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Animé par des étudiants de 1ère technologique du lycée hôtelier Friant, de BTS de l’ENIL de Mamirolle et de licence professionnelle (gestion de production en restauration collective) de l’ENILBIO de Poligny, suite à des expériences conduites par les étudiants.

Au programme :

• Quelles sont les différences entre une cuisson longue de nuit et une cuisson standard pour le bœuf bourguignon ?
• Comment éviter les grumeaux dans le gâteau de semoule ?
• Comment limiter l’exsudat dans un fromage blanc aux fruits rouges ?
• Quel est le rôle de chaque ingrédient dans la mousse au chocolat ?

Lundi 9 mai 2016

(salle de communication)

de 14h à 17h

Lycée hôtelier Friant

39800 POLIGNY

Entrée gratuite

Opération réalisée avec le concours financier du ministère de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la forêt dans le cadre du plan régional de l’alimentation (PRAlim) et de la région Bourgogne Franche-Comté.

Renseignements : ENILBIO Poligny 03.84.73.76.76

charline.gindre@educagri.fr

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Pour une gestion durable de l’eau

Déversement des effluents non domestiques dans les réseaux publics de collecte

Réglementation, responsabilité et enjeux

Le jeudi 12 mai 2016

De 13h30 à 17h Salle des fêtes de Mamirolle

Mots clefs : Effluents non domestiques – effluents agroalimentaires – autorisation de déversement – conventionnement – réglementation – maîtrise technique des rejets

Téléchargement des documents présentés lors de cette journée

• Programme 2016
• Raccordement d’une industrie laitière au réseau
• Présentation ComCom Grand Pontarlier : Déversement des effluents non domestiques dans les réseaux publics de collecte
• Présentation Ascomade

Programme de l’après midi :

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L’agroalimentaire, des métiers variés, un secteur qui embauche

Voici un article paru dans l’Est Républicain le 29/3/2016

« Le secteur des industries alimentaires (IA), deuxième employeur industriel français est un secteur qui recrute, avec un avantage donné aux titulaires d’un bac + 2 et 3 (BTS, BTSA, DUT, si possible complétés par une licence professionnelle) même si des emplois subsistent à tous les niveaux.

Le service production regroupe environ 60 % des effectifs, c’est celui qui offre le plus de débouchés, mais des opportunités d’emplois existent aussi dans les services commerciaux, en maintenance, en contrôle qualité ou encore en logistique, et ce à tous les niveaux : du CAP et bac professionnel au master et diplôme d’ingénieur.

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Cordiales salutations, 

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Dans le cadre du Plan Régional de l’Alimentation et du programme régional « Effet Pasteur », nous vous proposons un nouveau séminaire culinaire.

Ce séminaire aura lieu le

lundi 25 janvier 2016 de 14h à 17h

au lycée hôtelier Friant à Poligny.

Il sera animé par les étudiants de BTS du lycée Friant, de l’ENIL de Mamirolle et de l’ENILBIO de Poligny.

Au programme :

• Quelles sont les différences entre plusieurs gélifiants pour la fabrication d’une terrine à base de tomates ?
• Quelles sont les différences entre les types de liaison utilisés en restauration (roux traditionnel et industriel, beurre manié, maïzena, farine…) ?
• Quelle est l’importance de l’ordre des ingrédients dans la fabrication du gâteau au yaourt ?
• Et pourquoi la galette franc-comtoise gonfle-t-elle mieux quand on la cuit le lendemain ?

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Festicomtois (journée pour faire découvrir les atouts de la Franche-Comté) a fermé ses portes avec une note très positive par le concert de Lilian, on pourrait dire « notre Lilian » car l’Enil est toujours citée entre ses chansons.

Nous étions un des rares centres de formation représenté dans les 14 villages sur 9000 m2, stand animé par la présence des 8 élèves et 8 formateurs

4 ateliers méthodiquement préparés à l’avance et respectant le « cahier des charges» des organisateurs ont illustré nos prestations :

• 1 atelier dégustation à l’aveugle de nos yaourts déclinés en deux parfums, mais aussi les dégustations du Mamirolle et du Prépaillou : « je mangeais du Mamirolle à l’Horlo. quand j’étais au lycée .. »
• 1 atelier mini fabrication de caillé et beurre : « je ferais bien du beurre à la maison , … ». Découvrez toutes nos formations pour apprendre à fabriquer du fromage
• 1 atelier analyses et contrôles : les familles entières ont pu apprécier les préparations au microscope et écouter les explications des élèves et formateurs en place ; l’eau de choux colorée attirait les regards des plus jeunes

Découvrez toutes nos formations sur les analyses

• 1 atelier gestion de l’eau : quelques représentants de collectivités ont découvert ou re-découvert notre activité gestion de l’eau. Découvrez toutes nos formations aux métiers de l’eau.

Des vidéos, axées sur nos apprenants, ont illustré en continu nos différentes prestations.

Nos élèves ont apprécié cet événement mais encore plus leur participation du fameux concert qui clôturait ces deux journées, billets « récupérés » avec ruse sur place ; elles les ont bien méritées !

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Mardi 24 novembre 2015, un reportage du journal télévisé de France 3 Bourgogne Franche-Comté s’intéresse à des apprentis et des stagiaires de la formation continue de l’ENIL.

En savoir plus sur nos formations en alternance et nos formations pour adulte

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La promotion 2015-2016 de la licence professionnelle « responsable d’atelier de productions fromagères de terroir » rentrée à l’ENIL le 7 septembre dernier est allée étudier l’impact territorial des pratiques d’élevage en zone AOP pendant 3 jours sur la région du Mont d’or (25).

