Delphin Gouget, nouveau maître fromager d’une fruitière bientôt centenaire à Bouverans


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Presse, article paru sur le site Internet du journal l’Est Républicain du 09/09/2020. Delphin est passé par l’ENIL de Mamirolle. Guillaume est passé par l’ENILBIO de Poligny et l’ENIL de Mamirolle.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.estrepublicain.fr/economie/2020/09/09/delphin-gouget-nouveau-maitre-fromager-d-une-fruitiere-bientot-centenaire-a-bouverans

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Retour en images sur la journée de cohésion des lycéens de l’ENILBIO de Poligny


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Le mercredi 2 septembre 2020, les lycéens de Seconde pro ABI et de première Bac technologique STL1 de l’ENILBIO de Poligny se sont rendus à Val Nature à Ounans pour une journée de cohésion. Différentes activités leur étaient proposées : tir à l’arc et VTT le matin, canoë pour tout le groupe l’après-midi.

Plus d’informations sur les formations suivies :

   
   
   
   
   
   
   
   
 

Site Internet de Val Nature à Ounans : https://valnature.eu/

Contact : Jean-François DROZ-VINCENT, jean-francois.droz@educagri.fr

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Les lycéens de seconde pro de l’ENILBIO ont été reçus à l’hôtel de ville de Poligny


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Vendredi 4 septembre 2020, les lycéens de seconde pro ABI de l’ENILBIO de Poligny ont découvert une partie du centre historique de la ville de Poligny et ont été reçu par Christelle MORBOIS, adjointe et enseignante à l’école à l’Hôtel de ville pour une présentation simple des services de la collectivité et une découverte des anecdotes de la cité, de la vie citoyenne (Finalement, l’écharpe tricolore du maire, elle se met dans quel sens ?).

Plus d’informations sur la formation suivie Seconde pro Alimentation Bio-Industries : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/alimentation-laboratoire

 
 

Site Internet de la ville de Poligny : https://www.ville-poligny.fr/

Contact : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr

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Hommage à Gustave PERNODET


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Cher(e)s Ami(e)s, Cher(e)s Ancien(ne)s élèves de l’ENILBIO de Poligny,

Je suis le porteur d’un très triste message. Gustave Pernodet nous a quitté à l’âge de 93 ans, le 22 août 2020. Pour tous les anciens qui le connaissait, il faisait partie des hommes qui ont construit le monde du fromage, je vous invite à lire l’hommage rendu par notre ancien Président de l’Amicale des Anciens élèves (François Gallissot).

Nous adressons toutes nos sincère condoléances à son épouse et en même temps, nous avons une forte pensée pour Roland Perrin et Bernard Mietton.

Amicalement,

Sébastien Picoulet, Président de l’Amicale des anciens élèves de l’ENILBIO de Poligny

Le petit monde des fromagers est en deuil, Tatave est décédé……. 

Mais c’est qui Tatave ?? Peuvent demander les plus jeunes anciens élèves. Et bien Tatave c’est trois aspects : 

Gustave Pernodet, fonctionnaire du Ministère de l’Agriculture fut le Directeur Adjoint de l’ENIL de POLIGNY, jusqu’en 1987, année où il prit sa retraite. Un Directeur sérieux, soucieux du recrutement : il fallait de bons dossiers pour rentrer à Poligny, il s’en occupait personnellement lors des commissions à Dijon. J’ai eu la chance de faire un déplacement avec lui et de remarquer le doigté pour admettre ou non les dossiers, qui seraient plus tard ses élèves. La maison était bien tenue. 

Gustave Pernodet, a été Tatave, lorsqu’il était notre professeur de technologie fromagère, au labo et en salle. Nous étions scotchés à ses cours où, de sa main forte et puissante, il appuyait sur la craie pour nous imager la micelle de caséine ou tout autre secret de la coagulation. Il nous impressionnait avec sa blouse blanche, une pile de 50cm de dossiers sous le bras (qu’il posait au coin du bureau et n’ouvrait jamais) et quand une question fusait, nous avions droit au célébrissime « dis voir, garçon ». Et Tatave, c’était le puits de science, de connaissances élargies et surtout de curiosité. Passionné par la formation, continue, en apprentissage, par l’anfopeil, du CAP au BP aux BTS, ceux qui ont eu la chance de l’avoir en face ne peuvent l’avoir oublié. Ni ce trait de caractère qui s’appelle l’humilité, l’humilité de ne pas savoir, de dire à ses élèves : « je vais regarder et vous le dirai demain ». Quelle leçon ! Quel comportement responsable. Monsieur Pernodet, merci de nous avoir transmis tout cela. 

