Presse, article paru dans le journal Pays de Lons de février 2021. Les yaourts de l’ENILBIO de Poligny sont cités.

La licence pro Conception et production d’aliments, dispensée par le CNAM Bourgogne Franche-Comté en partenariat avec l’ENILBIO de Poligny et l’ENIL de Mamirolle, accueille sa première promotion depuis la rentrée de septembre.

Vous avez l’esprit d’équipe, vous aimez relever les challenges et le domaine de l’alimentaire vous intéresse ? Avec une méthode pédagogique axée sur la recherche et le développement, la formation a de quoi vous séduire !

Une formation en apprentissage ouverte à différents profils :

La licence professionnelle CPA est un diplôme universitaire de niveau Bac+3, réalisée en alternance. Elle est proposée en formation par apprentissage, aux titulaires de l’un des diplômes suivants :

• BTS (Biotechnologies, Bio-analyses et contrôles, Analyses biologiques, Chimie, Qualité dans les industries agroalimentaires et bio-industries, Bioqualité, Biophysicien de laboratoire, Industries céréalières) ;
• BTS Diététique ;
• BTSA Sciences et Technologies des Aliments, ANABIOTEC (Analyses agricoles, biologiques et biotechnologiques) ;
• L2 Sciences du vivant, Technologies, Santé ;
• DEUST (Biotechnologie, Biologie santé environnement) ;
• DPCT du CNAM (Biochimie biologie, Chimie) ;
• DUT Génie biologique, Analyses biologiques et biochimiques, Biophysique…

ou en formation continue, aux salariés et aux personnes en situation de recherche d’emploi et titulaires d’un des diplômes précisés.

« La licence professionnelle est accessible à différents profils. Certains ont un BAC+2 en poche et souhaitent développer leurs compétences métier, d’autres sont en reconversion. En début d’année, nous prévoyons une période de remise à niveau pour harmoniser les connaissances », explique Charline GINDRE, enseignante depuis 6 ans à l’ENILBIO et coordinatrice pédagogique régionale de la licence professionnelle.

Des enseignements pluridisciplinaires, axés sur la Recherche & Développement :

Avec une visée pluridisciplinaire, la licence professionnelle Conception et Production d’Aliments a pour objectif de transmettre aux auditeurs une bonne connaissance des procédés de fabrication ainsi que des matières premières et des produits finis. Au-delà de l’aspect opérationnel, le ou la titulaire devra posséder de bonnes capacités d’organisation et de gestion de la production des aliments. Il ou elle devra notamment être capable de :

• Participer à la mise au point de nouveaux produits, de nouveaux process, de nouveaux emballages, ou à la modification de formulations, de process existants, en prenant en compte les différentes composantes qualité du produit : qualité sanitaire, qualité nutritionnelle, qualité sensorielle, depuis la matière première jusqu’au produit fini ;
• Formuler et réaliser des essais de laboratoire, des essais pilotes et essais industriels ;
• Respecter la réglementation et les normes ;
• Communiquer avec les fournisseurs ;
• Intégrer des critères environnementaux ;
• Connaître la démarche d’accréditation dans le cadre du laboratoire d’essais ;
• Suivre des procédures qualité, hygiène, sécurité ;
• Effectuer les analyses liées aux Industries Alimentaires, en laboratoire ou en production telles que les analyses physico-chimiques, chromatographiques, analyses microbiologiques, analyses sensorielles, analyses rhéologiques…

« L’objectif de cette licence professionnelle est de former des jeunes à devenir technicien de recherche et développement. » précise Charline GINDRE. C’est d’ailleurs un des points qui différencie ce cursus de son prédécesseur, la licence professionnelle Recherche et Analyses Alimentaires.

Le projet tuteuré au service la créativité et de l’innovation :

Avec un projet tuteuré de 140 heures, les étudiants sont amenés à concevoir leur propre produit. La coordinatrice pédagogique régionale de la licence professionnelle se souvient : « Une année, un groupe d’élèves avait proposé une pâte à modeler comestible où chaque couleur avait un goût différent. Les élèves pouvaient modeler une figure, la faire cuire et la déguster ».

