits, 3 médailles

• Argent : Ferme Les Meuh…Tagnes à Lavans-les-Saint-Claude (39) ;
• Argent : La Mamellerie à Grozon (39) ;
• Bronze : EARL Les Denaises à Battrans (70).

Yaourts aux fruits ou aromatisés vaches : 9 produits, 3 médailles

• Argent : Ferme de Genival à Bessoncourt (90), yaourt à la framboise ;
• Bronze : La Mamellerie à Grozon (39), yaourt à la vanille ;
• Bronze : La Vie de Fer à Saône (25), yaourt à la mangue.

Plus d’informations sur les formations en fromagerie

Contacts : Isabelle Cuvillier, isabelle.cuvillier@educagri.fr et/ou Joëlle Birckner, joelle.birckner@educagri.fr

Les deux journées de présentation des innovations développées dans le cadre du cas d’étude Français du projet européen FAIRCHAIN se déroulent les 17 et 18 Septembre 2024 à Poligny dans le Jura à la Maison du Comté. Le service R&D d’ENILEA Campus de Poligny participe avec d’autres partenaires.

L’objectif du projet FAIRCHAIN est de développer des innovations technologiques, organisationnelles ou sociales permettant d’augmenter la compétitivité des petits et moyens acteurs des secteurs Lait et fruits & légumes (améliorer la transformation, développer des modes de distributions adaptés …), tout en garantissant le partage de la valeur entre les acteurs d’une même chaine alimentaire.

Dans le cadre de ce projet, nous développons un cas d’études en région Franche-Comté, dont l’objectif est de mieux valoriser les lactosérums produits par les ateliers fromagers. L’idée est de produire des boissons innovantes à base de lactosérum fermenté, en association avec des jus de fruits, et d’envisager leur commercialisation avec des modes de distribution en mode consigne (réemploi).

Le programme complet de ces deux journées se trouve ici.

La journée du 17 septembre porte sur le Réemploi des bouteilles consignées: Comment se lancer dans le réemploi de bouteilles quand on est une TPE / PME  ? Retours d’expérience, conseils et outils d’accompagnement.

La journée du 18 Septembre porte sur la Production de boissons fermentées : Comment produire des boissons fermentées à partir de lactosérum de fromagerie ?

Plus d’informations : https://www.fairchain-h2020.eu/

Voici l’ensemble des articles de presse parus en juin, juillet et août 2024 où ENILEA est mentionnée.

Juin 2024 :

Est Républicain – 08/06/2024 – Mamirolle – Suez et une de ses filiales à la rencontre des étudiants de l’ENILEA – Cliquez ici

Le Progrès – 20/06/2024 – Jura – Polémique autour d’un pot de yaourt : et dans le Jura on trie bien ? – Cliquez ici

Est Républicain – 21/06/2024 – Mamirolle – Vente de deux bâtiments du campus de l’ENILEA : les profs disent non – Cliquez ici

Le Progrès – 22/06/2024 – Poligny – Bientôt 60 logements sociaux disponibles sur la friche de Shopi – Cliquez ici

Est Républicain – 27/06/2024 – Mamirolle – Le concours Fromonval est déjà en préparation – Cliquez ici

Juillet 2024 :

Le Progrès – 16/07/2024 – Poligny – La Baboon lance la Babouin les Bains, une bière au sel de Salins – Cliquez ici

Est Républicain – 25/07/2024 – Mamirolle – Des places disponibles pour deux filières à l’ENILEA – Cliquez ici

Le Progrès – 30/07/2024 – Mournans-Charbonny – Daniel Villet, un fromager d’antan – Cliquez ici

Est Républicain – 31/07/2024 – Billet – Terres de Jim : le local au coeur de la plus grande fête agricole européenne – Cliquez ici

Août 2024 :

Est Républicain -02/08/2024 – Trépot – Honneur à la Vache qui rit à la fête du fromage – Cliquez ici

Le Progrès – 08/08/2024 – Arsure-Arsurette – Corentin Faivre fabrique 15000 meules de comté chaque année – Cliquez ici

Est Républicain – 09/08/2024 – Doubs – A J-28 des Terres de Jim, le menu 100 % local dévoilé – Cliquez ici

Le Progrès – 11/08/2024 – Poligny – 50 000 visiteurs par an : pourquoi la nouvelle Maison du comté cartonne – Cliquez ici

La Terre du Canada – 14/08/2024 – Jeunesse – Choix de carrière – Marie-Pier Pelletier, responsable en assurance qualité

Le Progrès – 19/08/2024 – Destination Jura – Poligny – Dans les rue de la capitale du comté qui a plus d’un atout à dévoiler – Cliquez ici

Terres de Bourgogne – 30/08/2024 – Dans le Doubs – Dernière ligne droite pour les Terres de Jim

ENILEA Mamirolle-Poligny participe aux Terres de Jim 2024 les 6, 7 et 8 septembre à Mamirolle-Le Gratteris (25).

L’établissement est présent sur 3 stands :

• A10 au village « Mon job, c’est le vivant » pour la présentation des formations et des métiers avec des animations (mini-fabrication de beurre, observation au microscope d’un yaourt, dureté de l’eau, quiz, vidéos…) ;
• B20 pour la démonstration de fabrication de produits laitiers ;
• A2 à la halle de Jim pour la vente de produits ENILEA fabriqués par les élèves.

Les Terres de Jim représentent la vitrine de l’agriculture française, véritable temps fort dans la vie du syndicat des Jeunes Agriculteurs. Elles sont la figure du savoir-faire du monde agricole.
Depuis 10 ans, elles pérennisent l’image de la plus grande fête agricole en plein air d’Europe, attirant plus de 100 000 visiteurs par an.

Terres de Jim souhaitent :

• créer et renforcer le lien entre les agriculteurs et le grand public ;
• mettre en avant la diversité agricole de la France ;
• promouvoir le métier d’agriculteur ;
• attirer 100 000 personnes sur les trois jours ;
• donner l’opportunité de communiquer sur les travaux engagés par les Jeunes Agriculteurs.

Plus d’informations : https://www.lesterresdejim.com/