Réduire son impact environnemental est aujourd’hui un véritable enjeu et les brasseurs français en ont conscience depuis longtemps. La France est le 1^er pays européen en nombre de brasseries : c’est un secteur en pleine expansion !

Dans ce contexte, une étude sur les effluents a été menée en 2022 par Vincent Alarcon, responsable recherche & développement et enseignant à l’ENIL de Mamirolle et les Brasseurs de France. Le résultat a été envoyé à tous les adhérents de Brasseurs de France.

En fait, cette étude fait suite à une première réalisée par l’ENIL en 2019 et destinée au micro-brasseries (moins de 1000 Hl produits/an). Le travail a été poursuivi en 2022 en ciblant les brasseries jusqu’à 20 000 Hl/an.

Vincent Alarcon : « Nous avons été consulté par les Brasseurs de France avec l’objectif de proposer un outil avec des méthodes concrètes en cas d’installation ou d’agrandissement de brasseries, pour limiter l’impact environnemental. Le résultat est un livret de 60 pages, parlant des règlements s’appliquant aux brasseries, des stations d’épuration et de l’impact des brasseries, mais aussi de comment optimiser et limiter les consommations et rejets et comment mettre en place un pré-traitement des effluents : du concret ! »

Ce jeudi 1^er décembre 2022, Vincent Alarcon sera en direct pour un webinaire de présentation réservé aux adhérents de Brasseurs de France de 14h30 à 15h30.

BIO RAPIDE de Vincent ALARCON :

Enseignant à l’ENIL de Mamirolle depuis 2016 pour les BTS GEMEAU, les titres pro Technicien traitement des eaux et licences Pro GASTE

Responsable recherche et développement division « eau » depuis 2017

Diplômé de l’ENIL et de L’ENGEES

+ d’infos sur les formations sur la gestion et la maitrise de l’eau à l’ENIL de Mamirolle : https://www.enil.fr/metiers/eau-environnement

Le 22 novembre, les apprentis CAPA 2ème année ont pu profiter d’une journée riche en découvertes tant professionnelles que sportives !

Au programme :

Le matin, visite de la Coopérative « Pâturages Comtois » à Aboncourt-Gesincourt, où ils ont assisté à la fabrication du metton, gruyère, brie et tartiflette…de la préparation des laits jusqu’au conditionnement, en passant par le moulage et l’affinage.

L’après-midi, direction la salle d’escalade Marie Paradis à Besançon, où les jeunes se sont dépassés en arrivant au sommet des voies !

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/capa-industries-agroalimentaires

Le 9 décembre, c’est la journée nationale de la Laïcité !

Afin de sensibiliser au respect de ce principe, la Vie Scolaire organise un concours photos du 15/11 au 08/12, réservé aux apprenants de l’ENIL de Mamirolle.

De nombreux lots à remporter pour les 5 plus beaux clichés (cartes cadeaux, places de cinéma et musée, livres…).

N’hésitez pas à vous inscrire !

Profitez également d’une exposition sur le thème de la Laïcité dans le couloir de l’administration, les photos sélectionnées y seront aussi exposées !!!

Dans le cadre d’un nouveau partenariat international, une délégation irlandaise nous a rendu visite à l’ENIL de Mamirolle. Simone Mac Cabe, Caroline Gilleran Stephens, Suzanne Linnane, enseignantes-chercheuses à Dundalk Institute of Technology et au Centre for Freshwater and Environmental Studies ont suivi des cours, échangé sur la pédagogie et les projets, et visité notre belle région.

Plus d’informations : https://www.dkit.ie/

Les apprentis et stagiaires en Brevets Professionnels Industries Agro-alimentaires ont suivi la formation Sauveteur Secouriste du Travail (SST).

Durant ces 16h, ils ont pratiqué des gestes de 1ers secours tels que la Réanimation Cardio-Pulmonaire (RCP ou massage cardiaque), la mise en Position Latérale de Sécurité (PLS) et bien d’autres encore. Plus nous serons nombreux à être formés, plus nous avons de chance de sauver des vies dans le cadre de notre activité professionnelle mais aussi nos vies personnelles.

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/alternance/formations/bac-pro/bp-industries-alimentaires

Quand l’influenceur @alexandre_gigow vient à l’ENIL de Mamirolle et propose à un étudiant de l’école @centralesupelec Paris d’échanger sa « life » avec une étudiante de l’ENIL… un tour de magie par le Réseau des ENIL en partenariat avec la profession laitière !

A voir absolument !

https://www.youtube.com/watch?v=Q1rjLFdxLW4

Le Réseau des ENIL en partenariat avec la profession laitière tiendra animera un stand des Métiers du Lait au Mondial des Métiers à Eurexpo Lyon du 1er au 4 décembre 2022, stand D2. Des formateurs et étudiants de 4 ENIL (ENILV Aurillac, ENIL Mamirolle, ENILV La Roche-sur-Foron et ENILBIO Poligny) mettront en avant des postes et des formations autour du ligne de production de yaourts !

Plus d’informations :

Mondial des Métiers Lyon : https://www.mondial-metiers.com/

Réseau des ENIL : https://www.reseau-enil.fr/

ENILV Aurillac : https://www.gpompidouenilv.fr/

ENILV La Roche-sur-Foron : http://www.enilv74.org/

ENIL Mamirolle et Poligny : https://www.enil.fr/

Antoine, Lucas, Prémice et Pierric, apprentis en BTSA Sciences et technologies des aliments, deuxième année ont organisé mardi 15 novembre 2022 à 17h30 sous le parvis de la halle de génie alimentaire de l’ENILBIO une exposition pour la sensibilisation à la cueillette sauvage. Leurs partenaires Sensations Simples (Barretaine) et l’Hôtel du cerf (Pont-du-Navoy) étaient présents pour parler de cueillette sauvage et de transformation de ces aliments. Une dégustation sur place des recettes créés lors de ce projet avec un livret pour vous aider à les reproduire ont été proposés.

L’occasion pour près d’une trentaine de personnes des environs de découvrir des recettes originales et savoureuses !

Plus d’informations sur les partenaires du projet :

Restaurant du Cerf, 1 rue de l’Ain, 39300 Pont-du-Navoy, Tél. : 03.84.51.20.87, https://www.facebook.com/restaurantducerf/

Sensations simples, 100 rue de la Croix du Dan, 39800 Barretaine, Tél. : 06.27.91.04.85, https://sensationssimples.com/

Deux articles de presse parus dans le magasine « Les Marchés Mag » et « Le Manager de l’Alimentation » de novembre 2022.

Première semaine de novembre les apprentis BTSA Sciences et technologies des aliments, deuxième année ont conditionné et étiqueté la bière de Noël de l’ENILBIO qu’ils avaient brassé lors de la période précédente en centre de formation.

Ils ont également pu déguster leur « Milk Stout » qui correspond à leurs attentes. Ce projet aura permis de travailler sur plusieurs disciplines : l’anglais, les mathématiques et le génie alimentaire.

La bière est disponible au magasin de l’école, ouvert les mercredis et vendredis de 10h à 12h30.

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-aliments-technologies

Les formations en brasserie : https://www.enil.fr/metiers/biere

Contact : Laure Raverot-Bourgeois, laure.raverot-bourgeois@educagri.fr

Article paru sur le site Internet infos-dijon.com le 19/11/2022. L’ENILBIO participe.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.infos-dijon.com/news/vie-locale/vie-locale/dijon-seconde-edition-de-la-voie-des-talents.html

Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 18/11/2022. Timothée Paulin est un ancien élève de l’ENIL de Mamirolle.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.estrepublicain.fr/economie/2022/11/18/projets-la-fromagerie-du-tertre-seduit-les-fonds-europeens-leader

L’ENILBIO sera présente à la Voie des Talents, évènement de promotion des métiers et des compétences des métiers de bouche, de la cuisine et du service qui se déroulera les 28 et 29 novembre à la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin à Dijon (21).

L’école représentera le métier de fromager devant la boutique « La Planche » du crémier-fromager avec une animation de fabrication de beurre et une dégustation de fromages.

Plus d’informations : https://www.creativ21.fr/campus/la-voie-des-talents

Presse, article paru dans le journal Le Progrès du 12/11/2022.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.leprogres.fr/education/2022/11/11/des-eniliens-participent-a-l-elaboration-d-une-gelee-aux-plantes

Plus d’informations sur la formation suivie, BTSA STA par apprentissage : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-aliments-technologies

Presse, articles parus dans le journal la Voix du Jura du 10/11/2022.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://actu.fr/bourgogne-franche-comte/poligny_39434/l-enilbio-ouvre-une-nouvelle-formation-fromager-en-alternance-pour-adultes_55130142.html