Au-delà de son aspect ludique, le projet tuteuré est particulièrement formateur puisqu’il réunit l’ensemble du processus de conception. De la sélection des fournisseurs à la création de l’emballage, en passant par les différents essais, le format proposé est très complet. L’innovation étant une composante devenue indispensable aux métiers de l’agroalimentaire, les étudiants auront également l’occasion de présenter leur produit aux Trophées de l’Innovation Louis Pasteur.

Plus d’informations sur la formation : https://www.enil.fr/formations/licences-pro/conception-aliments

Contact : Charline GINDRE, charline.gindre@educagri.fr

Argument n°1 : #choisis « Une alimentation de qualité, des enjeux de demain au cœur de nos formation ! »

Voies de formation : scolaire, apprentissage et continue.

Domaines de formation : sciences et technologies de l’alimentation, bioqualité, biotechnologies, sciences et technologies de laboratoire.

Argument n°2 : #agispourdemain « Découvre un monde professionnel et intègre des secteurs porteurs d’emplois

Plus de 400 000 emplois en France en : production/transformation, qualité, recherche et développement, analyses…

Pour des métiers : opérateur, conducteur/pilote de machine, technicien de laboratoire, de production, qualité, fromager, brasseur…

Argument n°3 : #révèletoi « Un accompagnement adapté »

Des équipes dédiées à ton accompagnement dans ton projet professionnel et humain.

Une pédagogie innovante intégrant des installations de pointe, des outils numériques et des modalités d’enseignement originales (pédagogie par le jeu, plateforme de formation à distance Webalim 2.0…).

Argument n°4 : #réduistesdépenses « 0 frais d’inscription ! »

Des coûts de formation pris en charge (sauf formation continue pour adulte selon les aides, frais de scolarité de début d’année, tenue professionnelle et bien évidemment l’hébergement et la restauration).

Argument n°5 : #épanouistoi « Une vie étudiante de qualité ! »

Un campus avec hébergement et restauration à prix modérés et tous les services utiles sur Poligny.

Des transports pour venir jusqu’à nous (train, bus…).

Un tissu associatif étoffé !

Une école à taille humaine et conviviale.

Argument n°6 : #préparetonparcours « Des parcours de formation adaptés à ton projet »

Des diplômes : bac pro, bac technologique, certificat de spécialisation, BTS, licence pro et titre pro.

Des poursuites d’études possibles en master et en écoles d’ingénieurs Agrosup Dijon, ENSAIA de Nancy…

Des formations tout au long de sa vie professionnelle !

Argument n°7 : #ouvretoi « Découverte du monde, des autres, de leur culture »

Stages à l’international et accueil de candidats étrangers.

Voyages d’études : Canada, Italie, Pays-Bas, Irlande, Belgique, Luxembourg…

ERASMUS, EUROPEL…

Argument n°8 : #oxygènetoi « Un territoire bleu, blanc, vert mais pas que… »

Lacs, rivières, cascades…baignade, rando à proximité.

Neige…ski alpin, ski nordique, raquettes à moins d’une heure de route.

Forêt, campagne, vignes…balade à proximité.

Culture et gastronomie…Unesco, Pasteur, Courbet…

Plus d’informations sur nos formations : https://www.enil.fr/formations

Contact : Julie CHAUVIN, recrutement.poligny@educagri.fr

Lundi 1er et mardi 2 février 2021, dans le cadre d’un projet Réseau des ENIL, la halle technologique de Poligny est le lieu de tournage de vidéos pédagogiques ayant pour but de montrer le fonctionnement d’une laiterie professionnelle (en tant qu’entreprise et non pas en tant que lieu de formation).

