Retour sur la sortie pédagogique des Bac Pro LCQ1 du 9 mai 2017 à Baume-les-Messieurs


Les lycéens première Bac Pro Laboratoire Contrôle Qualité se sont rendus le 9 mai 2017 à Baume-les-Messieurs dans le cadre d’un cours en pleine nature pour une découverte des lieux (cascade, grotte…) et du milieu.

Cliquez sur le lien ci-joint et vous découvrirez le diaporama de la journée : https://drive.google.com/file/d/0B3p90_pNoOwddGJubWFYclF6NDg/view

Contact : Aziz RIFAD, enseignant biologie, aziz.rifad@educagri.fr

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Visite d’entreprises des étudiants de Licence Pro Biotechnologies et Génie des Procédés Appliqués aux Boissons


Avant de clôturer leur année de formation, les étudiants de LP BGB ont passé une journée en visite d’entreprises à Beaune et ses alentours.
Ce jeudi 18 mai 2017, départ de l’ENILBIO pour se rendre chez Veuve Ambal, premier producteur de crémant de Bourgogne. Maison plus que centenaire et familiale, l’entreprise a ouvert les portes de son site de production des plus modernes en France.

La découverte des ses cuveries, caves de vieillissement, ateliers, robots et automates au service de « la méthode traditionnelle » ainsi que des projections sur écrans géants ont agrémenté le parcours au cœur de l’entreprise.

La visite s’est terminée par une dégustation personnalisée et commentée de 3 crémants de Bourgogne, où les étudiants ont pu mettre à profit les connaissances développées lors du cours de dégustation avec l’intervenant du module, Bruno Vuittenez.

Après un pique-nique au soleil au lycée viticole de Beaune, l’ensemble du groupe a pris la direction de Meursault, où Diane et Jean Luc Fouquerand ont pu présenter l’activité viticole familiale dans leur domaine « Les Petits Champs Lins ». Actuellement dirigé par leurs deux filles, le domaine possède aujourd’hui 9 hectares de vignes et une cuverie moderne à la pointe des techniques vertes nouvelles tout en conservant les méthodes ancestrales de vinifications.

Une thématique viticole, puisque les étudiants avaient déjà été accueillis par Nicolas Cottier, œnologue de la Fruitière Viticole d’Arbois pour découvrir les vins du Jura en mars.

De retour à Poligny, les étudiants ont passé ce vendredi leur soutenance de projets tuteurés, avant de repartir dans les quatre coins de France pour retrouver leur entreprise d’apprentissage.

Leur prochain rendez vous avec les centres de formation de Douai et Poligny est prévu pour septembre, date à laquelle ils présenteront leur soutenance de stage.

Cette 8ème promotion de LP Biotechnologies laissera de très bons souvenirs à l’ensemble de l’équipe pédagogique, de part leur attitude professionnelle et sérieuse !

Contact : Laure RAVEROT, coordonnatrice de la LP BGB, laure.raverot-bourgeois@educagri.fr

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Résultats des Trophées de l’Innovation Louis Pasteur 2017


Toutes nos félicitations aux participants de la 12ème édition des Trophées de l’Innovation Louis Pasteur qui s’est tenue le mardi 16 mai 2017, à la salle des fêtes de Poligny (Jura), pour la remarquable qualité de leur travail et de leur présentation !

Panel des produits 2017

15 projets innovants ont été présentés par des étudiants de 8 établissements d’enseignement (Avignon, Bourg en Bresse, Colmar, Corbie, Mamirolle, Montbrison, Plombières-les-Dijon, Poligny).

Les lauréats et le jury 2017

Chaque membre du jury professionnel a échangé avec chacun des groupes et a évalué la qualité de la présentation orale, la qualité sensorielle du produit ainsi que son caractère innovant.

La composition du jury était la suivante :

  • Hélène CHRAPECKI (VITAGORA),
  • Lucie HUAULT (ARIATT),
  • Solange BUCHIN (INRA),
  • Thibaut DELTEIL (ENILBIO, service R&D),
  • Aurélie MALCUIT (La Fourniture Laitière).

Après évaluation et dégustation de l’ensemble des produits, quatre d’entre eux ont été distingués. Comme chaque année depuis sa création, cet événement s’est déroulé dans une ambiance très conviviale et chacun a pu découvrir les différents produits exposés de façon originale et colorée. Dynamisme et sérieux se sont conjugués pour ravir et étonnées nos papilles gustatives. Merci à tous les participants pour leur enthousiasme et professionnalisme.

C’est avec impatience que nous attendrons le prochain cru de jeunes talents.

