Comment le restaurant de l’association « Les oiseaux Habitat Jeune » de Besançon traite ces biodéchets ?


Dans le cadre du module relatif à l’environnement, les apprentis de la licence « Restauration collective » ont visité le système de traitement des Biodéchets mis en place par l’association « Les oiseaux Habitat Jeune » en association avec le Sybert. (Syndicat mixte de Besançon et de sa région pour le traitement des déchets)

Comment ça marche ?

Il s’agit d’un système automatisé de compostage accéléré qui traite environ 250 kg par semaine de ces déchets organiques. Les biodéchets sont placés dans une trémie d’alimentation qui permet d’alimenter un système sous température régulée où les biodéchets sont régulièrement brassés (10 à 20 minutes par jour) par une vis sans fin. La durée de compostage est de 1 mois environ. Le système prend peu de place (cylindre de 4 m3) et s’insère bien dans l’espace, protégé par des panneaux en bois.

Composteur

Ce projet est d’autant plus intéressant que l’apport de biodéchets est aussi ouvert au voisinage. Les habitants du quartier peuvent également venir chercher le compost ainsi fabriqué.

Ce système permet de valoriser 12 tonnes de biodéchets à l’année qui, sinon, seraient incinérés.

Anaick et les apprentis Licence Pro Restauration Collective

Un grand merci à Anaïck Le Scouezec pour le temps consacré et son enthousiasme pour le partage de ce projet.

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Programme des InterENIL 2017 à Poligny


Accueil des participants à 8h45-9h au COSEC de Poligny, près du collège (accueil en musique et haka).

 

MATIN :

9h15 : Cross.

Au stade :

  • 10h15 – 11h00 : Rugby garçon avec mélange des joueurs.
  • 11h – 11h30 : Epreuve surprise.

Au gymnase :

  • 10h15 : Handball Fille.                           
  • 11h15 : Handball Garçon.

MIDI :

HORAIRE DE PASSAGE AU SELF :

  • 11h30 : Mamirolle.
  • 12h30 : Poligny.
  • 13h00 : La Roche.

NOUVEAU :

« Défi orthographique«   à 13h00 (équipes de 6 mixte, avec possibilité qu’un membre du personnel se joigne à l’équipe), organisé par Patrice, Jean-Yves et Malvina.

APRES-MIDI :

Au gymnase :

  • 13h20 : Volley.
  • 14h35 : Basket Garçon.
  • 15h35 : Basket Fille.
  • 16h20 : Concours dégustation (Hall du COSEC).

Au stade :

  • 14h20 : Foot Fille.
  • 15h35 : Foot Garçon.
  • 16h20 : Ultimate mixte.
  • 16h50 : Tir à la corde.

17h20 : Remise des prix au gymnase.

18h00 : Repas (La Roche, Mamirolle et Poligny).

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Journée école/entreprises 2017, remerciements et retour en images


L’ENILBIO de Poligny remercient les différentes entreprises laitières et agroalimentaires qui ont participé à la journée école/entreprises 2017.

Etaient présentes :

  • Groupe Lactalis,
  • Groupe Bel,
  • Sacré Willy,
  • Agence Adecco,
  • Ermitage,
  • Laiterie de Bresse,
  • Bressor,
  • Sodiaal,
  • Sodexo,
  • Fromagerie Hutin,
  • CF&R.

Pour plus d’informations : Julie Chauvin, chargée de l’apprentissage – julie.chauvin@educagri.fr

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Carrefour professionnel 2017, remerciements et retour en images


L’Amicale des anciens élèves ainsi que l’ENILBIO de Poligny remercient l’ensemble des anciens élèves qui sont venus ce vendredi 17 mars 2017 (matin) pour le traditionnel carrefour professionnel.

Etaient présents :

  • Alexandre Thiria, responsable industriel, le Moulin du Pivert ;
  • Guy Chevassu, retraité, ex-responsable d’exploitation, Yoplait ;
  • Francois Combe, directeur d’usine et R&D, laiterie de Bresse ;
  • Bertrand Geneix, gestionnaire qualité, Scofel Strasbourg ;
  • Fabrice Mantel, directeur de site, fromagerie Guilloteau ;
  • Matthieu Laurent, responsable, Nestlé water ;
  • Pascal Barbet, responsable atelier, INRA ;
  • Vincent Perny, responsable, Ermitage ;
  • Hervé Petit, manager, Ecolab ;
  • Sébastien Picoulet, commercial, la Fourniture Laitière ;
  • Jean-Paul Poignand, responsable grand compte, Hansen ;
  • Michel Potdevin, retraité ;
  • Jérémy Randu, responsable production, beurrerie de Foissiat ;
  • Thierry Rondepierre, responsable qualité, Bongrain ;
  • Julien Saxe, responsable fabrication, Perreault ;
  • Dorian Schiliger, chef d’équipe et responsable sécurité, Bouvard Alina.

Participants et organisateurs

Plus d’informations : Charline Gindre, enseignante génie alimentaire, ENILBIO Poligny – charline.gindre@educagri.fr

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Jour 4 (mardi 21/03/2017) – Voyage d’étude à Dublin – Apprentis BTSA STA 2


Pour ce dernier jour nous sommes allés visiter le musée d’histoire naturelle où nous avons vu des bêtes d’hier et d’aujourd’hui.

At the natural history museum, we saw animals from today and others from a different time

Après une matinée bien chargée d’histoire et d’émotions nous sommes allés manger un petit déjeuner typiquement irlandais.

We ate a typical english breakfast with bacon, fried eggs, bread and tea

 

L’après-midi nous avions quartier libre et chacun est allé de son côté faire sa petite visite, comme :

  • visiter le magasin de jouet dans un grand centre commercial,
  • visite de la bibliothèque de Dublin.

A photo of Maïlys wearing the colours of Irland

Et pour terminer cette journée ensoleillée, nous sommes allés dans un restaurant typiquement Irlandais Bleecker Street Cafe Bar.

For our last evening together we went to eat dinner at a gastronomic restaurant

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Jour 3 (lundi 20/03/2017) – Voyage d’étude à Dublin – Apprentis BTSA STA 2


Pour notre troisième jour en Irlande, nous nous sommes concentrés sur certaines spécialités irlandaises telles que le whisky et la légendaire Guinness.

Three alambic for distillate the whiskey

Première visite : Teeling Whisky la seule distillerie qui fabrique aujourd’hui du whisky à Dublin.

In order to finish the visit of Feeling distillery we degust their production

Pour la 2ème partie de la journée nous nous somme rendus au glorieux musée de Guinness inscrit dans la culture irlandaise.

The yeasts are must important for the production, the yeast is well kept

Après une ascension de cette immense tour, Maïlys est déshydratée

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Visites d’entreprises des BTS STA alternance 2 et adultes


Les apprentis et stagiaires de la formation continue en BTS Sciences et Technologies des Aliments option produits laitiers ont visité 2 entreprises dans le cadre du MIL (Module d’Insertion Professionnelle) avec le  coordonnateur de la formation Stéphane Martin.

Le matin :

Visite de la fromagerie DELIN

Fromagerie Delin

Entreprise familiale de + de 50 ans

Nouveau site de 4000 m2 inauguré il y a 2,5 ans, un investissement total de plus de 8 millions d’euros

14 millions de CA, export ++

Certifiés IFS

Brillat-savarin essentiellement fabriqué (85% activité) : double crème lactique

25 000 L transformés / jour (volume max aujourd’hui)

 Le midi repas pris au lycée viticole de Beaune « la viti », nous avons été reçu par M Maitre directeur actuel qui nous a présenté cette très belle école composée d’un lycée, d’un cfa et d’un cfppa.

 L’après midi :

 Visite du laboratoire ABIA et Beaun’épices

Laboratoire

Entreprise familiale, déjà 6 générations, dernier producteur indépendant,

Achats 100% Français de la matière première jusqu’à l’emballage.

Entreprise spécialisée dans la production de présure (marques Berthelot, Granday et Abia)

Étique dans la sécurité du personnel, qualité, achats, environnement

 Procédés traditionnels d’extraction de la chymosine et macération lent à froid

 Différentes gammes de présures, avec différentes concentration de chymosine qui ont chacune des intérêts sur des processus différentes.

 Accrédité : FSSC 22000 depuis 2016

 CA = 3,6 millions, en progression chaque année

 20 salariés

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Ireland Trip – Day 2 (19/03/2017) : Tour of Wicklow


Pour notre 2ème jour en Irlande, nous avons profité de cette journée pour faire une visite guidée de la côte Est de l’île.

Départ de Dublin pour une journée Road Trip en bus avec la compagnie Dublin Coach.

During the trip, the bus driver told us about the history of Dublin. We had 5 stops on the road.

First STOP at Bray’s beach to test sea temperature

Jump as high as you can !!!

Après avoir vu la mer, nous sommes rentrés un peu plus dans les terres, de quoi nous faire voir les paysages verdoyants Irlandais. On s’est arrêté au Guinness Lake sous une rafale de vent. Certains ont faillit s’envoler.

View of the Guinness Lake

Puis pause déjeuner au  Glendalough Visitor Center. Il est situé dans le Parc National de Wicklow, au nord de Dublin.

Glendalough is the most important monastic sites in Ireland.

The cascade of the Upper Lake

On a fini notre Road Trip à Avoca Mill, la plus ancienne tisserie d’Irlande, fondée en 1723.

Unfortunately, the manufacture was close but the shop was open to drink hot chocolate or buy some gift.

Costaud le moineau

Thanks a lot to our bus Driver, Gary

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Salines et soleil ; belle suite au projet « gestes du patrimoine » pour les lycéens seconde pro ABIL


Dans le cadre du projet « Architecture et patrimoine », les 2de ABIL se sont rendus Jeudi 16 Mars aux salines de la région afin d’y appréhender le sel et l’architecture : entre antiquité et renaissance à travers l’œuvre de LEDOUX architecte de la Saline Royale, conservation et valorisation à partir des travaux de l’agence d’architecture Malcotti-Roussey et Thierry Gheza (2010) pour la ville de Salins-les-Bains, dureté relative au travail du sel et valeurs portés par l’or blanc…   

Fort de l’accompagnement par leurs enseignantes Carole MAUBLANC (génie alimentaire et industriel) et Géraldine CATTIN (coordinatrice de la classe et enseignante en microbiologie), nul doute que les apprenants développeront leurs savoirs et compétences autour du sel.

Ce fut par ailleurs une excellente opportunité d’étayer la réalisation du film « gestes de patrimoine » menée par Delphine ZIEGLER. Nombreuses prises enrichiront le travail conduit au sein de l’ENILBIO.

La restitution de leurs travaux d’enquête et pratique artistique est envisagée pour mi Juin.  Nous remercions sincèrement la Saline Royale et la Grande Saline pour leur accueil et mobilisation dans ce projet pédagogique.

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Jour 1 (samedi 18/03/2017) – Voyage d’étude à Dublin – Apprentis BTSA STA 2


The start of adventure was planned at 3:15 from Poligny with a bus : direction Geneva.

Nous avons pris l’avion direction Zürich. Quelques cris plus tard nous sommes arrivés à Zürich et nous avons pris a nouveau l’avion pour Dublin.

Arrival at Dublin airport

Malgré un baptême de l’air pour un bon nombre ils en sortent tous en pleine forme et presque souriant.

Air baptism for some students

Après une longue marche nous arrivons à l’auberge de jeunesse. Nous avions hâte de retrouver nos chambres.

Discovery of Dublin

Arrivé à Temple bar (quartier des pubs), Maïlys se demande quel bar choisir pour aller déguster la fameuse Guiness.

The famous Temple bar
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L’ENILBIO a accueilli les étudiants BTSA STA produits laitiers de Mamirolle


Comme chaque année, l’ENILBIO de Poligny a accueilli durant une semaine les étudiants première année en BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers de l’ENIL de Mamirolle pour une découverte des fabrications laitières, fromagères, alimentaires et brassicoles de l’école polinoise.

Le matin, ils étaient répartis sur les ateliers technologiques et ils ont pu fabriquer du comté, du morbier, du grimont, du polinois, du saint-savin, du pénitent, des fausselles et des yaourts.

L’après-midi, ils ont participé à des travaux pratiques au laboratoire de génie alimentaire dans l’atelier crèmes glacées et sur la plateforme de microbrasserie entre autre.

Le mercredi après-midi, ils ont rencontré leurs homologues polinois lors d’un tournois de football et ils ont également découvert la ville de Poligny.

Les étudiants première année BTSA Sciences et technologies des aliments iront à l’ENIL de Mamirolle en semaine 14 pour une découverte du savoir-faire mamirollais.

Foot et ultimate pour les étudiants BTS première année Produits laitiers mamirollais et polinois

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