L’amicale des anciens élèves de l’ENIL de Mamirolle organise sa traditionnelle Assemblée Générale


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L’amicale des anciens élèves de l’ENIL de Mamirolle organise sa traditionnelle soirée d’Assemblée Générale, le samedi 16 novembre 2019 à Baume-les-Dames. Venez retrouver les collègues de votre promo et nous donner de vos nouvelles.

Inscriptions pour le 30 septembre dernier délais.

Contact : Christine REYSSIE, christine.reyssie@educagri.fr

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Retour en images sur le repas de fin d’année scolaire 2018/2019 à l’ENILBIO de Poligny


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Avant de terminer l’année scolaire 2018/2019 à l’ENILBIO de Poligny par un méchoui et un gâteau d’anniversaire des 130 ans de l’école préparés par le service maintenance et le service commun de restauration, un temps a été pris pour remercier quelques personnels pour leur départ en retraite, des mutations ou de nouveaux emplois.

Bonne retraite à :

  • Arlette Genot, secrétaire des apprenants ;
  • Laurence Chaillon, secrétaire des apprenants (en retraite en septembre) ;
  • Dominique Fournier, technicienne de laboratoire de génie alimentaire (en retraite en octobre) ;
  • Josée Souid, aide-documentaliste (en retraite en décembre) ;
  • Valérie Rameaux, enseignante en anglais (en retraite en octobre).

Bonne continuation à :

  • Didier Burlet, surveillant ;
  • Maryline Guyot, assistante d’éducation ;
  • Dorian Sornay, formateur atelier technologique ;
  • Colette Raspado, secrétaire comptabilité ;
  • Christelle Hervet, secrétaire générale ;
  • Marie-Agnès Liegeon, enseignante en mathématiques.

Photos et contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

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Les dates des rentrées 2019/2020 à l’ENILBIO de Poligny


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Lundi 26 août 2019 :

  • 10h, Apprentis en deuxième année bac pro bio-industries de transformation
  • 14h, Apprentis en deuxième année BTSA sciences et technologies des aliments, aliments et processus technologiques

Lundi 2 septembre 2019 :

  • 8h30, Lycéens en seconde pro alimentation bio-industries
  • 13h30, Lycéens en première bac technologique sciences et technologies du laboratoire, biotechnologies
  • 15h30, Lycéens en terminale bac pro laboratoire, contrôle, qualité

Mardi 3 septembre 2019 :

  • 10h, Etudiants première année BTSA sciences et technologies des aliments, produits laitiers
  • 13h30, Etudiants première année BTSA sciences et technologies des aliments, aliments et processus technologiques

Lundi 9 septembre 2019 :

  • Etudiants deuxième année BTSA sciences et technologies des aliments, aliments et processus technologiques

Lundi 16 septembre 2019 :

  • Apprentis en première année BTS qualité dans les industries agroalimentaires et bio-industries
  • Etudiants en première année BTS qualité dans les industries agroalimentaires et bio-industries

Lundi 23 septembre 2019 :

  • Etudiants deuxième année BTSA sciences et technologies des aliments, produits laitiers

Lundi 30 septembre 2019 :

  • Apprentis en première année BTSA sciences et technologies des aliments, aliments et processus technologiques

Mardi 12 novembre 2019 :

  • Apprentis en certificat de spécialisation production, transformation et commercialisation de produits fermiers

Contact : enil.poligny@educagri.fr

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Apprendre les technologies alimentaires et la gestion de production en utilisant des jeux pédagogiques et des innovations numériques


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Lors de la réunion de fin d’année du 5 juillet dernier, l’ensemble des personnels de l’ENILBIO de Poligny a pu découvrir les différents jeux pédagogiques sur table (trivial poursuite…), escape game et autres innovations numériques (casque virtuel, plateforme Webalim 2.0, gestion des ateliers technologiques par écrans tactiles et logiciel adapté…) utilisés pour enseigner les technologies alimentaires et la gestion de production à nos lycéens, étudiants et apprentis.

