Profession Fromager – Le nouveau Titre pro de Fromager se déploie dans les ENIL
Presse, article paru dans le magazine Profession Fromager de Mars/Avril 2023.
Nouveauté – Une formation de crémier-fromager bientôt disponible à l’ENILBIO de Poligny
Et si vous deveniez vendeur-conseil en crémerie-fromagerie ?
Voici la promesse de l’ENILBIO de Poligny pour la rentrée prochaine.
Le campus jurassien proposera dès septembre 2023, une formation de crémier-fromager d’une durée d’un an en alternance (en contrat d’apprentissage ou de professionnalisation).
Retrouvez tous les détails sur cette formation de crémier fromager.
Les inscriptions sont d’ores et déjà ouvertes !
Avec 135 ans d’expérience dans la fabrication des fromages et tout un éventail de formations proposées, il ne manquait plus qu’un cursus diplômant en vente & conseil en crémerie-fromagerie sur la carte des formations de l’école. Ce sera chose faite dès la rentrée 2023 !
Cette nouvelle formation s’adresse à toutes les personnes en quête d’un métier qui a du sens. À ceux qui ont une appétence pour la vente et le conseil, qui souhaitent découvrir et partager l’univers passionnant des fromages : leurs terroirs, leurs producteurs, leurs fabrications et plus particulièrement l’affinage, leurs techniques de conservation, leurs associations avec des vins et des bières… cette formation sera idéale.
Pour pouvoir l’intégrer, il faudra être titulaire d’un diplôme de niveau 3 ou 4 (CAP, BAC, etc). La formation sera proposée au sein de l’ENILBIO de Poligny. Elle durera 1 an, en alternance, avec des cycles de formation dispensées sur le campus jurassien et des cycles en entreprise.
À l’issue, les diplômés pourront prétendre à des postes au rayon fromages des hypermarchés, au sein de magasins spécialisés mais aussi en restauration commerciale (restaurant, bar à fromage ou à vin par exemple) ou en vente itinérante sur les marchés. Ce parcours peut être également une première étape en vue de créer sa propre entreprise.
La nouvelle formation de crémier-fromager vise à transmettre aux élèves un savoir-faire spécifique dont voici quelques compétences :
- l’approvisionnement, le stockage et la mise en valeur des fromages,
- les soins aux fromages (affinage),
- l’élaboration de produits laitiers,
- la vente en restaurant,
- l’organisation de l’espace de vente,
- la commercialisation et le service aux clients.
Ce parcours de formation est accessible dans le cadre de l’apprentissage et des dispositifs de formation professionnelle continue (CPF, contrat de professionnalisation, dispositif en faveur des demandeurs d’emploi…). Il permet de valider les blocs de compétences professionnels du CAP Crémier-Fromager.
Les informations pratiques :
Pour tout complément, contacter le service recrutement de l’ENILBIO de Poligny par téléphone au 03 84 73 76 76 par email à recrutement.poligny@educagri.fr
Fin de formation pour les apprentis en Licence pro Biotechnologies à l’ENILBIO
Les apprentis en Licence pro Biotechnologies et Génie des Procédés appliqués aux boissons finissent cette semaine leur formation. Après 9 semaines de cours à Douai et 9 semaines à Poligny, les 18 étudiants vont retrouver leur entreprise d’apprentissage et préparer leur soutenance de fin d’études.
Cette dernière période de formation a permis de visiter différentes entreprises :
- Lejay Lagoutte (liqueurs et crème de cassis), https://www.lejay-cassis.com/
- La Rouget de Lisle (brasserie), https://larouget.com/
- Veuve Ambal (crémant de Bourgogne), https://www.veuveambal.com/
- Domaine Roy Jacquemin (vin), http://domaine-roy-jacquelin.fr/
A la fin de semaine, samedi 13 mai, ils seront mobilisés sur la fête de la bière de Poligny où ils tiendront le stand de l’ENILBIO et organiseront le concours de la meilleure bière blanche parmi 20 brasseurs.
Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/licences-pro/biotechnologies-boissons
Contact : Laure Raverot-Bourgeois, laure.raverot-bourgeois@educagri.fr
L’ENILBIO a reçu des étudiants Danois en voyage d’études dans le Jura
Du 01 au 05 mai 2023, l’ENILBIO de Poligny a accueilli un groupe d’étudiants Danois en voyage d’études dans le Jura pour une découverte des filières fromagères et viticoles, des rencontres avec des étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments de l’école. La semaine précédente s’est déroulée dans le Doubs avec un accompagnement par l’ENIL de Mamirolle.
Le programme complet de la semaine : https://drive.google.com/file/d/1yPIqZAsXdFKOl3oPZS-od2uGKrqrMaXF/view?usp=share_link
Plus d’informations sur les lieux visités :
- Maison du comté Poligny : https://www.maison-du-comte.com/
- Fruitière des Côteaux de Seille Lavigny : https://www.comte-morbier.com/
- Maison Pasteur Arbois : https://www.terredelouispasteur.fr/la-maison-de-louis-pasteur-a-arbois/
- Campus Montmorot : https://montmorot.educagri.fr/
- Maison de la Vache Qui Rit Lons-le-Saunier : https://www.lamaisondelavachequirit.com/
- Fruitière vinicole Voiteur : https://www.fvv.fr/
- Domaine Baud Le Vernois : https://www.domainebaud.fr/fr
- Grottes des Moidons Molain : https://www.grottesdesmoidons.com/
- Fruitière de La Ferté : https://www.fromagerie-laferte.fr/
