Le lait ardennais bientôt transformé en yaourt dans la Meuse – L’ENILBIO de Poligny est en charge de former les salariés


Presse, article paru dans le journal l’Ardennais du 29/11/2018.

Maredsous, Mimolette, Bonbel, Port-Salut, Cousteron, Tomme grise… Des noms qui ne sont pas peu connus des amateurs de fromage. Ils sont fabriqués chez Schreiber, à Cléry-le-Petit, dans la Meuse proche. Quant au lait, il vient de tout le territoire Meuse-Ardennes, de Yoncq à La Ferté en passant par Mouzon. Avec un lait de si bonne qualité, pourquoi ne pas faire des yaourts? C’est l’idée qu’a lancée Schreiber en 2017. «C’est un des moyens de rester compétitifs», indique le directeur du site, Stéphane Ringard. Aujourd’hui, l’agrandissement de l’usine est donc en cours. Nous travaillons avec des éleveurs qui se sont engagés dans une démarche qualité Stéphane Ringard, directeur du site de Cléry-le-Petit Le groupe américain Schreiber Foods détient trente sites de production, dans onze pays du monde. Schreiber a racheté le groupe Bel en 2017, Bel restant client de l’usine. La production de yaourts commencera le 1er avril 2019. Schreiber produira quatre gammes de yaourts sur quatre lignes de production, les étuvés, les brassés, les fromages blancs et les desserts, soit 81 recettes. L’objectif est de produire 52000 tonnes de yaourt en 2021 mais la capacité sera de 80000 tonnes. Cette nouveauté représente 63 millions d’investissement, avec 115 nouveaux partenaires. Pour la distribution, il s’agit de Système U. L’an prochain, les yaourts achetés dans les magasins U proviendront de Cléry-le-Petit et de lait notamment ardennais. Et de qualité. «Nous travaillons avec des éleveurs qui se sont engagés dans une démarche qualité, reprend le directeur. Leurs vaches broutent de l’herbe trois mois par an au minimum, elles ne mangent pas d’aliments OGM et la composition du lait est analysée. En contrepartie de l’engagement, les éleveurs sont assurés d’un prix minimum de 35 euros les 1000 litres pendant 5 ans.» Comme faire des yaourts, ce n’est pas faire du fromage, ce nouveau métier exige des compétences particulières et donc des formations. Schreiber va aussi recruter.

C’est Enilbio, l’école nationale d’Industrie laitière et des Biotechnologies de Poligny qui est chargée de la formation. Poligny se trouvant dans le Jura, la majorité de la formation se déroulera à la cité scolaire Alfred-Kastler de Stenay. Salariés, demandeurs d’emploi et intérimaires sont susceptibles d’être concernés par la formation conduisant, après six mois de pratique, à un CQP ou certificat de qualification professionnelle, qui atteste officiellement qu’une personne possède les savoirs, le savoir-faire et les capacités à exercer des activités professionnelles.

Lire la suite

Les étudiants BTSA Produits Laitiers première année de l’ENILBIO de Poligny découvrent la filière Comté AOP


Dans le cadre du module M11, les étudiants en BTS Produits Laitiers 1ère année ont réalisé une série de visites pour découvrir la filière Comté.
La visite de la Maison du Comté leur a donné un premier aperçu de l’ensemble de la filière, et a permis de les initier à la dégustation du Comté.
Mr Elisseeff, directeur du CIGC, est intervenu devant la classe pour leur présenter la gestion et l’économie de la filière, ainsi que les missions du CIGC.
Les étudiants ont ensuite eu l’occasion de visiter la coopérative de Plasne-Barretaine ainsi que l’exploitation d’un producteur de lait à Comté (GAEC des Fontaines Blanches à Chamole), également président de la coopérative de Plasne.
La découverte de la partie affinage s’est faite grâce à la visite du site Monts et Terroirs de Poligny. Les étudiants termineront ce cycle de visites la semaine prochaine, avec la visite du CTFC.
Nous remercions les différents acteurs qui nous ont accueillis et présentés leur métier avec passion et enthousiasme.

Formation BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-produits-laitiers

Sites Internet :

Photo : Emmanuelle BACONNIER

Contact : Emmanuelle BACONNIER, emmanuelle.baconnier@educagri.fr

Lire la suite

Les apprentis en CS Production, transformation et commercialisation de produits fermiers proposent deux animations commerciales ce vendredi 30 novembre 2018


Dans le cadre de leur formation Certificat de Spécialisation Production, Transformation et Commercialisation de produits fermiers les apprentis seront présents ce vendredi 30 novembre 2018 de 9h à 12h dans les magasins Intermarché Poligny et Cours des Halles Lons-le-Saunier pour une animation commerciale. Au programme, informations, conseils et dégustations des produits fabriqués par les élèves de l’ENILBIO de Poligny Jura Bourgogne Franche-Comté.

Intermarché Poligny : https://www.intermarche.com/home/magasins/accueil/jura/poligny-07192.html

Cours des Halles Lons-le-Saunier : https://www.pagesjaunes.fr/pros/09356122

Plus d’infos sur la formation CS : https://www.enil.fr/alternance/formations/bac-pro/cs-produits-fermiers

Contact : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr

Lire la suite

Ils ont visité l’ENILBIO de Poligny en semaine 47 (2018)


Mercredi 21 novembre 2018, l’ENILBIO de Poligny Jura Bourgogne Franche-Comté a accueilli des enseignants de la région dans le cadre de l’action « Professeurs en entreprise » gérée par la Fondation CGénial « La science et l’entreprise font l’école ». Après un accueil café brioches fabriquées par nos élèves et une petite présentation de l’ENILBIO, les personnes inscrites ont bénéficié d’une visite complète de la halle de génie alimentaire : tous les ateliers de transformations laitières et fromagères, le laboratoire de génie alimentaire et les laboratoires de microbiologie, biotechnologies et biochimie. Après une petite dégustation de muffins au comté, lardons ou cumin, retour en salle des conseils pour des questions/réponses avant un passage au magasin de l’école « Les fruits du savoir » pour quelques achats.

Plus d’infos : https://www.cgenial.org/82-nos-actions/84-professeurs-en-entreprise

Jeudi 22 novembre 2018, une douzaine de proviseurs/enseignants en retraite de la région Franche-Comté ont pu visiter l’ENILBIO de Poligny Jura par la galerie de visite de la halle de génie alimentaire après une présentation complète de l’école.

Les visites de l’ENILBIO de Poligny sont possibles pour les groupes sur réservation du lundi au jeudi à partir de 9h selon disponibilités.

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

Lire la suite

Les ENIL de Bourgogne Franche-Comté seront présentes au Salon Studyrama de Besançon samedi 1er décembre 2018


Les ENIL de Bourgogne Franche-Comté participent au Salon Studyrama Etudes Supérieures de Besançon le samedi 1er décembre 2018 (9h à 17h30) sur le stand commun n°068 (ENIL Mamirolle Doubs, ENILBIO Poligny Jura).

Infos pratiques :

  • Micropolis – Hall A2, 3 boulevard Ouest CS 82019, 25050 Besançon cedex.
  • Bus : ligne 6 et 14, station Parc des Expositions, ligne 51 à 58, pôle d’échanges Micropolis.
    Tram : stations Malcombe ou Micropolis.
    Parking gratuit.

Site Internet : https://www.studyrama.com/salons/salon-studyrama-des-etudes-superieures-de-besancon-24

Contact : Julie CHAUVIN, julie.chauvin@educagri.fr

Lire la suite

Les lycéens de seconde pro de l’ENILBIO de Poligny découvrent le pays des 4 lacs


Mercredi 14 novembre 2018, dans le cadre des animations de l’après-midi, les lycéens internes de seconde pro de l’ENILBIO de Poligny Jura Bourgogne Franche-Comté ont fait une petite randonnée autour des 4 lacs : le Narlay, le Petit et le Grand Maclu et Ilay.

Plus d’infos sur les 4 lacs

La seconde pro ABIL : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/alimentation-laboratoire

Photo : Malvina GREVOT

Contact : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr

Lire la suite

L’ENILBIO de Poligny, partenaire du projet FROM’MIR


Le projet FROM’MIR s’est terminé en juin 2018. Le service Recherche et Développement de l’ENILBIO de Poligny Jura Bourgogne Franche-Comté était partenaire de ce programme.
Dans le cadre de ce projet, la possibilité d’exploiter les spectres moyen infrarouge (MIR) a été étudiée pour caractériser en routine la fromageabilité des laits. Cette opportunité a été évaluée à l’échelle des laits individuels et des laits de mélange (troupeaux, cuves de fromagerie). La finalité était d’estimer la fromageabilité des laits de race Montbéliarde en zone AOP/IGP de Franche-Comté et d’identifier puis comprendre les facteurs qui l’influencent pour mieux la maîtriser. La méthodologie développée pourra être utilisée par d’autres filières fromagères françaises, traditionnelles ou non.
Notre équipe R&D a réalisé les tests d’aptitude à la coagulation et à l’acidification : 250 laits individuels, 100 laits de troupeau et 70 laits de cuve de fromagerie ont été analysés.