Photos : Didier LANQUETIN

Contact : Arielle BRENDLE, arielle.brendle@educagri.fr

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Retour en images sur une partie du stage collectif développement durable des lycéens de seconde pro 2018/2019


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Comme chaque année, les lycéens de seconde pro Alimentation Bio-Industrie Laboratoire termine l’année scolaire par un stage collectif développement durable. Le thème à traiter pour la promo 2018/2019 était « Créer notre planète à partir de… ».

Mercredi 3 juillet : Destination la Loue (39)

  • 08h30-12h00 : Randonnée ramassage déchets
  • 12h30 : Pique-nique à Ounans (39)
  • 13h30-17h00 : Descente de la Loue en canoë « Val Nature » à Ounans (39)

Le matin :

L’après-midi :

Jeudi 4 juillet :

  • 09h00-11h30 : Visite des serres de la ville de Poligny (39)

Plus d’informations :

Photos : Didier LANQUETIN

Contacts : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr et Géraldine CATTIN, geraldine.cattin@educagri.fr

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Retour en images sur le dernier jour de travail d’Arlette Genot


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Arlette Genot se souviendra du 20 juin 2019, son dernier jour de travail avant une retraite bien méritée après 42 ans au service de l’ENILBIO de Poligny au secrétariat des apprenants. Elle en aura vu passer des élèves !

Les préparatifs de la veille dans son bureau :

Le matin à son arrivée :

Petite délégation pour le repas du midi :

Un commando de choc lui prépare une dernière petite surprise pour sa dernière sortie du travail :

La surprise ! Oh ma voiture !

Arlette, l’ENILBIO te remercie ! Bonne retraite :

Texte lu par Arlette Genot et Laurence Chaillon pour leur départ commun en retraite :

 

  • Nous étions une, nous étions deux
  • Arrivées la même année
  • L’une au printemps, l’autre en été
  • C’était l’année 77

 

  • Voici pour vous le compte à rebours
  • De ce qui fait une carrière.
  • Promis, ce sera plutôt court
  • Mais ça vaut le coup qu’on l’énumère.

 

  • 7 directeurs adjoints
  • 6 directeurs (c’est déjà bien)
  • 5 bureaux à apprivoiser
  • 4 gestionnaires avec qui travailler
  • 3 chaises de dactylo
  • 2 collègues
  • 1 amitié
  • 0 dispute !

 

  • Depuis les machines à écrire, en passant par les MAC puis les PC
  • Il a fallu s’adapter à plus d’une dizaine de logiciels développés.
  • Être secrétaire, c’est toute une affaire !
  • Depuis le dossier d’admission
  • Jusqu’aux inscriptions d’examen,
  • On est des agents en mission
  • Adaptables à tous les terrains.

 

  • Les bulletins de notes, les dossiers de bourse,
  • Les comptes-rendus, même pas la frousse !
  • Gérer les effectifs, assurer les enquêtes,
  • Être présentes à toutes les portes ouvertes.

 

  • Laurence est la collègue efficace.
  • Elle organise, elle trie, elle classe ;
  • Ajoutant à ceci, parfois
  • Une blague qui ne ferait pas rire que moi.

 

  • Mais en matière de rigueur d’organisation,
  • Arlette pourrait gérer un bataillon !
  • Et pour qu’un courrier soit déchiffré,
  • C’est qu’il a subi l’épreuve du coupe-papier !

 

  • En jeunes mariées, puis en mamans,
  • Plus tard, avec des petits enfants,
  • On a grandi ensemble, et ça, c’est beau
  • En partageant le même bureau.

 

  • On est parti de l’hygiaphone
  • Ça protège de ceux qui postillonnent
  • Puis au cours de notre voyage,
  • Nous sommes restées au même étage

 

  • On s’en va juste avant la fin
  • Et c’est déjà une longue histoire
  • Mais on s’arrête, et c’est plutôt bien
  • Juste avant le fond du couloir.
  • Et durant 42 années
  • Aucune querelle n’est à noter.
  • Pas une dispute, pas un conflit !
  • Et si le ton vint à monter
  • C’était pour rire, comme des amies.