Pour ce faire, 4 prestataires vidéos sont présents dans la « partie laiterie » de la halle, lundi 1er et mardi 2 février de 7h à 18h :

• pour filmer en 360°, l’intérieur de la laiterie en fonctionnement (les différents lieux parcourus par quelqu’un qui travaille dans une laiterie) ;
• pour filmer sous le format interview, 16 de vos collègues entrain de présenter les métiers de la laiterie dans la salle 224 de la halle transformée en studio « télé » pour l’occasion ;
• pour filmer vos collègues en train d’effectuer des gestes professionnels « laitiers ».

Ces prestataires viennent de Dijon, Châlon-sur-Saône, Strasbourg et constituent une équipe vidéo rattachée à Nicéphore Cité, Pôle d’ingénierie numérique de Châlon-sur-Saône.

Il s’agit de :

• Tony Gagniarre – Responsable Image à Nicéphore Cité ;
• Mathieu Benatier – Cadreur et opérateur ;
• Damien Maheu – Chef Opérateur et Cadreur ;
• Olivier Legras – Réalisateur vidéo 360°.

Le temps du tournage, ils sont accompagnés par Emmanuelle Bérard, Delphine Luhring et moi.

Les lieux filmés par jour : 

• lundi 1er février matin : Atelier Pâtes pressées / Atelier Pâtes molles / Salle de lancement / Laboratoire de contrôle / Parvis de la halle / Cave Pâtes Pressée / Hâloir Pâtes Molles ;
• lundi 1er février après-midi : Atelier Traitement du lait / Coursive / Vestiaires ;
• mardi 2 février matin : Atelier Traitement du lait / Atelier Produits frais / Hâloir Pâtes Molles / Salle Emballage expédition / Cave Pâtes Pressée ;
• mardi 2 février après-midi : NEP / Quai de livraison du lait / Vestiaires.

Le fruit de ce tournage vidéos sera disponible au printemps pour que vous puissiez vous en servir pour présenter à vos élèves le fonctionnement d’une laiterie, les mesures d’hygiène, de sécurité et d’environnement à y appliquer.

Contact : Sophie KOVAK, sophie.kovak@educagri.fr

Les étudiants de BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers, ont travaillé, dans le cadre des cours de génie alimentaire, sur la mise au point de produits répondant à des cahiers des charges donnés en amont.

Le premier produit devait permettre une diversification dans une exploitation agricole. Les étudiants ont ainsi choisi de fabriquer : des rillettes (valorisation de viande), une boisson fermentée type poiré (transformation de poires), et des galettes des rois (valorisation de farine et de beurre).

Le deuxième produit devait être un produit frais répondant à une tendance actuelle de consommation. Ceci a amené les étudiants à proposer : des desserts fermentés végétaux à base de lait d’amande, des crèmes desserts avec un nutriscore vert, et des yaourts sans lactose.

Chaque groupe d’étudiants a ainsi travaillé sur 2 projets en passant par différentes étapes : recherches bibliographiques en partenariat avec l’enseignante de documentation, planification des fabrications, commandes des matières premières, réalisation des fiches de suivi, et bien sûr fabrication des produits !

Le projet s’est conclu par une présentation des produits à une équipe d’enseignants et de techniciens, qui a pu apprécié la qualité du travail fourni par les étudiants. Tous ont apprécié ce moment d’échange.

Bravo à toute la classe de BTS STA, Produits laitiers, qui s’est investie et s’est montrée très professionnelle tout au long de ce projet !

Plus d’informations sur la formation BTSA Sciences et technologies des aliments, produits laitiers : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-produits-laitiers

Contact : Emmanuelle BACONNIER, emmanuelle.baconnier@educagri.fr

Suite à nos premières journées portes ouvertes virtuelles du 30 janvier 2021, les ENIL de Bourgogne Franche-Comté (ENIL Besançon-Mamirolle, Doubs et ENILBIO Poligny Jura) organisent des visios de l’orientation par niveau de formation, les premières sont prévues cette semaine, voici le planning :

Mardi 2 février à 18 h 15 – BTSA :

Mercredi 3 février à 18 h 15 – BTS Bioqualité :

Mercredi 3 février à 18 h 15 – Licence professionnelles QSA, CPA Biotechno :

Jeudi 4 février à 18 h 15 – Licences professionnelles laitières PL, FROMTIQ, TERROIR :

Lien vers la visio

Il vous suffit de vous inscrire en utilisant le site enil.reservio.com et en cliquant sur les créneaux de couleur verte qui vous intéressent ou cliquer directement sur le lien vers la visio le jour du direct.

