#Pasteur2022 : retour sur la soirée du 7 avril dans le cadre de la « Quinzaine des ferments », l’ENILBIO partenaire de l’évènement !


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Jeudi 7 avril 2022 a eu lieu à la Maison du Comté de Poligny une soirée « Culture, Science et Gastronomie », organisé par Jura, Terre de Louis Pasteur (Dole et Arbois) et l’ENILBIO, « Quinzaine des ferments », Bicentenaire de la naissance de Louis Pasteur. Des lycéens, étudiants et apprentis de l’ENILBIO ont participé.

Photos Pascale BOURGEY :

Etaient proposés :

  • Un speed-dating scientifique avec des doctorants de l’Université de Bourgogne Franche-Comté, des rencontres avec le grand public à l’occasion d’ateliers courts (10 minutes) centrés sur leurs activités de recherche, sous la houlette de Coralie BIGUZZI, Mission Culture Scientifique, Université de Bourgogne) ;
  • Des dégustations de préparations culinaires réalisés par les étudiants BTS Bioqualité de l’ENILBIO (chocolat et yaourts au basilic de Farm3, entreprise de Pontarlier), par Alain ETIEVANT de l’Atelier du fruit (jus de carotte et compote de pomme fermentés), par Elisabeth PIERRE, zythologue (accords mets & bières sans alcool), le tout à partir des produits Chr. Hansen ;
  • Des slams pasteuriens proposés par les apprentis en Bac pro Bio-Industries de Transformation de l’ENILBIO, animés par Malvina GREVOT, enseignante ESC et Salim NALAJOIE, artiste de mots.

Photos Didier LANQUETIN :

Plus d’informations sur les partenaires, soutiens, organisateurs et financeurs :

Contact : Frédérique BRUNIAUX, frederique.bruniaux@educagri.fr

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#Pasteur2022 : retour sur le colloque du 7 avril dans le cadre de la « Quinzaine des ferments », l’ENILBIO partenaire de l’évènement !


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Jeudi 7 avril 2022 a eu lieu au Ciné Comté de Poligny le colloque « Ferments naturels, scientifiques et technologiques », organisé par Jura, Terre de Louis Pasteur (Dole et Arbois) et l’ENILBIO, « Quinzaine des ferments », Bicentenaire de la naissance de Louis Pasteur. Des étudiants des ENIL de Bourgogne Franche-Comté (ENIL Mamirolle Doubs et ENILBIO Poligny Jura) ont participé.

Animateur, modérateur : Daniel RAICHVARG, Lab. CIMEOS/UB.

De 9h00 à 9h20 : Introduction

  • Frédérique BRUNIAUX, directrice adjointe de l’ENILBIO.
  • Jean-Baptiste GAGNOUX, président de l’EPCC Terre de Louis Pasteur.
  • Dominique BONNET, maire de Poligny et président de la communauté de communes Coeur du Jura.
  • Bernard DUJON, Académie des sciences, parrain de la journée.

De 9h20 à 12h20 : Symbiose Acte 1

  • Introduction, Laurent BENEY, directeur Unité Mixte de Recherche Procédés Alimentaires et Microorganismes (Université Bourgogne, Agrosup) et Stéphane GAVOYE, responsable commercial Chr.Hansen.
  • « Fermentations traditionnelles », Yves WACHE, UMR PAM, Agrosup/UB.
  • « Biodiversité des ferments et typicité vins », Hervé ALEXANDRE, UMR PAM, Agrosup/UB.
  • « Fromageabilité du lait », Eric BEUVIER, INRAE, URTAL, Poligny.
  • « Dialogue Farm3 », Romain SCHMITT, Farm3, Pontarlier.
  • « Présentation de produits alimentaires innovants : yaourt et chocolat au basilic en partenariat avec Farm3 », étudiantes BTS Bioqualité, ENILBIO Poligny.
  • Pause : Les ENILIENS et leurs petits pains au comté et chocolats au basilic, Chr. Hansen et ses bières sans alcool, ses thés et ses dairy alternatives, Farm3 et ses sirops basilic.
  • « Ferments du ventre et probiotiques », Aurélie RIEU-GUIGOU, UMR PAM, Agrosup/UB.
  • « Ferments lactiques et produits fermentés à base végétal », Anne-Gaëlle LE TUAL et Marc FAIVELEY, Chr. Hansen.

Photos Laurence DROMARD et Didier LANQUETIN :

De 12h20 à 14h00 : Buffet « Oh my Gaudes » à la Maison du Comté

De 14h00 à 16h10 : Symbiose Acte 2

  • « Quand les mots fermentent », Anne PARIZOT, Lab. CIMEOS/UFC.
  • « Des gouttes de lait », Fabien KNITTEL, Centre Lucien Febvre, UFC.
  • « Boire du lait dans les écoles du Jura sous l’Occupation », Maud CUSSEY-BESANCON, Centre Lucien Febvre, UFC.
  • « Lait cru, ami public n°1 ? », Dominique-Angèle VUITTON, Lab. Carcinogenèse, UFC.
  • « Le Vacherin Mont d’Or, un fromage emblématique de la défense du lait cru », Pascal BERION, Lab. Thema, CNRS/UFC.
  • « Bières, gaudes, comtés et autres fromages, mariage du siècle », Elisabeth PIERRE, zythologue.
  • « Pains, vins et fromages, la trilogie fermentée qui a fait la France », Gilles FUMEY, Lab. Sirice, Sorbonne Université.

Plus d’informations sur les partenaires, soutiens, organisateurs et financeurs :

Contact : Frédérique BRUNIAUX, frederique.bruniaux@educagri.fr

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France 3 Franche-Comté – Bicentenaire de Louis Pasteur, sur les traces de ce héros national que célèbre en 2022 le Jura, l’ENILBIO partenaire de la Quinzaine des ferments…


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Article paru sur le site Internet de France 3 Franche-Comté le 07/04/2022. L’ENILBIO de Poligny est partenaire de la Quinzaine des ferments.

Cliquez sur le lien pour lire l’article er revoir les reportages : https://france3-regions.francetvinfo.fr/bourgogne-franche-comte/jura/dole/videos-bicentenaire-de-louis-pasteur-sur-les-traces-de-ce-heros-national-que-celebre-en-2022-le-jura-2489530.html

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Un beau succès pour le Job Dating des ENIL de Bourgogne Franche-Comté ce 30 mars dernier


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Près de 200 visiteurs, plus de 20 entreprises et organismes en lien avec le secteur des métiers de l’alimentaire et plus de 150 offres d’apprentissage, voilà résumé en quelques chiffres le succès du Job Dating des ENIL de Bourgogne Franche-Comté (ENIL Mamirolle Doubs et ENILBIO Poligny Jura) du 30 mars dernier à la salle des fêtes de Poligny.

De nombreux entretiens de 15 à 20 mn ont eu lieu avec 2 buts :

  • trouver une formation en alternance ;
  • trouver un job en fin de parcours de formation.

Autres temps forts : les 2 conférences ouvertes à tous et animées par APECITA et VITAGORA.

Leur sujet  » de la PME à la grande structure, découvrez l’emploi des entreprises agroalimentaires » a permis d’ouvrir les débats et de transmettre des informations concrètes.

Un grand merci à toutes et tous ! Visiteurs, entreprises, partenaires et organisateurs.

Les entreprises et organismes partenaires :

Des offres pour toutes les formations proposées dans les deux écoles :

Contact : Can GUL, recrutement.poligny@educagri.fr

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Contact

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