 

  • Nous avons apprécié de travailler avec l’ensemble du personnel
  • Qui a partagé notre carrière professionnelle.
  • Nous avons terminé notre mission ici
  • Et nous partons vers d’autres projets de vie.

 

  • Pour célébrer comme il se doit cette journée,
  • Nous vous invitons à présent au verre de l’amitié.

 

Photos : Didier LANQUETIN

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

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Réaménagement du laboratoire de biotechnologies de l’ENILBIO de Poligny


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Début des vacances scolaires, l’équipe des laboratoires d’analyses s’est affairée à l’aménagement du laboratoire de biotechnologies.

Le projet a consisté à revoir la configuration du fond du laboratoire dans l’optique d’améliorer les possibilités de manipulations lors des travaux pratiques de fermentation mais aussi d’accueillir des petits groupes d’étudiants pour des activités pluridisciplinaires de fermentation/biochimie/microbiologie, tout cela dans des conditions de sécurité optimales.

Ainsi, la création d’un îlot central mais aussi d’une paillasse dans le prolongement de l’existant, pouvant accueillir 6 à 8 étudiants, ont été installés. Des paillasses avec des meubles de rangement ont été disposés sur le tour du laboratoire ainsi que des meubles suspendus pour que le laboratoire dispose de sa propre verrerie. Divers fluides ont été amenés à ce niveau du laboratoire (eau chaude, eau froide) et l’ensemble du laboratoire a été équipé de gaz pour la manipulation en aseptisé.

A noter aussi qu’au laboratoire de Biochimie, la paillasse de travail des enseignants a entièrement été revue.

Avant :

Après :

Photos : Laure RAVEROT-BOURGEOIS

Contacts : Celenie SAGE, celenie.sage@educagri.fr, Pascale EVE, pascale.eve@educagri.fr et Laure REVEROT-BOURGEOIS, laure.raverot-bourgeois@educagri.fr

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ENILTime n°6 – Journal des lycéens de seconde pro ABIL – Promotion 2018/2019 – 130 ans en poésie


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ENILTime (n°6), le journal des lycéens de Seconde pro Alimentation Bio-Industrie Transformation Laboratoire, promotion 2018/2019 est sorti. Cette année c’est une édition spécial pour l’anniversaire de l’ENILBIO de Poligny, « 130 ans en poésie » !

ENILTime n°6 version pdf : https://drive.google.com/file/d/13I7UL3iEaP1BjFHgHUbxftDR0mCe5oDM/view?usp=sharing

Contacts : Malvina GREVOT, malvina.gevot@educagri.fr et Béatrice AUBERT, beatrice.aubert@educagri.fr

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Stage collectif développement durable des lycéens seconde pro 2018/2019 – Le programme de la semaine


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Comme chaque année, les lycéens de seconde pro Alimentation Bio-Industrie Laboratoire termine l’année scolaire par un stage collectif développement durable. Le thème à traiter pour la promo 2018/2019 est « Créer notre planète à partir de… ».

Le programme :

Lundi 1er juillet :

  • 13h30-17h30 : Présentation de la semaine et début des travaux de groupe

Mardi 2 juillet :

  • 10h00-12h00 : Réalisation des maquettes d’affiches
  • 13h30-17h30 : Atelier « Oh la Bâche » et visionnage de films

Mercredi 3 juillet : Destination la Loue (39)

  • 08h30-12h00 : Randonnée ramassage déchets
  • 12h30 : Pique-nique à Ounans (39)
  • 13h30-17h00 : Descente de la Loue en canoë « Val Nature » à Ounans (39)

Jeudi 4 juillet :

  • 09h00-11h30 : Visite des serres de la ville de Poligny (39)
  • 13h30-15h30 : Poursuite des travaux de groupe et films

Vendredi 5 juillet :

  • 09h00-12h00 : Préparation restitution et finalisation des supports
  • 14h00-15h00 : Restitution

Avec la participation de Malvina Grevot, Géraldine Cattin, Sylvie Boidot, Jean-François Droz-Vincent, Didier Lanquetin et l’équipe Vie Scolaire.

Contacts : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr et Géraldine CATTIN, geraldine.cattin@educagri.fr

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Ma petite entreprise 2019 – Les lycéens de seconde pro évalués et récompensés


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Les 26 lycéens de seconde pro de l’ENILBIO de Poligny ont été encadrés tout au long de l’année par 4 enseignants sur leur projet de création de leur petite entreprise. Par groupe de 4 ou 5, ils ont réfléchi à la création d’un produit alimentaire innovant et d’une mini-entreprise avec le soutien de Géraldine Cattin, pour l’aspect microbiologique, Carole Nadal, pour le génie alimentaire et les essais, Malvina Grevot, pour la création de l’étiquette du produit, la communication dans le groupe et le marketing et Jérôme Domenge, pour la partie économie/filière/entreprise.

Les 6 groupes ont présenté leurs projets ce vendredi 28 juin 2019 face à un jury constitué de personnels de l’école (enseignants et administratifs). Ils avaient 5 minutes d’exposé oral à plusieurs voix et 10 minutes de questions.

 

Les résultats :

  1. Entreprise : La Multi Pizz’ – Produit : Pizza regroupant une entrée, un plat et un dessert – Equipe : Mathieu, Victor, Abdel, Evan, Hugo.
  2. Produit : Hamburger – Equipe : Maeva, Célestin, Mathis, Clovis.
  3. Produit : Saucisse – Equipe : Scott, Estiven, Alexandre, Jérémy.
  4. Produit : Cup Cake – Equipe : Arthur, Eloi, Clara, Vanessa.
  5. Produit : Salade – Equipe : Noémie, Océane, Hugo, Olivier, Guillaume.
  6. Produit : Yaourt à boire – Equipe : Kelly, Maxime, Edwin, Hugo.

Photos et contact : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr

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Ils ont visité l’ENILBIO de Poligny en semaines 24 et 26 (2019)


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Lundi 11, mardi 12, lundi 24 et mardi 25 juin 2019, l’ENILBIO de Poligny a accueilli 25 collégiens de sixième du collège Jules Grévy de Poligny (39) pour une visite de la halle de génie alimentaire de l’école et une découverte plus spécifique de la microbiologie par le biais d’ateliers animés par Christelle MILLESSE, enseignante et d’apprentis BTSA Sciences et technologies des aliments :

  • Observation microscopique du yaourt,
  • Observation microscopique des levures dans une bière,
  • Tests d’hygiène,
  • Analyses d’un aliment,
  • Conservation des aliments.

Poursuites d’études possibles :

Plus d’informations sur :

Les visites de l’ENILBIO de Poligny sont possibles pour les groupes sur réservation du lundi au jeudi à partir de 9h selon disponibilités.

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

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Voyage d’études des apprentis BTSA Sciences et Technologies des Aliments, Alimentation et Processus Technologiques et Produits Laitiers première année : Jour 5


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Ce vendredi 28 juin, nous avons visité l’entreprise Luxlait, implantée à Roost au Luxembourg. Cette société existe depuis 1894 et est présente à Roost sur son site ultra-moderne depuis 2009. Roost étant géographiquement située à égale distance entre la France, la Belgique et l’Allemagne, cela favorise les travailleurs frontaliers et configure à l’entreprise un caractère international de par la provenance géographique de ses salariés. Luxlait est également liée au gouvernement luxembourgeois, ce dernier obligeant les écoles du pays à emmener les enfants au moins une fois visiter l’usine dans un but éducatif et informatif sur la transformation laitière.

