Les apprentis en Licence Pro Biotechnologies organisent le concours des bières du CGA Paris 2019


Réputée partout dans le monde, la gastronomie française s’appuie sur des produits de qualité et le savoir-faire de milliers de producteurs. Les produits du terroir français participant au concours sont nombreux, avec 35 catégories aussi diverses que les confitures, les produits laitiers, les huîtres, les apéritifs, la charcuterie, la bière ou encore le foie gras, fleuron de cette gastronomie.

Et sur les 35 catégories de produits les apprentis de la Licence Pro biotechnologies et génie des procédés appliqués aux boissons (ENILBIO Poligny/LEGTA Douai) se sont occupés de l’organisation du concours des bières.

Organisation des 2 jours :

Dimanche 24 février :

  • 09H30 : Petit-déjeuner/café offert par le Concours Général Agricole et briefing avant d’attaquer les choses sérieuses.
  • A partir de 10H00 jusqu’à 12H30 : Préparation du concours.
  • 12H30 à 13H30 : Repas offert par le CGA.
  • 13H30 jusqu’à … : Préparation du concours puis temps libre sur le salon dès que le travail est terminé.

Lundi 25 février :

  • 08H00 à 09H00 : préparation du concours et briefing avec les serveurs.
  • 09H30 à 12H00 : Concours.
  • A partir de 12H00 : En fonction de vos impératifs, vous serez libérés soit avant ou après avoir pris votre déjeuner offert par le CGA.

Encadrement des apprentis Licence Pro Biotechnologies et génie des procédés appliqués aux boissons par Michel Madrzyk coordinnateur sur le site de Douai.

Site Internet du Concours Général Agricole : https://www.concours-general-agricole.fr/

Plus d’informations sur le Licence Pro BGB : https://www.enil.fr/formations/licences-pro/biotechnologies-boissons

Contact : Laure RAVEROT-BOURGEOIS, laure.raverot-bourgeois@educagri.fr

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Ouverture du Salon de l’Agriculture, le Président de la République a rencontré les étudiants BTS de l’ENILBIO de Poligny


L’équipe Polinoise, Yves Gauzère et Joëlle Birkner, enseignants, Camille Barbier, chargée de communication Réseau des ENIL et 6 étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers deuxième année (Patricia, Tom, Jean-Jacques, Jonathan, Collins et Mathieu) de l’ENILBIO de Poligny a assuré la fabrication du fromage à pâte molle, l’Ephémère pour ce premier jour de Salon International de l’Agriculture Paris. A cette occasion, ils ont eu la chance de rencontrer Le Président de la République, Emmanuel Macron sur le stand du CNIEL, produits laitiers. Il a pris le temps d’échanger avec eux et de dédicacer la fiche de fabrication du jour.

10 jours de production du 23 février au 3 mars 2019 avec des étudiants venus des 6 ENIL (Aurillac, Surgères, Mamirolle, Poligny, Saint-Lô et la Roche-sur-Foron).

Les partenaires du stand :

Photos : Merci à Jonathan et Jean-Jacques pour les Snap ainsi que Joëlle !

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J-1 avant le salon de l’agriculture, tout est prêt sur le stand du CNIEL ! L’ENILBIO aux manettes !


Depuis hier, les 6 étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments, produits laitiers deuxième année de l’ENILBIO de Poligny (Patricia, Jonathan, Jean-Jacques, Mathieu, Collins et Tom) et leurs accompagnateurs, enseignants en technologie laitière et fromagère, Yves Gauzère et Joëlle Birckner, en partenariat avec le CNIEL, le Réseau des ENIL-ANFOPEIL, la société FOSS, la Fourniture Laitière et la société TECNAL ont terminé l’installation de la ligne de production de fromages à pâte molle sur le stand des produits laitiers au Salon International de l’Agriculture Paris. Les premiers essais ont été réalisés, tout est OK pour demain premier jour d’ouverture ! 10 jours de production du 23 février au 3 mars 2019 avec des étudiants venus des 6 ENIL (Aurillac, Surgères, Mamirolle, Poligny, Saint-Lô et la Roche-sur-Foron).