Pierre Bouveret, enseignant agronome au lycée Lasalle de Levier avait construit un programme aux objectifs ambitieux : comprendre l’impact territorial des systèmes d’exploitation agricole et leurs liens avec le produit fini fromage AOP.

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L’ officiel des fromages

Pates molles, Tomes, Raclettes, Chèvres, Yaourts, Cancoillottes, Beurre,  

Avec le concours de l’ENIL de Mamirolle 25620 et de la Fromagerie-Musée de Trépot (Doubs)

Présentez vos produits fromagers au concours

«  FROMONVAL »  

Samedi  17 octobre 2015, de 16 h à 18 h 

L’OFFICIEL des FROMAGES

180 juges, 22 concours différents, 200 produits présentés par 80 fromageries

innovation avec le  concours officiel du BEURRE

Pour concourir  rendez-vous sur le site :  fromonval.fr

Contacts 06.84.38.51.56 ou benoit.pancher@educagri.fr (ENIL Mamirolle)

Avec Le soutien du Conseil Général du Doubs, de l’ENIL de Mamirolle et de la Mairie de Mamirolle.

Organisation : ENIL- fromagerie-musée de  Trépot 25620

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 L’histoire du fromager, de la fruitière, dans une exposition : aux Annonciades à Pontarlier du 23 octobre au 15 novembre 2015.

Le fromager est détenteur d’un pouvoir plein de mystère : il transforme le lait, denrée très périssable, en un fabuleux produit, consommable à long terme.

Exerçant son métier chez le paysan, on évoque le ‘tour’ du fromage avec la ’taille’ en bois spécialisé de fabrication et son logement dans un chalet . Puis le fruitier établit son atelier spécialisé de fabrication et son logement dans un chalet, une fruitière, appartenant aux paysans associés. 

Lieu central et unique de fabrication, ce bâtiment devient le cœur social, économique du village.

Un ouvrage a été réalisé dans le cadre de cette exposition organisée par la mairie de Pontarlier, sous la houlette d’Annie Brischoux ( documentaliste aux archives de Pontarlier ) et de Jean-Pierre Gurtner (enseignant au lycée agricole Lasalle de Levier ) de Martine Matton et de Michel Gurtner (enseignants à l’ENIL de Mamirolle).

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Projet d’éducation artistique réalisé du 02 septembre 2014 au 06 février 2015 à l’ENIL de Mamirolle avec la promotion d’apprentis BAC PRO BIT (bio-industries de transformation) 2013-2015 de l’ENIL.

Les apprentis : 
BARBIER Judicaël // BONFILS Fabian // BRENANS Emmanuel // CARREZ Benoît // COTE Joseph // COURTET Jofrey // FERNANDES DOS SANTOS Lucas // GUILLAUMAT Marvyn // LAUPER Antoine // MEMBRILLA Arnaud // NICOLE Loïs // PARENT Clarisse // POIROT Sophie // PRETOT Julien // REVERT Valentin

Olivier TOULEMONDE, artiste intervenant
Raphaël MESONERO, enseignant-animateur d’ESC
Richard REVY, directeur de la HTLA de l’ENIL
Alexandre MAIREY, responsable de la maintenance au HTLA de l’ENIL
Naïma LAFFOND, responsable des publics et de la médiation au FRAC
Sonia POIROT, assistante responsable des publics et de la médiation en charge du jeune public au FRAC
Marie VERRY, chargée de la bibliothèque et des archives sonores du FRAC

Le projet d’éducation artistique « le bruit du son » a été financé par l’ENIL de Mamirolle, la DRAAF et la DRAC Franche-Comté dans le cadre de la convention nationale Culture/agriculture.

A Mamirolle, nos remerciements vont à Richard REVY et Alexandre MAIREY pour leur confiance, leur soutien et leur aide précieuse dans la réalisation de ce projet musical dans la fromagerie de l’ENIL.

Au FRAC, nous remercions chaleureusement Sonia POIROT, Marie VERRY et Naïma LAFFOND pour leur implication, leur expertise et leur disponibilité dans la création et l’animation du projet.

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« Le vendredi 29 mai s’est déroulé notre projet PIC (projet de communication) à l’Hôpital du Grosbois. 19 élèves de CM1-CM2 ont donc été mobilisés à l’école primaire du village autour de six ateliers.

Le but de ce projet était de sensibiliser les enfants aux différentes facettes de l’hygiène, par le biais notamment du savon.

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 Après 10 mois de préparation, cinq étudiantes du BTSA ANABIOTEC, Morgane BUSATTO, Valentine PACOU, Camille LOYEZ, Julie ROUSSELET, Anaëlle FRANCOIS et Bérénice LANGLOIS ont pu présenter leur projet de communication sur le thème du tabac à la classe d’apprentis Bac pro 2 de l’ENIL de Mamirolle.

L’animation s’est donc déroulée le mardi 26 mai 2015 avec comme objectif de sensibiliser les jeunes sur les risques du tabac à différents niveaux.

Pour cela, plusieurs stands ont été réalisés avec des sujets tels que la composition d’une cigarette, le risque du tabac sur l’organisme et l’entourage du fumeur et bien sûr les méthodes pour essayer d’arrêter de fumer. Pour illustrer les faits, des vidéos et témoignages de fumeurs ont été regroupés et visionnés : effet garanti !

L’esprit du projet était de provoquer une réflexion sur les risques que le tabac engendre, et cela dès la première inhalation.

Les animateurs remercient les apprentis pour leur participation et leur bonne humeur…