Brochure restitution du projet

Article concernant le travail réalisé par le service R&D de l’ENILBIO de Poligny

Le service R&D de l’ENILBIO : https://www.enil.fr/entreprises/recherche

Contact : Isabelle CUVILLIER, isabelle.cuvillier@educagri.fr

Lire la suite

Ils ont visité l’ENILBIO de Poligny en semaine 46 (2018)


L’ENILBIO de Poligny Jura Bourgogne Franche-Comté a accueilli une vingtaine d’élèves de troisième prépa pro de la cité scolaire Jeanne d’Arc à Champagnole (39) le jeudi 15 novembre 2018 pour une découverte de le secteur agroalimentaire. Visite de la halle de génie alimentaire par la galerie vitrée aménagée qui surplombe les laboratoires et ateliers de transformations alimentaires et laitières. Retour en salle pour un échange discussion sur l’étiquetage alimentaire, la nutrition, les filières, les métiers et les formations.

Site Internet cité scolaire Jeanne d’Arc Champagnole : http://www.lajeanne-champa.com/

Repas pris au Service Commun de Restauration (self commun ENILBIO/Lycée Friant) avant une visite de la brasserie The Baboon à Poligny avec Romain BRANGER, ancien élève de l’école.

Page Facebook The Baboon : https://www.facebook.com/BiereTheBaboon/

Poursuite d’étude en seconde pro ABIL : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/alimentation-laboratoire

Les visites de l’ENILBIO de Poligny sont possibles pour les groupes sur réservation du lundi au jeudi à partir de 9h selon disponibilités.

Photos : Didier LANQUETIN

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

Lire la suite

L’ENILBIO de Poligny accueille cette semaine des lycéens Autrichiens dans le cadre des échanges Erasmus


Ce mardi matin 13 novembre 2018, les lycéens Autrichiens des établissements agricoles de Grosslobming et Kobenz ont été accueillis par Frédérique Bruniaux, directrice adjointe, Thierry Bosquet, enseignant et les apprentis terminale Bac Pro Bio-Industrie de Transformation de l’ENIL de Mamirolle Doubs pour une présentation de l’enseignement agricole, des ENIL et de leur formation. Ils ont ensuite visité la halle de génie alimentaire avant de se restaurer tous ensemble au Service Commun de Restauration (Lycée Friant/ENILBIO). L’après-midi est quant à elle occupée par une visite de la ville de Poligny après une petite sieste bien méritée (plusieurs heures de bus pour arriver jusque dans le Jura).

Au programme :

  • Mardi : accueil installation, échanges rencontre entre élèves/apprentis, visite de l’ENILBIO et de la ville de Poligny ;
  • Mercredi : destination Lyon ;
  • Jeudi : visite de l’exploitation agricole du LEGTA de Montmorot et visite de l’entreprise BEL, repas découverte du terroir Francomtois et Autrichien !
  • Vendredi : retour en Autriche.

Les apprentis première et terminale Bac Pro Bio-Industrie de Transformation des ENIL de Bourgogne Franche-Comté se rendront en Autriche au printemps.

Photo : Didier LANQUETIN

Contact : Frédérique BRUNIAUX, frederique.bruniaux@educagri.fr

Lire la suite

En cette veille de commémoration de la Grande Guerre, mise en avant des lycéens bac pro de l’ENILBIO de Poligny, « passeurs de mémoire »


#11Novembre : des lycéens deviennent des « passeurs de mémoire », article paru sur le site Internet du Ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation : Alim’Agri

Cliquez sur le lien pour lire l’article : http://agriculture.gouv.fr/11novembre-des-lyceens-deviennent-des-passeurs-de-memoire

Visuel réalisé par les lycéens bac pro LCQ2, ancien héritiers de mémoire récompensés le 24 mai 2018 aux Invalides, toujours « passeurs de mémoire », octobre 2018 à l’occasion du centenaire. 

Photos : Malvina GREVOT

Contact : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr

Lire la suite

Contact

icon_contact