Plus d’infos :

Photos : Merci à Jonathan et Jean-Jacques pour les Snap !

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Pensez-vous tout connaître sur la bière ? Du brassin à la dégustation – Le 5 mars 2019, conférence Pasteur, Ciné Comté Poligny de 18h à 20h


Pourquoi les conférences Pasteur :
Les consommateurs que nous sommes sont fréquemment la cible de messages liés à l’alimentation (crises alimentaires, labels qualité, aliments santé,…) qui peuvent susciter des questionnements.
Les conférences Pasteur ont pour ambition d’éclairer le grand public sur ces préoccupations et d’apporter un regard croisé sur la relation qu’entretient l’homme avec son alimentation, cela grâce à l’intervention d’experts : chercheurs, médecins, industriels, artisans, …
Cet événement est soutenu par le Conseil Régional de Bourgogne-Franche-Comté.
Il bénéficie du label « L’Effet Pasteur, Bourgogne-Franche-Comté » qui répond à une volonté d’informer les citoyens et de développer et diffuser la culture scientifique, technique et industrielle d’aujourd’hui.

Pensez-vous tout connaître sur la bière ?
La bière est considérée comme la boisson la plus ancienne du monde. Il y a différentes sortes de bières, différentes techniques de fabrications et différents types d’entreprises brassicoles. Chaque bière correspond à des goûts particuliers, des modes de consommations particuliers. En ce sens, une bière peut être le reflet d’un territoire, de la vie des hommes qui le peuplent, leur culture… Elle contribue à forger une identité.
Le développement des microbrasseries correspond à une attente du consommateur : la bière est devenue un produit de dégustation.
En 2017, on compte plus de 1 100 microbrasseries dans tous les départements français (métropole et d’Outre-mer). Les microbrasseries reflètent l’attachement à un terroir et elles valorisent le caractère artisanal et authentique des bières.
Afin d’en savoir un peu plus sur cette filière et sur l’art d’accorder la bière et les mets, plus particulièrement le fromage :
Régis BARTH – Gérant de la Brasserie La Franche à La Ferté (39600). Il nous parlera de l’histoire de son installation, du quotidien dans la microbrasserie, de la relation avec le consommateur…
Laure RAVEROT – Enseignante et chargée d’application dans le domaine des boissons. Elle nous expliquera les analyses et contrôles sur les bières, ainsi que quelques exemples de travaux de recherche appliquée.
Cyril HUBERT – Bièrologue. Il nous donnera les bases de la dégustation d’une bière. C’est un exercice qui fait intervenir les 5 sens : la vue, l’odorat, le goût bien sûr, mais également le toucher et l’ouïe !

 

Bière spéciale 130 ans de l’ENILBIO :
A l’occasion de cette première conférence de l’année 2019, un groupe d’étudiants présentera son Projet d’Initiative et Communication. Et ils nous feront déguster cette bière en accord avec les fromages de l’ENILBIO.

Plus d’informations en cliquant sur le lien : https://drive.google.com/file/d/1Z3S-ak-Kg1RqBmQIKc0qTs37NwJMWcFL/view?usp=sharing

Inscription recommandée par mail : enilbio.effetpasteur@gmail.com

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10 jours de fabrication du fromage « l’ÉPHÉMÈRE » par 45 élèves du Réseau des ENIL au Salon International de l’Agriculture du 23 février au 03 mars 2019


Des étudiants BTSA Sciences et Technologies des Aliments, Produits Laitiers, des ENIL de Bourgogne Franche-Comté (ENILBIO Poligny Jura et ENIL Mamirolle Doubs) participent comme leurs collègues des 4 autres ENIL (Aurillac, Surgères, La Roche-sur-Foron et Saint-Lô) à la fabrication du fromage « L’Ephémère » durant 10 jours au Salon International de l’Agriculture à Paris du 23 février au 3 mars 2019.

Plus d’informations en cliquant sur le lien : https://drive.google.com/file/d/1zm1lZ6oIApBf7X-cB29nIQZ-kkIUBLhM/view?usp=sharing

Contact : Camille BARBIER, Chargée de communication du Réseau des ENIL
camille.barbier@educagri.fr
06.23.80.15.18 

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