Plus d’informations sur nos formations proposées : https://www.enil.fr/formations

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

Une journée portes ouvertes virtuelle en live ça se prépare longtemps à l’avance surtout quand cela n’est pas notre métier. Il a fallu plusieurs réunions de travail pour répartir le travail avant le jour J et prévoir toutes les vidéos, les textes des directs et les personnes à inviter puis faire plusieurs tests pour vérifier le timing.

Le résultat le voici, vous pouvez revisionner sans modération cette belle JPO virtuelle :

Un grand merci à toutes celles et ceux qui ont suivi cette journée portes ouvertes virtuelle sur notre chaîne Youtube enil enilbio et aux personnels/prestataire qui ont permis cette réalisation en direct.

Plus d’informations sur nos formations : recrutement.poligny@educagri.fr

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

Vous avez manqué les journées portes ouvertes virtuelles du 30/01/2021 en direct des ENIL de Bourgogne Franche-Comté ! Pas de panique voici les liens Youtube pour les revoir tranquillement à la maison !

ENIL Besançon-Mamirolle :

ENILBIO Poligny :

Plus d’informations sur nos formations :

• ENIL Besançon-Mamirolle : recrutement.mamirolle@educagri.fr
• ENILBIO Poligny : recrutement.poligny@educagri.fr

Article paru dans le supplément formations du journal Le Progrès du 27/01/2021. Deux pages entières !

Chantier des appartements de fonction (ENILBIO/Lycée Friant) :

Le bâtiment est en cours de finition à l’intérieur comme à l’extérieur, aménagement du terrain et des clôtures. Réception toute proche des nouveaux logements.

Chantier du bâtiment de maintenance (ENILBIO/EMOP Jura) :

Dès que le chantier des appartements de fonction sera terminé, les garages actuels seront rasés, le terrain préparé pour la suite, construction du bâtiment. Pour le moment, les agents vont procéder au transfert du matériel dans les garages du bâtiment d’hébergement des Pinsons.

Chantier du bâtiment de l’Internat (ENILBIO) :

L’ascenseur est installé, des câblages sont en cours avec quelques finitions. Le foyer a finalement pris un peu de retard, la réception n’est pas prévue tout de suite. Des plantations sont en cours de réalisation dans la descente d’accès au foyer.

Chantier du Chalet (ENILBIO) :

L’escalier d’issue de secours, le local à vélo et la borne pour recharge de véhicule électrique sont terminés. De travaux arriveront prochainement dès lors que l’extension du Chalet sera plus avancée : réaménagement du rez-de-chaussée (accueil…) avec suppression de la salle CO1, réaménagement des étages dès lors que le Chalet sera raccordé à l’extension.

Chantier de l’extension du Chalet (ENILBIO/Lycée Friant) :

La grande grue a été démontée et remplacée par une plus petite qui permet de monter les éléments d’ossature bois pour le dernier étage correspondant au futures salles de cours de l’ENILBIO en remplacement des modulaires.

Contact : Cédric PERRIN, cedric.perrin@educagri.fr

Les apprentis en licence pro Biotechnologies et génie des procédés appliqués aux boissons sont arrivés à l’ENILBIO de Poligny pour leur deuxième semestre, le premier s’étant déroulé en partie au LEGTA de Douai et en entreprise, parmi eux des anciens élèves BTSA Sciences et technologies des aliments de l’école.

Des séances de travaux pratiques sont au programme pour analyser d’un point de microbiologique (observation au microscope de bouillons de levure par exemple, dénombrement de microorganismes, tests d’hygiène sur la brasserie de l’école…) et biochimique une multitudes de boissons (eau minérale, eau du robinet de la brasserie de l’école, jus de fruits, vins, bières, spiritueux) provenant ou non de leurs entreprises où ils effectuent leur apprentissage.

