Les apprentis Bac Pro BIT2 de l’ENILBIO de Poligny en visites en Haute-Saône


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Patrick Lamy, coordonnateur de la promo 2016/2018 d’apprentis Bac Pro Bio-Industrie de Transformation a programmé mardi 11 juin 2018 une dernière sortie pédagogique avant les examens.

Au programme de la journée haute-saônoise, une visite de l’entreprise Pâturage Comtois à Aboncourt-Gésincourt et une visite de l’entreprise Eurosérum à Port-sur-Saône.

Plus d’informations :

http://www.paturagescomtois.com/

http://www.euroserum.com

Photos : Pierre-Marie MOREL et Guillaume MONNIER, apprentis

Contact : Patrick LAMY, patrick.lamy@educagri.fr

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Formation courte : Transformation en technologie brassicole – Une session de 3 semaines qui s’achève à l’ENILBIO de Poligny


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Durant 3 semaines, 8 stagiaires ont pu suivre la formation courte « Transformation en technologie brassicole » proposée par l’ENILBIO de Poligny.

Prochaines sessions à l’automne 2018 et au printemps 2019.

Détail du programme :

Photo : Laure RAVEROT-BOURGEOIS

Contact : Laurence MONGENET, laurence.mongenet@educagri.fr

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Petite carte postale fromagère du bout du monde via un ancien élève Flavien Olivier


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Flavien Olivier est un ancien élève de la promo Licence Pro Terroir 2016/2017…il a décidé d’entreprendre avec des amis un tour du monde pour découvrir d’autres cultures, échanger avec les habitants et rencontrer quand cela est possible des professionnels fromagers. Il a décidé de nous faire partager une deuxième rencontre avec Matthieu Megard installé en Australie.

Nouvelle étape de notre tour du monde des fromages, à Geelong en Australie aux portes de la Great Ocean road. C’est donc dans la fromagerie de Matthieu Megard, Artisant Cheese Factory que nous faisons une halte.

Arrivé en Australie il y a 12 ans, il a d’abord travaillé dans un cheese shop afin de connaître les habitudes de consommations des australiens. Il a vite compris que ce consommateur du bout du monde adore les fromages gras et humide. Il préfère quand il est coulant sous croûte aux saveurs lypolisées voir saponeuses.

Il lance donc sa fromagerie en 2010 à 3h30 au sud de Melbourne. Mais très vite décidé de revenir plus près de cette grande ville principale lieu de commercialisation. Cette fromagerie transforme donc du lait bio, en 11 types de fromage de la pâte pressée cuite au fromage blanc.

Son fromage le plus apprécié, l’Extravagance. C’est une pâte molle triple crème à croûte fleurie, donc très grasse et humide. La particularité en Australie est que la pasteurisation est obligatoire pour fabriquer du fromage. Un point, dont le fromager préfèrerait se passer pour faire ressortir un peu plus le terroir australien dans ses fromages, mais ces notions n’existent pas en Australie. Il utilise donc les mêmes ferments industriels qu’en Europe à savoir Hansen, Danisco.

C’est donc 500 000 litres de lait qui sont transformés par an issue d’un lait bio, principalement de vaches Jersiaise, mais aussi Prim-Holstein qui permettent d’avoir un lait de 36-38 en MP et 49-52 en MG pour un prix de 45 centimes du litre.

Les débouchés de la production sont à 50 % des restaurants et événements festifs. L’autre part est constituée de ventes en épiceries fines et aux marchés. Une partie importante du travail à la fromagerie est attribué au marketing et à la création d’événement pour promouvoir l’entreprise même si aujourd’hui elle a acquis une notoriété, en Australie il faut toujours innover pour que le commerce marche.

On laisse donc cette belle entreprise avec encore énormément de projets devant elle, dont prochainement la création d’un nouvel atelier de fabrication.

Plus d’infos, http://www.lafranceagricole.fr/videos/lait-je-produis-des-fromages-fermiers-en-australie-1,0,16889106.html

Site Internet : http://www.lartisancheese.com.au/

Photos : Flavien OLIVIER

Contact : Flavien OLIVIER, olivier.flavien39@gmail.com

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L’éducation culturelle, à la découverte des produits bourguignons – Les lycéens internes de l’ENILBIO en visite au Cassissium à Nuits-Saint-Georges


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Chaque année l’ENILBIO organise une sortie pour les lycéens internes, ce qui permet aux uns et aux autres de passer un dernier après-midi ensemble dans la convivialité avant les examens et les périodes de stage.

