Les Péruviens s’inspirent de la Région – Visite de l’ENIL de Mamirolle
Presse, article paru dans le journal La Terre de Chez Nous du 04/10/2019.
Jacques – Edouard Monneret, maître fromager à la Fromagerie Lehmann, ancien élève de l’ENIL de Mamirolle
France-Bleu Tarritoire de Belfort, interview du 25/09/2019.
Les apprentis en Master SAPIAA première année ont fait leur rentrée à l’ENILBIO de Poligny
L’ENILBIO de Poligny participe à la formation des apprentis en Master SAPIAA en première et deuxième année. Des enseignants interviennent en cours à l’Université de Besançon ou en travaux pratiques à l’école. Cette première semaine (40) était consacrée à une remise à niveau en microbiologie avec Anne GIROUD.
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Contact : Anne GIROUD, anne.giroud@educagri.fr
Retour en images sur la soirée de restitution des expériences à l’international des étudiants BTS STA
Le 8 octobre 2019, une soirée de restitution des expériences à l’international a été proposée pour nos étudiants devant un auditoire composé de 90 de nos apprenants et salariés.
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Contacts : Odile VAN-ELST, odile.van-elst@educagri.fr et Delphine COMPTE, delphine.compte@educagri.fr
Retour en images sur les journées techniques du 2 et 3 octobre 2019
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SAUCES émulsionnées ;
Produits FROMAGERS.
PROGRAMME :
MERCREDI 2 OCTOBRE 2019 : SAUCES (moutarde, mayonnaise, ketchup)
8h30-9h00 : Accueil.
9h00-9h30 : Présentation ENIL – Service Recherche et Développement un accompagnement personnalisé (R. Revy/H. Beguet).
9h30-11h00 : Présentation de la société Cadixpro, des matériels Roboqbo et AK system, des solutions pour éliminer les additifs (F. Depuydt/ J.Kreuzhermes).
11h00-12h30 : Visite des installations (R. Revy/H. Beguet).
12h30-13h45 : Buffet repas / Discussions.
14h00-16h30 : Démonstration – Réalisation d’essais de sauces sur Roboqbo et AK système. Mise en évidence des paramètres de fabrication.
JEUDI 3 OCTOBRE 2019 : FROMAGES FONDUS (cancoillotte, crème de Mamirolle, sauces fromagères)
8h30-9h00 : Accueil.
9h00-9h30 : Présentation ENIL – Service Recherche et Développement un accompagnement personnalisé (R. Revy/H. Beguet).
9h30-11h00 : Présentation de la société Cadixpro, des matériels Roboqbo et AK system, des solutions pour éliminer les additifs (F. Depuydt/ J.Kreuzhermes).
11h00-12h30 : Visite des installations (R. Revy/H. Beguet).
12h30-13h45 : Buffet repas / Discussions.
14h00-16h30 : Démonstration – Réalisation d’essais de cancoillotte, crème de Mamirolle, sauce fromagère sur Roboqbo et AK system. Mise en évidence des paramètres de fabrication.
Plus d’infos : Hélène BEGUET, helene.beguet@educagri.fr
Réunion des maîtres d’apprentissage à l’ENIL de Mamirolle
Hier se tenait la réunion des maîtres d’apprentissage à l’ENIL de Mamirolle.
Merci aux maîtres d’apprentissage de nous confier toujours plus d’apprentis chaque année à former en collaboration avec eux.
Au programme de l’après-midi, informations sur les attendus formation par formation, point sur le nettoyage enzymatique par Richard Revy et immersion par des exercices dans la meilleure façon de passer une consigne à son apprenti grâce à notre super intervenante Emilie CALLOT.
Merci à tous !
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La première phase consistait en un exercice d’écoute de consigne donnée rapidement et qui avait été énoncée comme non-répétable.
Quelques retours :
- J’ai peur de ne pas y arriver.
- Ça va trop vite.
- On nous met en difficulté.
- On est jugé.
- C’est trop rigide.
- C’est trop cognitif on ne se souvient pas de tout.
Bilan ? Un résultat d’exécution non-uniforme entre tous les participants et une difficulté a en mesurer la qualité du résultat car nous ne connaissions pas le résultat attendu.
Deuxième phase, un résultat attendu donne en visuel, une consigne donnée étape par étape, avec possibilité de la répéter de demander conseil et de s’aider entre-nous.
Moins de stress.
Plus d’entraide.
Bilan on peut mesurer la qualité du résultat.
Contact : Adeline COINTE, adeline.cointe@educagri.fr
Visite de la Fruitière des Fins Comté par les BTSA STA Produits Laitiers 1ères années
Les nouveaux apprenants de la formation BTSA STA spécialité Produits Laitiers ont réalisé leur première visite de fromagerie. Arrivés tout récemment à l’ENIL, ils ont découvert la fabrication du comté et son histoire. C’était également pour la plupart d’entre eux leur première immersion dans un atelier de fromagerie.
Merci à David, Vice-Président de la Coopérative, à Thierry le maître-fromager et à Vincent son second pour leur accueil chaleureux.
Contact : Jean-Louis BERNER, jean-louis.berner@educagri.fr
L’ENIL de Mamirolle toujours en lien avec l’international
Le 17 septembre dernier, l’ENIL de Mamirolle a accueilli une délégation de fromagers et producteurs laitiers du Pérou. Leur venue a été organisée par l’ONG Cluster Consulting Group. Au programme visite de la HTLA, en espagnol s’il vous plaît !
Contacts : Julien ROUILLAU, julien.rouillaud@educagri.fr et Nicolas ORIEUX, nicolas.orieux@educagri.fr
Ils sont venus visiter l’ENILBIO de Poligny en semaine 40 (2019)
Le lundi 30 septembre 2019, l’ENILBIO de Poligny a accueilli les étudiants première année, BTS Mise à Niveau du Lycée H.Friant de Poligny pour une découverte des ateliers de transformations laitières et fromagères par la galerie de visité aménagée qui surplombe les installations. Les échanges se sont clôturés par une dégustation de fromages fabriqués par les élèves de l’école : Saint-Savin, Polinois et Morbier.
Plus d’informations : http://www.lycee-friant.com/site/spip/
Les visites de l’ENILBIO de Poligny sont possibles pour les groupes sur réservation du lundi au jeudi à partir de 9h selon disponibilités.
Photo et contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr
L’ENILBIO de Poligny a participé au vendredi du Weekend Gourmand du Chat Perché à Dole
Le 27 septembre dernier, l’ENILBIO de Poligny a participé à la cinquième édition du Weekend Gourmand du Chat Perché à Dole. Les métiers de bouche sont mis à l’honneur le vendredi à la Commanderie, lors d’une journée spéciale pour les scolaires du secteur.
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Malvina et Didier ont proposé des animations pour faire découvrir les métiers de l’agroalimentaire :
- mini fabrication de beurre ;
- jeu sur les sens ;
- vidéos de l’école ;
- dégustation de produits fabriqués par les élèves de l’ENILBIO.
Rendez-vous les 25, 26 et 27 septembre 2020 pour la sixième édition !
Plus d’informations : http://www.weekend-gourmand-dole.fr
Photos et contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr
Ils sont venus visiter l’ENILBIO de Poligny en semaine 39 (2019)
Le mardi 24 septembre 2019, l’ENILBIO de Poligny a accueilli l’ensemble des personnels du service ressources humaines du Conseil Régional de Bourgogne Franche-Comté soit 75 personnes dans le cadre de leur séminaire annuel.
Thierry BERRARD, directeur de la halle de génie alimentaire a introduit la matinée, puis 3 groupes ont pu visiter l’ensemble des installations techniques de l’école avec deux guides supplémentaires, Olga BELYSHEVA et Didier LANQUETIN. Juste avant midi, les personnes ont pu se rendre au magasin pour quelques achats de produits laitiers ou brassicoles, fabriqués par les élèves avant une dégustation et un repas pris au Service Commun de Restauration (self commun ENILBIO/Lycée Friant).
L’après-midi s’est poursuivi par une réunion de travail au lycée Friant.
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Conseil Régional de Bourgogne Franche-Comté : https://www.bourgognefranchecomte.fr/
Les visites de l’ENILBIO de Poligny sont possibles pour les groupes sur réservation du lundi au jeudi à partir de 9h selon disponibilités.
Photo et contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr
Journée de cohésion des nouveaux lycéens de l’ENILBIO de Poligny
Les lycéens de seconde pro alimentation bio-industrie et de première bac technologique sciences et technologies de laboratoire ont pu profiter d’une journée de cohésion le mercredi 25 septembre 2019 à la bases nautique Val’Nature – Loisirs Sportifs à Ounans (39).
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Au programme :
- tir à l’arc ;
- sarbacane, parcours nature ;
- canoë, descente de la Loue sur 3,5 km.
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Fiches formations :
- Seconde pro alimentation bio-industries : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/alimentation-laboratoire
- Bac technologique sciences et technologies de laboratoire : https://www.enil.fr/formations/bac-pro/bac-stl
Val’Nature – Loisirs Sportifs : https://valnature.eu/
Photos : Didier LANQUETIN
Contact : Géraldine CATTIN, geraldine.cattin@educagri.fr ; Pascale EVE, pascale.eve@educagri.fr
Bonne retraite Laurence, Dominique et Valérie !
La semaine dernière, 3 de nos collègues ont pris une retraite bien méritée, plus de 30 ans voire 40 ans de service à l’ENILBIO de Poligny.
Dernière journée de Laurence CHAILLON, secrétariat des apprentis :
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Dernière journée de Dominique FOURNIER, technicienne au laboratoire de génie alimentaire :
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Dernière journée de Valérie RAMEAUX, enseignante d’anglais :
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Bonne retraite Laurence, Dominique et Valérie !
Photos : Didier LANQUETIN et Arielle BRENDLE
Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr
Les industries laitières et fromagères recrutent – L’ENILBIO de Poligny partenaire formation
Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 29/09/2019.
L’ENILBIO de Poligny a participé au Concours de fromages fermiers de la foire de la mi-septembre à Bletterans
Le 32ème concours de fromages fermiers de la foire de la Mi’Stembre – Bletterans s’est déroulé le 10 septembre 2019.
Cette journée est toujours fort agréable pour chacun, que l’on soit juré ou producteur !
Les résultats du concours sont téléchargeables en cliquant sur le lien ci-dessous. Il est à noter cette année, l’ouverture du concours aux fromages au lait de vache et l’essor des fromages au lait de brebis (3ème année au concours). Les jurés qui ont participé ont pu apprécier la qualité des produits présentés.
Les résultats : https://drive.google.com/file/d/1-UNk6W55jwlk48nKf0E76iXKEaph75ow/view?usp=sharing
Les dégustateurs, au nombre de 35, venaient d’horizon divers :
- technologues (ENILBIO Poligny, INRA Poligny, CTFC Poligny, Institut de l’Elevage…) ;
- institutionnels (élus municipaux, départementaux, DRAAF, CPPR,DDT39 …) ;
- consommateurs…
Merci à tous les collègues qui sont venus à Bletterans participer au jury et contribuer à la réussite de ce concours.
Rendez-vous le mardi 15 septembre 2020 !
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Photos : Didier LANQUETIN
Contacts : Fabienne GROUALE, fabienne.grouale@educagri.fr, Isabelle CUVILLIER, isabelle.cuvillier@educagri.fr, Joëlle BIRCKNER, joelle.birckner@educagri.fr, et Thierry BERRARD, thierry.berrard@educagri.fr