Luxlait est le premier groupe luxembourgeois sur le marché des produits laitiers (environ 100 millions d’euros de chiffres d’affaires en 2018 pour 160 millions de litres de lait achetés et transformés). Leur production comprend : des briques de lait UHT et microfiltrés (pour une longue conservation), des desserts lactés, des fromages blancs, du cottage cheese, du beurre, des yaourts brassés et étuvés, de la crème fraîche, des fromages à pâtes pressées et des fromages cuits (type cancoillotte mais sans sel de fonte).

Luxlait est une association agricole appartenant à ses 340 producteurs de lait, tous du Grand-Duché. Afin de leur garantir une situation financière stable, Luxlait s’est engagé à acheter tout le lait de ses agriculteurs, ce qui crée une forme de proximité entre clients et fournisseurs. Leur clientèle se trouve principalement en Belgique et au Luxembourg mais aussi à l’international dont l’Allemagne. Luxlait vient récemment de décrocher le marché des bateaux de croisières.

L’entreprise embauche environ 300 salariés qui sont formés à la maîtrise de la transformation laitière afin de mieux comprendre leur travail quotidien. Pour répondre à la demande de plus en plus croissante et exigeante sur les produits laitiers, l’entreprise s’est dotée de machines à fort potentiel productif comme un butyrateur capable de produire 4 000 tonnes de beurre à l’heure ou de conditionneuses pouvant fabriquer 9000 briques de lait à l’heure. Luxlait possède également son propre vétérinaire et son laboratoire de recherche pour faciliter les analyses microbiologiques.

Cette entreprise, désireuse de s’engager dans une production respectueuse de ses consommateurs et de l’environnement, a réussi à décrocher la norme IFS et possède sa propre station d’épuration. Cette visite nous a permis de mieux comprendre le fonctionnement d’une grosse entreprise et de voir en pratique la théorie vue en cours de génie alimentaire et en génie industriel. Un grand merci à Luxlait et à Mr Herbulot Sébastien et son collaborateur pour leurs temps et leurs explications.

Compte-rendu de la matinée : Alexandre, Romain et James.

 

Informations entreprises visitées :

Informations formation :

Contacts : Christelle MORBOIS, christelle.morbois@educagri.fr et Stéphane MARTIN, stephane.marin99@educagri.fr

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Voyage d’études des apprentis BTSA Sciences et Technologies des Aliments, Alimentation et Processus Technologiques et Produits Laitiers première année : Jour 4


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Ce matin, nous avons visité le marché du fromage dans la ville de Gouda, surnommée vallée du fromage. Cet événement est organisé par la ville : c’est une tradition néerlandaise.

Le marché dure l’été et se tient tous les jeudis sur la place principale.

Dans ce marché, on peut y apercevoir beaucoup de gouda mais pas que. Il y a aussi des menuisiers, des sculpteurs de verres, des fabricants de jouets, une boulangerie et toutes autres sortes d’étals qui présentaient leurs produits.

Il y avait une fabrication traditionnelle de Gouda en plein milieu du marché.

Pour commencer, on ajoute le lait dans la cuve, puis on ajoute la présure afin de coaguler le lait et d’obtenir un gel. Le gel est chauffé en dessous de 40 °C, pour être tranché en petits grains (nommés caillé). On enlève alors le lactosérum, on rajoute de l’eau, puis on réchauffe le caillé toujours en dessous de 40 °C. Le lactosérum est encore soutiré mais cette fois-ci on rajoute deux fois plus d’eau que de sérum enlevé. Le caillé est ensuite ramassé avec une poche en plastique puis déposé dans un moule. Avant d’être pressé, on dépose l’estampille au bord du moule puis, on le laisse sous presse pendant 2 heures. Il est ensuite mis en saumure (eau saturée en sel). A la sortie de la saumure, les fromages sont recouverts de paraffine pendant leur période d’affinage. Les petits fromages s’affinent en 15 jours et jusqu’à 8 mois pour les plus gros.

Au cœur du marché, un événement traditionnel se met en place. Il y a différents personnages vêtus avec des habits de l’époque : des négociateurs et des paysans, ainsi que les femmes des paysans. Autour d’eux, de nombreux goudas sont posés sur des palettes à même le sol. Dans le cadre des négociations, l’acheteur propose un prix et tape dans la main du paysan. Si le paysan est satisfait il peut conclure avec un tope-là, mais dans le cas contraire il donne son prix et tape dans la main du négociateur. Le rituel se poursuit tant que les deux partis ne sont pas arrivés à un accord. Un prix est alors fixé et l’acheteur peut alors charger sa charrette avec le ou les fromages qu’il vient d’acheter. L’opération se répète entre l’ensemble des différents acteurs. Une fois leurs achats terminés, les acheteurs quittent le marché avec leur charrette pleine de goudas.

Nous avons été interpellés par les multitudes des canaux de promotion du fromage gouda (banc en forme de gouda, guirlandes de gouda, vélo avec des roues représentant un gouda, installation dans l’eau de gouda factices…).

Compte-rendu de la matinée : Dylan, Guillaume et Trévis.

En ce jeudi 27 juin, par une après-midi de forte chaleur, nous sommes allés visiter la fromagerie du vieux moulin située à Herve en Belgique. Nous avons été accueillis par Madeleine Hanssen qui a hérité de la fromagerie de ses parents. La fromagerie traite 3 200 L tous les deux jours car la fabrication des fromages nécessite un égouttage lent et long, cela permet aussi de réaliser différentes opérations de nettoyage les jours de non production. 5 fromages différents sont produits, différents types de Herve AOP, du brie et une pâte pressée non cuite. Madame Hanssen essaye de valoriser au maximum les sortants issus de la production fromagère : par exemple le lactosérum qui est valorisé par la vente à une porcherie avec un projet de création d’une boisson à base de sérum riche en pro et prébiotiques.

L’Herve du vieux moulin est un fromage de forme carré, orange, il suit deux types d’affinage : piquant (salé deux fois) ou doux (salé une fois). L’Herve du vieux moulin fait l’objet d’une Appellation d’Origine Protégée, c’est à ce jour la seule AOP fromagère belge. Ce fromage est très lié à son terroir : la qualité du sol, de son eau et de son herbe qui contiennent naturellement des Brevibacterium linens plus communément appelé « le ferment du rouge ». Inutile d’ensemencer le lait avec cette bactérie qui se développe lors de l’affinage et qui va apporter du goût et une croûte orangée au fromage.

Madeleine Hansen gérante de la fromagerie est une passionnée qui souhaite valoriser la fabrication traditionnelle de fromage pour inculquer des valeurs « à nous les fromagers de demain ».

Nous remercions Madeleine Hansen de nous avoir accordé du temps, pour avoir retracé l’histoire de ce fromage et pour la présentation de son atelier de fabrication. Nous avons pu déguster les fromages de sa gamme après avoir visionner un film retraçant l’histoire de son entreprise.

Compte-rendu de l’après-midi : Flavien, Anthony et Paul.

 

Informations entreprises visitées :

Informations formation :

Contacts : Christelle MORBOIS, christelle.morbois@educagri.fr et Stéphane MARTIN, stephane.marin99@educagri.fr

 

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Voyage d’études des apprentis BTSA Sciences et Technologies des Aliments, Alimentation et Processus Technologiques et Produits Laitiers première année : Jour 3


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Royal FloraHolland est une société coopérative néerlandaise de producteurs de fleurs et la plus importante des maisons de vente de fleurs aux enchères dans le monde.

La société est implantée sur six sites :

  • Aalsmeer,
  • Naaldwijk,
  • Rijnsburg,
  • Venlo,
  • Bleiswijk,
  • Eelde.

Le système de vente de cette entreprise est la vente aux enchères. Inventé en 1870 afin de perdre moins de temps dans les négociations.  Les fleurs étant périssables, elles doivent être vendues dans les 48h.

Royal FloraHolland, c’est aussi :

  • 4,6 milliards d’€ de chiffre d’affaires ;
  • 8,8 millions d’€ par jour ;
  • 30 000 variétés différentes de fleurs et de plantes ;
  • 30 millions de fleurs et de plantes vendues par an ;
  • 120 000 transactions par jour ;
  • 2 500 clients ;
  • Surface total : 1 300 000 m2 (soit 220 terrains de football) dont 56 000 m2 de chambres froides ;
  • Top 5 des pays d’exportation : Allemagne, Grande-Bretagne, France, Italie, Belgique ;
  • Top 5 des pays d’importation : Kenya, Ethiopie, Israël, Belgique, Allemagne.

Compte-rendu de la matinée : Yoann, Richard et Baptiste.

L’après-midi, nous avons pu visiter le village reconstitué de Zaanse Schans, au nord d’Amsterdam, basé sur une représentation typique des villages des Pays-Bas avec ses fameux moulins à vent issus de villages alentours. En effet, entre 1959 et 1974, certains bâtiments ont étés déplacés en raison de projet d’urbanisation et du développement de la ville de Zaanse, mais également dans un but de préservation du patrimoine (le site est classé par l’UNESCO au patrimoine culturel mondial).

Dans l’esprit d’un parc d’attraction, on retrouve de petits musées et lieux de vie à visiter, tels que des moulins, des petites fabriques artisanales et le grand musée Zaanse Museum. Ces attractions mettent en avant des collections d’objets qui ont pour but de nous faire découvrir la région de Zaanse et notamment son aspect industriel par les moulins, mais aussi l’usine de chocolat et de biscuit du début du XXème siècle. Ces dernières sont représentées par l’intermédiaire d’anciennes chaînes de production qui fonctionnent sans production. Cela nous permet de voir en détail la fabrication de ces produits et de remarquer au passage que même si les machines ont évolué, le principe reste toujours le même.

Nous avons également visité l’intérieur d’un moulin à huile toujours en fonctionnement, utilisé et entretenu par un artisan travaillant dans les règles d’autrefois. Les cacahuètes sont broyées sous le poids de meules (environ 2 400kg chacune) entraînées par les pâles et le mécanisme du moulin. Le broyat obtenu est chauffé sur un foyer en pierre à environ 80 °C. Le but est de faciliter l’extraction de la matière grasse. Un fer de brassage rotatif veille à ce que le broyat ne brûle pas. Ce dernier est mis dans des sacs en laine puis placé dans un tapis tissé en crin, couvert d’un cuir résistant. Le tout est placé dans la presse à huile. Cette dernière fonctionne par un mouvement de va et vient d’une poutre. En retombant, la poutre enfonce une cale qui va exercer une forte pression (environ 280 bars) qui extrait l’huile. Le résidu compressé dans la mâchoire forme alors un gâteau très dur qui sera coupé en morceau pour être utilisé pour l’alimentation animale. L’huile extraite est utilisée dans l’alimentation humaine et dans l’industrie du savon par exemple.

Au centre du village, on trouve aussi une fabrique de Gouda et d’autres produits locaux (fromages, miel, chocolat, biscuits…) qui nous permettent de déguster une multitude de ces produits avec des saveurs parfois étonnantes (comme du gouda à la noix de coco, à la lavande, ou des fromages fumés).

Le petit village-musée de Zaanse Schans nous plonge dans le passé avec son décor atypique et son environnement fait de petits champs de céréales et d’animaux, traversées de petits cours d’eau qui créent un labyrinthe dans lequel flâner pendant des heures.

Sur le chemin du retour, nous nous sommes arrêtés à Amsterdam pour visiter la ville.

Compte-rendu de l’après-midi : Franklin, Benoît et Dylan.

Informations entreprises visitées :

Informations formation :

Contacts : Christelle MORBOIS, christelle.morbois@educagri.fr et Stéphane MARTIN, stephane.marin99@educagri.fr

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