1er PRIX : Une journée à Paris avec Hervé THIS

Hervé This, scientifique, physico chimiste à l’INRA de Paris, concepteur de la notion de « cuisine moléculaire » (entre autre…), est le parrain des Trophées Pasteur depuis la création du concours. Il accueillera les lauréats dans son laboratoire parisien, échangera avec eux sur leur projet, gagnant de l’édition 2017.

Premier prix Bomb'fusion

« Bomb’Fusion » :

Descriptif : Sphère de fruits et légumes naturellement sucrée avec du miel et du sirop d’agave. Ce produit a pour objectif de simplifier l’utilisation des tisanes. Présenté en coffret de 6 sphères (parfums au choix : exemple carotte-orange-sauge), il suffit de placer une sphère dans une tasse d’eau bien chaude, de remuer quelques instants et votre boisson est prête ! Aucun emballage à jeter, aucune trace d’eau sur la table, une rapidité d’utilisation, un plein de saveurs naturelles et savoureuses.

Caractère innovant :

Infusion d’une sphère fruitée, sans sachet, sans déchet aux saveurs originales.

Les étudiants : Elise BOELY, Elise BOUCHERY, Sébastien BENITIER, Florian THIBAUD, Constance REGNIER. Licence Professionnelle Développement de projets, Innovations Alimentaires, IUT Lyon1, Site de Bourg en Bresse (01).

2ème PRIX : 500 €, « Beanies »

Descriptif : Gâteau moelleux au chocolat, composé de haricots rouges et d’avocat en remplacement de la farine et du beurre. Son goût chocolaté et sa composition vous permettront de conjuguer plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.

Caractère innovant : Sa formulation.

Les étudiants : Laura RICHARD, Tanguy MARCOT, Amélia HOFF, Alexis DELAGE. Licence Marketing et Agrosciences, Faculté de Colmar (68).

Deuxième prix Beanies

3ème PRIX : 300 €, « Le spécial végétal »

Descriptif : Menu Fast-Food, boisson citronnée, salade de lentilles, burger végétal.

Caractère innovant : Sa formulation.

Les étudiants : Maurena ATTAL, Marie CHARLET, Cédric DUMESNIL. BTS Sciences et Technologies des Aliments, Lycée d’enseignement agricole privé Sainte Colette à Corbie (08).

Troisième prix le Spécial végétal

PRIX coup de cœur des étudiants : 100 €, « Perline »

Descriptif : Fromage frais obtenu à partir de fromage blanc. Il contient des perles renfermant de l’huile de colza, de l’huile essentielle de romarin, de l’arôme naturel de basilic. Ces composants sont encapsulés dans de l’alginate de sodium et les perles sont colorées avec une substance naturelle. La gamme présentée au concours est à l’ail des ours et ciboulette. 2 allégations nutritionnelles : « Sources Oméga3 » et « Teneur réduite en sel »

Caractère innovant : L’encapsulation de l’huile de colza et autres composants sous forme de perles.

Les étudiants : Camille ULRICH, Maxime ISNER, Sophie THENOZ, Magalie POIRIEUX. Licence Marketing et Agrosciences, Faculté de Colmar (68).

Coup de cœur des étudiants Perline

Contact : Isabelle CUVILLIER, isabelle.cuvillier@ducagri.fr

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Des enseignants retraités du Doubs découvrent l’ENILBIO


L’ENILBIO de Poligny  accueilli ce jeudi matin 18 mai 2017 une vingtaine de personnes, enseignantes et enseignants retraités d’établissements privés du Doubs pour une visite de la halle de génie alimentaire de l’école. Didier Lanquetin, guide du jour a pu leur dévoiler tous les secrets de fabrication des produits alimentaires fabriqués par les élèves ainsi que répondre aux nombreuses questions des visiteurs.

Le groupe était attendu ensuite au Caveau des Jacobins pour une dégustation des vins de la fruitière vinicole de Poligny, puis un repas à la Sergenterie et une visite guidée de la ville de Poligny pour l’après-midi.

Des visites de l’ENILBIO sont possibles pour les groupes (priorité donnée aux publics scolaires) sur réservation, tous les jours du lundi au jeudi à partir de 9h.

Contact : Didier Lanquetin, didier.lanquetin@educagri.fr

Les visiteurs et leur guide, merci à Pierre-Marie (apprenti bac pro), photographe du jour !

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Les résultats de la Grande dictée de l’ENILBIO 2017


Le nombre de participants étaient de 160 environs (lycéens, apprentis, étudiants et personnels), ce vendredi 12 mai 2017 à la sale des fêtes de Poligny.

Le texte de la dictée, les chutes du Niagara (extrait de “Voyage en Amérique”), Châteaubriand, certificat d’étude de juin 1929, département de l’Orne.

La remise des prix à eu lieu le lundi 15 mai 2017 dans le hall d’entrée du Service Commun de Restauration devant un public impatient de connaitre les résultats 2017 !

Les résultats individuels :

Catégorie lycéens/apprentis (Bac Pro) : dictée réduite

  • 1. Louise NOEL (Première bac pro Laboratoire, Contrôle, Qualité) – 8 fautes,
  • 2. Dylan FAIVRE-VUILLIN ( Première bac pro Bio-Industrie de Transformation) – 9 fautes,
  • 3. Gaëlle PEIFFER (Première bac pro Bio-Industrie de Transformation) – 10 fautes.

Catégorie étudiants/apprentis (BTS) : dictée complète

  • 1. Camille CHALUMEAU (BTS Produits Laitiers deuxième année) – 8 fautes,
  • 2. Thomas CANET (BTS Produits Laitiers première année) – 8 fautes,
  • 3. Pauline CAMPENET (BTS Produits Laitiers deuxième année) – 10 fautes.

Catégorie personnels ENILBIO : dictée complète

  • 1. Marion NORMAND – 2 fautes,
  • 2. Bénédicte RICHARD – 5 fautes,
  • 3. Cathy APPEL – 11 fautes.

Les résultats challenge classes :

Catégorie lycéens/apprentis (Bac Pro) :

  • 1. Classe de première bac pro Bio-Industrie de Transformation avec une moyenne de 18,81 fautes,
  • 2. Classe de terminale bac pro Laboratoire, Contrôle, Qualité avec une moyenne de 22,82 fautes,
  • 3. Classe de première bac pro Laboratoire, Contrôle, Qualité avec une moyenne de 35,4 fautes.

Catégorie étudiants/apprentis (BTS) :

  • 1. Classe de première année BTS Produits Laitiers avec une moyenne de 20,36 fautes,
  • 2. Classe de première année BTS Innovation en Produits Alimentaires avec une moyenne de 21,78 fautes,
  • 3. Classe de deuxième année BTS Génie Biologique et fermentaire avec une moyenne de 24,6 fautes.

Les personnels de l’ENILBIO obtienne une moyenne de 10,87 fautes.

Nous avons également remis des prix aux lycéens/apprentis ayant le plus progressé en suivant un parcours en ligne via la plateforme Internet Projet Voltaire.

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Les équipes en compétition pour les Trophées de l’Innovation Louis Pasteur 2017


Le jury technique a retenu 15 dossiers sur les 27 candidatures.

La 12iéme édition des Trophées de l’Innovation Louis Pasteur aura lieu le Mardi 16 mai 2017 à partir de 13h30 à la salle des fêtes de Poligny.

Programme de l’après-midi :

  • 12h00 à 13h30 : installation des stands par les étudiants.
  • 13h30 à 14h00 : point avec le Jury et les équipes en lice.
  • 14h00 à 17h00 : rencontre et échange entre les 15 équipes et les membres du Jury professionnel.
  • 17h00 à 18h00 : délibérations du jury et démontage des stands par les équipes.
  • 18h00 : remise des prix aux lauréats.
  • 18h30 : buffet.

Contact : Isabelle CUVILLIER, isabelle.cuvillier@educagri.fr

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Retour en images sur le séminaire culinaire régional du 9 mai 2017


Environ cinquante personnes (étudiants, enseignants, professionnels de la restauration collective, particuliers) se sont retrouvées mardi 9 mai 2017 après-midi au lycée Friant de Poligny dans le cadre du séminaire régional culinaire.

Les lycéens de seconde du lycée hôtelier Friant et les étudiants de la licence professionnelle « Gestion de Production en Restauration Collective » du CNAM en partenariat avec l’ENILBIO et le lycée Friant de Poligny ont présenté les résultats de leurs études suite à des expériences qu’ils ont réalisées.

Les participants ont apprécié les dégustations qui ont suivi chaque exposé dont voici les thèmes :

  • Comment réaliser une omelette fraîche avec sa garniture tout en garantissant une couleur et une texture conforme ?
  • Comment développer 4 menus végétariens tout en respectant l’équilibre alimentaire ?
  • Faut-il découper à chaud ou à froid le rôti de porc cuit à basse température ?
  • Comment préparer les fruits frais pour faciliter leur consommation par les personnes âgées ?

La synthèse de l’étude des lycéens et étudiants donne lieu à la réalisation de fiches pédagogiques diffusées en ligne sur le site de l’ENIL (http://www.enil.fr/recherche/culinaire.html).

Synthèse du séminaire, diaporama au format pdf : https://drive.google.com/file/d/0B3p90_pNoOwdbTJab19jZkgxRDg/view

Le but de cet événement est de répondre à des questionnements de professionnels de la restauration collective, d’impliquer les lycéens et étudiants dans une démarche de recherche et de les mobiliser sur une action de communication.

Contact : Charline GINDRE, charline.gindre@educagri.fr

Le public

 

Présentation thème 1 sur les omelettes : étudiants en licence professionnelle « Gestion de Production en Restauration Collective » de l'ENILBIO de Poligny (Simon, Pauline, Estelle)

 

Présentation thème 2 sur les menus végétariens : étudiants en licence professionnelle « Gestion de Production en Restauration Collective » de l'ENILBIO de Poligny (Sandra et Romain) avec Monsieur Demangel, chef de cuisine du collège Jules Grévy

 

Dégustation menus végétariens (Toast de houmous, Cake aux champignons, Toast de caviar lentilles corail)

 

Dégustation thème 3 sur la viande (lycéens seconde lycée Friant de Poligny)

 

Dégustation thème 4 sur les fruits frais (étudiants en licence professionnelle « Gestion de Production en Restauration Collective » de l'ENILBIO de Poligny)

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Défis orthographiques 2017 : la grande dictée de l’ENILBIO !


Comme l’année dernière, l’ENILBIO de Poligny organise l’édition 2017 des défis orthographiques.

La grande dictée se déroulera le vendredi 12 mai 2017 à 13h30 à la salle des fêtes de Poligny en présence de 180 personnes :

  • lycéens/apprentis première et terminale Bac Pro ;
  • étudiants/apprentis première et deuxième année BTS ;
  • personnels de l’école.

Jean-Yves Bidet, enseignant de français en fera la lecture, texte de Chateaubriand, épreuve du certificat d’étude début 1900.

Tous les lycéens et certains étudiants ont préalablement suivi un parcours de remise à niveau en orthographe avec le Projet Voltaire (outil pédagogique innovant reconnu dans le monde professionnel et utilisé par bon nombre d’entreprises et de centres de formation).

Cette initiative rentre dans le projet de remise à niveau des apprenants dans le cadre du projet GAIA (Gestion de l’Aide Individualisée aux Apprenants), soutenu par la DRAAF Bourgogne Franche-Comté.

La remise des prix se fera le lundi 15 mai 2017 à 17h30 à l’ENILBIO de Poligny.

Des lots seront prévus par catégorie :

  • pour les 3 premiers apprenants, la certification Voltaire ;
  • pour les 3 premiers personnels, des bons d’achat à la Librairie Polinoise ;
  • pour les 3 lycéens les plus assidus au projet Voltaire, des bons d’achat.

Nouveauté :

Cette année, un challenge par classe est prévu, un trophée sera remis à la classe ayant obtenu le moins de faute (un pour les lycéens/apprentis et un pour les étudiants/apprentis).

Contact : Marie-Agnès LIEGEON, marie-agnes.liegeon@educagri.fr

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Les élèves du collège Notre Dame de Poligny en visite à l’ENILBIO


L’ENILBIO de Poligny a accueilli ce jeudi 4 mai 2017, 35 élèves de sixième, cinquième et quatrième du collège Notre Dame de Poligny pour une visite de la halle de génie alimentaire avec Julie Chauvin et une découverte du secteur de l’agroalimentaire (filières, métiers et formations) avec Didier Lanquetin.

Ils ont pu voir les fabrications en direct du Polinois, des yaourts, du Grimont et de la bière de l’ENILBIO par la galerie de visite aménagée qui surplombe les ateliers et laboratoires de production.

Ils ont fabriqué du beurre (en moins de 5 minutes). Ils ont également bien apprécié la dégustation de brioches aux pépites de chocolat fabriquées par les élèves de l’ENILBIO.

Des visites gratuites sont possibles tous les jours du lundi au jeudi à partir de 9h sur réservation auprès de Didier Lanquetin par mail : didier.lanquetin@educagri.fr

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Une nouvelle expo à l’entrée de la halle de l’ENILBIO


Le parvis de la halle de l’ENILBIO de Poligny accueille une nouvelle exposition du 4 au 29 mai 2017 :

« Du champ à l’Assiette : la technologie pour produire et consommer autrement demain »

L’ARDIE (Agence Régionale de Développement de l’Innovation et de l’Economie de Bourgogne-Franche-Comté) est à l’origine de cette exposition.

La plateforme Innovalim (ENILBIO Poligny, ENIL Mmairolle et Lycée Friant) a été sollicités pour participer au contenu de cette exposition via un panneau : le numérique pour caractériser les mousses en agroalimentaire.

 

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