Cette année les internes se sont rendus à Nuits-Saint-Georges et ont visité le Cassissium, c’était le 23 mai dernier.

A travers l’espace muséographique et la projection d’un petit film, différentes facettes du cassis sont abordées : les aspects historiques et agricoles du cassis, son utilisation en médecine, parfumerie et gastronomie, tandis qu’une visite guidée de la liquoristerie Védrenne a permis de compléter la découverte par la transformation en crème de cassis.

La visite s’est terminée par l’incontournable dégustation des produits de la maison.

Maintenant le cassis n’a plus de secret pour les Eniliens !

Projet péri-pédagogique dans le cadre du dispositif EVEIL, enveloppe pour la vie, l’épanouissement et l’implication des lycéens.

Contact et photos : Frédérique BRUNIAUX, frederique.bruniaux@educagri.fr

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La citoyenneté, un engagement au service des hommes et des femmes – Les lycéens délégués de l’ENILBIO de Poligny en visite au Conseil Régional à Besançon


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Lors des élections des délégués nous avons parfois du mal à mobiliser les apprenants. En effet cette fonction n’est pas toujours reconnue et l’investissement des élèves n’est pas valorisé. Après concertation avec d’autres collègues, Madame Bruniaux, CPE, a proposé d’organiser une sortie citoyenne pour les délégués.

Au départ les délégués (conseils de classe et des différentes instances) devaient se rendre à Paris pour être reçus à l’Assemblée Nationale par madame la députée Brulebois (le matin) et visiter le musée de l’Institut Pasteur l’après midi.

Mais suite aux grèves SNCF, le projet a dû être annulé.

Ne renonçant pas, l’équipe de la vie scolaire contacta alors le Conseil Régional afin d’organiser une visite.

Le 16 mai 2018 (après-midi), les élèves se rendirent à Besançon où ils furent accueillis par Elise Aebischer, conseillère, déléguée à l’égalité femmes-hommes, à la lutte contre les discriminations et à la citoyenneté.

Après présentation du Conseil Régional par Madame Durai, la jeune conseillère et les élèves échangèrent pendant un long moment sur leurs engagements respectifs auprès de leur communauté.

Projet péri-pédagogique dans le cadre du dispositif EVEIL, enveloppe pour la vie, l’épanouissement et l’implication des lycéens.

Contact et photos : Frédérique BRUNIAUX, frederique.bruniaux@educagri.fr

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Devoir de mémoire – Une exposition « De la caserne à la tranchée 1914-1918 » présentée en avril à la mairie de Poligny


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Fin avril, la mairie de Poligny accueillait une exposition sur le thème « De la caserne à la tranchée 1914-1918 ».

Les lycéens de seconde pro de l’ENILBIO de Poligny ont été sollicités pour rédiger le communiqué de presse et créer l’affiche.

Ils ont donc effectué diverses recherches afin de mieux appréhender cette période.

Les thèmes étudiés (la vie à la caserne, les tenues, la guerre des tranchées, les tenues militaires, les progrès technologiques et scientifiques, etc.) ont été rassemblés afin de constitué un petit livret souvenir.

Les lycéens ont décidé de raconter l’histoire d’un jeune soldat, George, qui doit partir à la guerre.

Un bel exemple d’éducation à la citoyenneté où le « devoir de mémoire » trouve toute son importance.

L’exposition a été présentée par l’adjudant chef Barré.

Projet péri-pédagogique dans le cadre du dispositif EVEIL, enveloppe pour la vie, l’épanouissement et l’implication des lycéens.

Contact et photos : Frédérique BRUNIAUX, frederique.bruniaux@educagri.fr

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Visite d’un laboratoire d’analyses laitières


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Les étudiants de 1° et 2° année de BTSA en Sciences et Technologies des Aliments ont eu la chance de visiter l’un des 14 Laboratoires Interprofessionnels d’Analyses Laitières (LIAL).

C’est le LIAL de Rioz (70) qui nous a accueilli. Ce laboratoire réalise des analyses physico-chimiques et microbiologiques dans le cadre du paiement du lait à la qualité et du contrôle laitier.

C’est plus de 6400 producteurs de lait et plus de 100 laiteries qui bénéficient des prestations de ce laboratoire qui dispose également d’un service de microbiologie alimentaire et de santé animale.

Un grand merci à Monsieur Chaudot qui nous a guidé au cours de la visite et fait partager son expérience

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Rétrospective projets artistiques apprentis Bac Pro BIT2 et lycéens Bac Pro LCQ2 – ENILBIO Poligny


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Mardi 5 juin 2018, dans le hall d’entrée de la halle de génie alimentaire, les apprentis terminale bac pro Bio-Industries de Transformation et les lycéens terminale bac pro Laboratoire Contrôle Qualité ont présenté leurs projets artistiques de l’année scolaire 2017/2018 en présence de Malvina GREVOT, Laure BRIVOIS (enseignantes ESC) et Jean-Yves BIDET (enseignant de français).

Une expo Pop’Art pour les lycéens sur le thème du laboratoire. Les œuvres : K-Boom, Big Bang, So Milk, La Tour de Feu, Pénitent et Le Goût du Plaisir.

Un court-métrage Hergé et l’art, intitulé « Tout un fromage. Tintin est Pop ! » (du texte écrit par Jean-Yves BIDET jusqu’à la réalisation de la vidéo par Malvina GREVOT).

Le tout s’est clôturé par un verre de l’amitié avec du jus de pomme et des brioches fabriqués au laboratoire de génie alimentaire de l’école.

Photos : Didier LANQUETIN

Contact : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr – Laure BRIVOIS, laure.brivois@educagri.fr – Jean-Yves BIDET, jean-yves.bidet@educagri.fr

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Petite sortie à la base nautique de Bellecin pour les lycéens terminale Bac Pro LCQ2


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Lundi 4 juin 2018, les lycéens de bac pro laboratoire contrôle qualité ont pu profiter d’une journée détente à la base nautique de Bellecin, lac de Vouglan. Au programme, canoë le matin et accrobranche l’après-midi.

Cette sortie très appréciée permet de clôturer 3 années d’étude à l’ENILBIO de Poligny mais également de souder le groupe avant les examens !

Photos : Joélie BREGAND (lycéenne bac pro LCQ2) et Jean-François DROZ-VINCENT

Contact : Jean-François DROZ-VINCENT, jean-francois.droz@educagri.fr

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Le SCR (Lycée Friant, ENILBIO Poligny) a accueilli 3 producteurs locaux au moment du service


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Mardi 5 juin 2018, les lycéens, apprentis et étudiants du Lycée Friant et de l’ENILBIO de Poligny ont pu rencontrer 3 producteurs locaux du Service Commun de Restauration (SCR) pour déguster et échanger avec eux sur les produits alimentaires qu’ils fournissent au self.

– un producteur de volailles fermières de Bourgogne avec au menu un poulet sauce comté (association des régions Bourgogne et franche-Comté) – Guillot Cobreda – La croix Bouilloud – 71290 Cuisey – Tél. : 03.85.27.06.06 – www.volailles-bourgogne.fr

– un producteur de confitures avec une dégustation de différents parfums (fraise, myrtille, abricot, framboise) – La Francomtoise de Confiture – 6, route d’Andelot – 39600 Mesnay – Tél. : 03.84.51.45.72 – www.france-confiture.com  ;

– un producteur de glace au Macvin, l’ENILBIO de Poligny.

L’équipe du SCR depuis son origine a toujours voulu mettre en avant les produits locaux et/ou bio tout en réfléchissant au gaspillage alimentaire et à la diminution des déchets. Le choix d’une confiture locale est simple, favoriser un artisan confiturier du secteur, supprimer les mini-barquettes individuelles en plastique et aluminium en recevant la confiture en seaux de 10kg, proposée en saladiers au service du matin et chaque élève choisit une ou plusieurs confitures dans un ramequin pour son petit-déjeuner.

L’objectif de la Région Bourgogne Franche-Comté est d’atteindre rapidement les 50% de produits locaux et/ou bio, le SCR est actuellement à 30%. Le rayon d’approvisionnement se situe à 50 km autour de Poligny avec une particularité d’un producteur qui est sur place, l’ENILBIO pour une partie des produits laitiers servis (fromages, faisselles et yaourts).

Photos : Marie-Agnès LIEGEON

Contact : Cyriaque LIEVAUX, cyriaque.lievaux@educagri.fr

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