Gustave Pernodet, enfin, n’a jamais décroché de ses anciens élèves. A chaque fois que nous retournions à Poligny, toujours soucieux de notre carrière, il savait nous aborder : « et que deviens tu ? Es tu toujours à …. » Ce petit mot, on pourrait l’appeler service après vente, mais Monsieur Pernodet ne lâchait jamais les jeunes qu’il avait formé, et laissait la porte du bureau, ou le téléphone grand ouvert : si tu as un problème, appelle moi. Il savait replacer toutes ses promotions dans la salle de cours ! Nous avons été quelques uns à lui témoigner, il y a tout juste  10 mois de çà, notre reconnaissance, de nous avoir formé scientifiquement, techniquement et d’acquérir la capacité à manager des processus technologiques en animant les hommes.  

Quel plus grand merci pouvons-nous-lui donner ? Il nous reste la gorge serrée, l’émotion,  le petit trémolo dans la voix lorsque nous évoquons ce départ, brutal, un matin d’aout à 93 ans. 

Et nous sommes des milliers de professionnels à être passés au tableau, devant Tatave. Et cela c’est une chance ! Merci Gustave, Merci Tatave, Merci Monsieur Pernodet pour tout ce que vous nous avez appris. De là haut, continuez à veiller sur nous, mais vous pouvez lâcher la craie….. 

Avec tout notre profond respect, vous nous avez montré ce qu’est « un grand homme », Merci.

 

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RENTRÉE SCOLAIRE : La Région agit pour les lycées de Bourgogne-Franche-Comté


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Article paru sur le site Internet Infos Dijon le 05/09/2020. La restructuration de l’ENILBIO de Poligny citée dans les chantiers d’investissement de la Région.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.infos-dijon.com/news/bourgogne-franche-comte/bourgogne-franche-comte/rentree-scolaire-la-region-agit-pour-les-lycees-de-bourgogne-franche-comte.html

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Coronavirus : la ville de Poligny dans le Jura rend le port du masque obligatoire dans certaines rues


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Article paru sur le site Internet de France Info le 26/08/2020.

L’arrêté est motivé le retour de centaines d’étudiants provenant de tout le territoire français et même de l’étranger. La ville accueille en effet l’école nationale d’industrie laitière (ENIL) et l’école hôtelière très réputée.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://france3-regions.francetvinfo.fr/bourgogne-franche-comte/coronavirus-ville-poligny-jura-rend-port-du-masque-obligatoire-certaines-rues-1866342.html

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Dates des rentrées de l’ENILBIO de Poligny – Année scolaire 2020/2021


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Formations scolaires :

  • Seconde pro ABI : mardi 1er septembre 2020 à 8h45
  • Première bac technologique STL1 : mardi 1er septembre 2020 à 13h30
  • Terminale bac technologique STL2 : mardi 1er septembre 2020 à 15h30
  • Première année BTSA STA APT1 : mercredi 2 septembre 2020 à 9h00
  • Première année BTS BIOQUAL1 : mercredi 2 septembre 2020 à 10h00
  • Première année BTSA STA PL1 : mercredi 2 septembre 2020 à 11h00
  • Deuxième année BTSA STA PL2 : mercredi 2 septembre 2020 à 13h30
  • Deuxième année BTSA STA APT2 : lundi 7 septembre 2020 à 10h00
  • Deuxième année BTSA STA QIABI2 : lundi 14 septembre 2020 à 10h00

Formations par alternance :

  • Deuxième année BTSA STA A2 : lundi 24 août 2020 à 13h30
  • Première bac pro BIT1 : lundi 21 septembre 2020 à 13h30
  • Première année BTSA STA A1 : lundi 28 septembre 2020
  • CS transfo : lundi 9 novembre 2020
  • Licence pro QSA : lundi 7 septembre 2020 à 9h30
  • Licence pro Fromtiq : lundi 21 septembre 2020 à 7h00
  • Licence pro CPA : lundi 21 septembre 2020 à 10h00
  • Licence pro biotechno : lundi 11 janvier 2021

Contact : 03.84.73.76.76 ou enil.poligny@educagri.fr

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Léa Thirode tricote pour habiller la lumière – Artiste arrivée dans le Jura avec le projet de la halle de génie alimentaire de l’ENILBIO comme architecte


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Presse, article paru dans le journal Le Progrès du 20/07/2020.