Retour en images au laboratoire de chimie :

Retour en images au laboratoire de microbiologie :

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/licences-pro/biotechnologies-boissons

Contact : Laure RAVEROT-BOURGEOIS, laure.raverot-bourgeois@educagri.fr

Cette année, la neige est bien là sur les montagnes du Jura au chalet de la Bourre au dessus de Mignovillard comme au haut lieu du ski nordique Chapelle-des-Bois. Quelques lycéens de seconde pro (activité du mercredi après-midi) et les étudiants BTSA Sciences et technologie des aliments première année ont déjà pu en profiter. Retour en images ! Pour certains et certaines, c’est une première !

Les lycéens de seconde pro :

Les étudiants BTSA STA APT1 :

Plus d’informations sur les sites de ski nordique choisis :

• Site nordique de la Haute Joux : https://www.espacenordiquejurassien.com/annuaire/site_nordique_de_la_haute_joux_-_cerniebaud_-_mignovillard~aeab0231d42b6fefa4cde5cc613.html
• Site nordique de Chapelle-des-Bois : https://www.espacenordiquejurassien.com/annuaire/site_nordique_de_chapelle_des_bois~f09d385f987b8cede6ba90cb5af.html

Contact : Jean-François DROZ-VINCENT, jean-francois.droz@educagri.fr

Article paru sur le blog hautdoubsfemmes.com

Cliquez sur le lien pour lire l’article : http://hautdoubsfemmes.com/2021/01/l-adaptation-et-l-innovation-sont-les-maitres-mots-des-enil-de-bourgogne-franche-comte-une-necessite-aussi-pour-nos-journees-portes

Article paru sur le site Internet du CIO de Montbéliard.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : http://cio-montbeliard.ac-besancon.fr/2021/01/15/jpo-2021-enil/

Mercredi 20 décembre 2021, l’ENILBIO de Poligny a accueilli Oscar et Félix pour une visite découverte de la halle de génie alimentaire de l’école.

Au programme de la demi-journée :

• une visite des ateliers de transformations laitière et fromagère (yaourt avec leurs prénoms mentionnés dessus, Polinois, morbier AOP) ;
• une visite du magasin de l’école, les Fruits du savoir avec une dégustation des différents fromages fabriqués par nos élèves ;
• une visite du laboratoire de génie alimentaire et de la brasserie (bière la Polinoise) ;
• un atelier dégustation de produits alimentaires innovants proposés par des étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments et des apprentis en Licence pro Conception et production d’aliments (pâte à tartiner au chocolat rubis et betterave, bonbon à la violette et barres glacées chocolatées végétales) ;
• une fabrication d’une crème glacée à la confiture de lait.

Ils sont repartis enchantés de cette découverte de l’ENILBIO de Poligny avec un kit complet de l’école (un échantillon de tous les produits fabriqués par les élèves, des T-shirts, des pins et un diplôme officiel d’apprenti Fromagicien rien que çà !).

Ils sont déjà invités à revenir pour être jury des mini-trophées Pasteur et pour découvrir cette fois-ci les laboratoires de chimie et biologie de l’école afin d’obtenir leur diplôme d’apprenti « Chimigicien et Biologicien » !

Voici la vidéo réalisée (merci au papa d’Oscar et Félix pour cette belle réalisation !) :

Ils ont également lancé un jeu concours photo. Les consommateurs doivent leur faire parvenir une photo d’un pot de yaourt avec leurs prénoms comme celui-ci pris le jour de leur visite.

Ils ont aussi mis en avant tous les produits de l’école sur leur page Facebook (photos @ocaretfelix) :

Vous pouvez les retrouver sur :

• Facebook : https://www.facebook.com/oscaretfelixgrainedecuistot
• Instagram : https://www.instagram.com/oscaretfelix/
• Youtube : https://www.youtube.com/channel/UCs59tsyA-vn42Xe0iC3VliQ

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr