Le 15 juin 2023, France 5 est venu tourner un reportage sur le thème « Les fromages du nord de la France et de l’Europe » à paraître en octobre/novembre.

Reportage orienté pédagogie du consommateur, questions techniques de fabrication : types de fromages dans le nord de la France et l’Europe, types de pâtes, types de croûtage (dont vernis ou paraffine).

Les journalistes ont interviewé Nicolas Orieux, directeur adjoint de l’ENIL de Mamirolle et ont filmé un atelier pratique fabrication de fromages du nord de l’Europe de Julien Rouillaud, formateur en technologie laitière et fromagère et les apprentis en BP IA 2ème année.

L’ENILBIO de Poligny propose des stages de formation continue tout au long de l’année scolaire sur des thématiques comme la préparation des laits, les fromages, les crèmes glacées…voici ceux prévus en mars 2023. N’hésitez pas à vous renseigner et vous inscrire en contactant la personne mentionnée sur les illustrations ci-dessous. L’école propose également des formations à la carte selon vos besoins.

Fromages : « Technologie fromagère appliquée aux fromages allégés »

Fromages : « Technologies et propriétés fonctionnelles des fromages à pâtes dures et semi-dures »

Fromages : « Technologie fromagère appliquée aux pâtes molles »

Technologie brassicole : « Préparation au Titre pro de Brasseur »

Fromages : « Technologie fromagère approfondie (Semaines n°1 & 2) »

Crèmes glacées : « Pilotage d’un freezer »

Fromages : « Technologie fromagère appliquée aux pâtes lactiques »

Fromages : « Les bases de la technologie fromagère »

Au programme : fabrication de la raclette du père François. C’est par des chemins de randonnée qu’ils se sont rendus en Suisse voisine pour visiter la fromagerie de Bénédicte et Vincent Tyrode à l’Auberson dans laquelle gruyère et vacherin Mont d’or sont fabriqués dans des ateliers d’une grande technicité et ingéniosité.

Une journée riche en découvertes et en dégustation de savoureux produits du terroir (fromages et meringues à la double crème…).

Un grand merci à François Weidmann et à Bénédicte et Vincent Tyrode pour leur accueil, leur passion et le partage d’expérience.

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/bioqualim

Presse, article paru dans le journal Le Jura Agricole et Rural du 16/06/2023.

Le Journal : https://www.juragricole.com/

Plus d’informations sur la formation proposée : https://www.enil.fr/alternance/formations/cap-apprentissage/cap-cremier-fromager

Les sorties de fin d’année ont le vent en poupe ! C’est au tour des étudiants en première année BTSA ANABIOTEC de profiter des joies du canoë !

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-anabiotec

Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 13/06/2023.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.estrepublicain.fr/education/2023/06/12/l-ecole-nationale-d-industrie-laitiere-de-mamirolle-forme-aussi-a-la-gestion-et-la-maitrise-de-l-eau

Le 7 juin, les lycées de seconde pro Alimentation Bio-Industries de l’ENILBIO ont pu faire de l’initiation à l’escalade sur le site naturel du lieu-dit le Trou de la Lune sur les hauteurs de Poligny dans le cadre des animations du mercredi après-midi avec Jean-François Droz-Vincent, enseignant d’EPS et Malvina Grevot, enseignante d’ESC.

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/alimentation-laboratoire

Annaëlle et Julie, apprenties en première année BTSA Sciences et technologies des aliments (Bioqualim) ont travaillé sur un projet concernant les animaux de compagnie intitulé « Fidèle, loyal, affectueux et vous ? » Elles proposent une restitution le lundi 19 juin 2023 à 17h30 devant le Chalet suite au sondage qu’elles avaient fait suivre à l’ensemble des personnels et apprenants de l’ENILBIO.

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-aliments-technologies

Le 25 mai, dans le cadre de leur cours d’économie filière, Cathy Appel avait prévu pour les lycéens de seconde pro Alimentation Bio-Industries, une visite de la Maison du Comté pour illustrer la filière laitière spécifique de la région. Ils ont pu découvrir les 3 grands acteurs du comté : le producteur de lait, le transformateur et l’affineur.

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/alimentation-laboratoire

Plus d’informations sur la Maison du comté : https://www.maison-du-comte.com/

Quoi de mieux pour se détendre avant les examens… ?

Un bon bol d’air, du soleil, et une chouette descente en canoë, pour les étudiants, 2ème année BTSA Sciences et technologies des aliments et les BTSA Gestion et maîtrise de l’eau !

Plus d’informations sur les formations suivies :

• BTSA STA : https://www.enil.fr/formations/bts/bioqualim

• BTSA GEMEAU : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-gemeau

Mardi 4 juin, les apprentis en CAPa Opérateur en industries alimentaires, première année ont profité d’une sortie culture et nature au Château de Joux, et dans la Vallée de la Loue.

Ascension du Fort Malher, visite du Château de Joux, pique-nique en plein coeur de la Vallée de la Loue à la cascade de Syratu, randonnée sur les bords de la Loue jusqu’à la station hydroélectrique, source du Pontet et la grotte des Faux-Monneyeurs.

Super journée sous le soleil, dans la joie et la bonne humeur !

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/capa-industries-agroalimentaires

Plus d’informations :

• Château de Joux (25) : https://chateaudejoux.com/

• Vallée de la Loue (25) : https://www.destinationlouelison.com/

Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 10/06/2023. Valentine Huguenot est une ancienne élève des ENIL de Franche-Comté.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.estrepublicain.fr/economie/2023/06/09/une-troisieme-generation-a-la-ferme-de-l-arc-en-ciel

Les apprentis en BTSA STA 2 Produits Laitiers remercient la Fromagerie Delin (21) et les Laboratoires Abia (21) pour leur accueil.

Ils ont eu la chance de pouvoir visiter ces 2 structures.

La fromagerie Delin produit 2 500 tonnes par an de différents produits laitiers mais elle est surtout réputée pour ses fromages enrichis en matière grasse. Actuellement, l’entreprise lance sa ligne de laits UHT avec la volonté de valoriser localement (par département) le lait de ses producteurs.

Plus d’informations sur la fromagerie Delin : https://www.fromagerie-delin.com/

Suite de la journée…les apprenants ont pu en apprendre beaucoup sur les conditions de production artisanale de la présure Granday proposée par les laboratoires Abia. De la réception des caillettes de veaux au conditionnement, un mois de travail est nécessaire pour obtenir un produit de qualité.

Plus d’informations sur la laboratoire ABIA : https://www.laboratoires-abia.com/

Merci à Philippe Delin et son équipe d’une part et Jean-Christophe et Patrick Granday d’autre part. Tous des passionnés !

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/bioqualim

Les étudiants en première année de BTS Bioqualité à l’ENILBIO de Poligny ont pu découvrir mardi 6 juin deux secteurs professionnels très différents mais où la qualité a toute sa place dans les pratiques au quotidien.

Le matin :

Visite de Medilys, laboratoire d’analyses médicales de Lons-le-Saunier (site des Lilas) appartenant à Biogroup. On a pu voir toute la partie du traitement des échantillons (600 à 700 dossiers / jour), la partie microbiologie (quantification et identification de germes dans certains prélèvements – antibiorésistance) et la partie analyses de sang (numération globulaire – enzymologie – hormonologie…).
Découverte d’un secteur « nouveau » pour l’ENILBIO ! On a été surpris par le nombre très importants de contrôles réalisés sur chaque échantillon traité, et aussi sur chaque machine, ainsi que par la technicité des automates utilisés. Il y a même un automate qui gère tout seul les échantillons dans la chambre froide !

Voici quelques photos sur le site du laboratoire : https://www.medilys.fr/galerie/

L’après-midi :

Visite de l’entreprise BEL à Lons-le-Saunier depuis la réception des matières premières jusqu’à la palettisation des produits finis, en passant par le process des fromages fondus et les machines de conditionnement dont la cadence est époustouflante !

Plus d’informations sur le groupe BEL : https://www.groupe-bel.com/fr/

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/qiabi-qualite

Contact : Anne Giroud, anne.giroud@educagri.fr

Le 25 avril dernier, Laure, Shams, Clara, Emma et Marianne, toutes étudiantes en 1ère année de BTSA Anabiotec, ont présenté leur PIC (Projet d’Initiative et de Communication) aux élèves de 1ère générale du Lycée Granvelle à Dannemarie-sur-Crète (25).

Présentation des différents moyens de contraception, animations d’ateliers par petits groupes, liberté des femmes sur l’IVG (Intervention Volontaire de Grossesse).

Moments de partage et d’échanges, réactivité et vif intérêt de la part des élèves de Granvelle.

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-anabiotec