Architecte de formation, Léa Thirode a commencé sa carrière professionnelle à Paris. Elle a eu l’occasion de travailler sur « de beaux projets », avec Jean Nouvel notamment. « C’était génial mais épuisant », dit-elle. « Mon compagnon était architecte aussi, on a monté une agence. On a gagné le concours pour le projet d’extension de l’ENILBIO à Poligny (la réalisation de la halle technologique, N.D.L.R.). C’est ainsi qu’on est venus s’installer dans le Jura. On en avait marre de la vie à Paris, car avec les enfants, c’est compliqué ! »

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ENILBIO Poligny – Les 16 fiches des produits fabriqués par nos élèves


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Les 16 produits fabriqués (laitiers et brassicoles) par les élèves de l’ENILBIO de Poligny sont commercialisés au magasin de l’école « Le fruit des savoirs » le mercredi et vendredi de 10h à 12h30 les semaines scolaires et le vendredi de 10h à 12h30 pendant les vacances. Vous pouvez également les retrouver dans le Jura chez nos clients.

Liste des produits fabriqués par nos élèves :

  • Comté AOP,
  • Morbier AOP,
  • Le Grimont au lait cru,
  • Le Polinois au lait pasteurisé,
  • Le Pénitent au lait pasteurisé,
  • Le Saint-Savin au lait pasteurisé,
  • Yaourt ferme nature ou aromatisé au lait entier pasteurisé,
  • Yaourt brassé sucré aux fruits au lait entier pasteurisé,
  • Yaourt bio ferme nature ou aromatisé au lait entier pasteurisé,
  • Faisselle au lait pasteurisé,
  • Beurre pasteurisé,
  • Douceur de polinois au vin d’Arbois,
  • La Polinoise, bière bio blonde, non filtrée, non pasteurisée,
  • La Polinoise, bière bio ambrée, non filtrée, non pasteurisée,
  • La Polinoise, bière bio blanche, non filtrée, non pasteurisée,
  • La Polinoise, bière bio spéciale, non filtrée, non pasteurisée. 

Cliquez sur le lien pour télécharger la plaquette : https://drive.google.com/file/d/12Syp7YJnu6022d2Efnbm_g00mS35_oyo/view?usp=sharing

Bon de commande en ligne : https://form.jotform.com/200993999358376

Contact : atechno.poligny@educagri.fr ou 06.66.50.24.29.

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L’ENILBIO de Poligny, un service R&D – Une EXPERTISE sur mesure ADAPTÉE aux besoins des entreprises AGROALIMENTAIRES


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L’ENILBIO de Poligny se n’est pas que de la formation, c’est aussi une EXPERTISE sur mesure ADAPTEE aux besoins des entreprises AGROALIMENTAIRE.

Nos prestations :

  • Expertise,
  • Appui technique,
  • Rétro-ingénierie,
  • Caractérisation des produits,
  • Mise au point de nouveaux produits,
  • Tests de nouveaux entrants,
  • Développement de nouvelles approches technologiques,
  • Optimisation process,
  • Tests de faisabilité sur pilote,
  • Transfert technologique,
  • Tests d’emballages,
  • Fabrication de préséries pour tests consommateurs.

Pilotes de fabrication : liste non exhaustive

  • Equipement de fromagerie et produits frais, toutes technologies de 5L à 500L,
  • Homogénéisateur,
  • Lisseur dynamique,
  • Modules ultrafiltration et microfiltration,
  • Concentrateur sous vide,
  • Cutter,
  • Echangeur thermique à surface raclée,
  • Freezer / Fruit-Feeder / Turbine à glace / Cellule de surgélation,
  • Picobrasserie / Microbrasserie,
  • Foisonneur,
  • Filtre presse,
  • Autoclave.

Analyses : listes non exhaustives

  • Analyses physico-chimiques du lait et des produits laitiers,
  • Cinétique d’acidification,
  • Mesure de la capacité tampon,
  • Mesure des propriétés fonctionnelles : rhéologie, aptitudes culinaires, caractérisation des mousses…
  • Analyses physico-chimiques et microbiologiques des bières,
  • Analyses sensorielles,
  • Stabilité des produits appertisés.

Les produits concernés :

  • Tous les produits laitiers,
  • Plats cuisinés,
  • Boissons, bières,
  • Ovoproduits,
  • Produits charcutiers,
  • Protéines végétales,
  • Pâtisserie, biscuiterie.
 

Cliquez sur le lien pour télécharger notre plaquette : https://drive.google.com/file/d/1pydMBNJk2i30-EOI14KqALfj68l8FxgA/view?usp=sharing

Contact : Thierry BERRARD, thierry.berrard@educagri.fr

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Contact

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