Visite de l’entreprise Lactalis de Lons-Le-Saunier


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Retour sur la visite du 29 juin dernier du site de Lons-Le-Saunier de l’entreprise Lactalis par les apprentis en première année de BTSA Sciences et technologies de aliments option industrie laitière

 

Le site de Lons produit :

  • 41 500 tonnes de fromages fondus par an,
  • environ 100 recettes sur le site, 
  • production de fondus en tranches, 
  • de crèmes de fromages, 
  • de portions sous formes carré,
  • triangulaire et de palet.
 
 
Remerciements à l’entreprise notamment à Cédric Marty qui occupe le poste de responsable d’exploitation 

 

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Où sont passés nos mégots ?


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Notre Projet d’Initiative de Communication (P.I.C) mené fin Juin 2016 avait pour but de sensibiliser le personnel et les élèves de l’établissement vis-à-vis des mégots de cigarettes.

 Afin de développer notre connaissance sur les habitudes et ressentis des personnes fréquentant l’ENILBio nous vous avions sollicités par le biais d’un sondage. Nous avons collecté 20 avis en ligne et 100 en passation directe a

 Les résultats présentés fin Juin furent surprenants. Pour rappel, 33% des mégots sont jetés au sol dont 46% par absence de cendriers.

46% de personnes disent que les mégots représentent un dérangement visuel.

 Quant aux mégots récoltés durant une semaine, ils nous ont quittés pour rejoindre l’entreprise de recyclage Terracycle. Sans doute qu’aujourd’hui ils sont devenus : plaques de PVC.

 Le groupe a été, dans l’ensemble, satisfait des participants malgré que certaines personnes se sentaient non concernées. Nous avons cela étant pu échanger avec un public intéressé malgré la fin d’année et le départ en stage de nombreux élèves.

 

 

Les enjeux liés aux mégots sont réels et perdurent nombreux désagréments.

 Nous comptons sur vous pour agir cette nouvelle année scolaire, à votre mesure, contre les rejets non raisonnés des mégots.

 L’équipe P.I.C. « mégots » BTSA A promo 2015-2017

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Trophées Pasteur 2016 : le palmarès


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La 11ème édition des Trophées Pasteur s’est déroulée mercredi 11 mai au manège de Brack à Dole.

Le cru 2016 s’est révélé excellent : les différents groupes présents ont présenté des projets aboutis, innovants, bons.

Sur les 3 groupes de Polinois qui concourraient, La Mousse Lactée (bière au lactosérum) a remporté le prix Hervé This (une journée à Paris en compagnie du chercheur) (projet porté par 3 apprenants de BTS L2)

Voici 2 liens pour revivre en images ce bel événement :

http://france3-regions.francetvinfo.fr/franche-comte/jura/que-diriez-vous-d-une-glace-aux-fromages-ou-des-pop-corn-petillants-995317.html

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1001249929952591.1073741930.136422269768699&type=3

Rendez-vous en 2017 pour la 12ème édition! 

Télécharger le communiqué de presse : Trophées Louis Pasteur – Communiqué final mai 2016

 

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Séminaire de précision culinaire


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Animé par des étudiants de 1ère technologique du lycée hôtelier Friant, de BTS de l’ENIL de Mamirolle et de licence professionnelle (gestion de production en restauration collective) de l’ENILBIO de Poligny, suite à des expériences conduites par les étudiants.

Au programme :

  • Quelles sont les différences entre une cuisson longue de nuit et une cuisson standard pour le bœuf bourguignon ?
  • Comment éviter les grumeaux dans le gâteau de semoule ?
  • Comment limiter l’exsudat dans un fromage blanc aux fruits rouges ?
  • Quel est le rôle de chaque ingrédient dans la mousse au chocolat ?
 

Lundi 9 mai 2016

(salle de communication)

de 14h à 17h

Lycée hôtelier Friant

39800 POLIGNY

Entrée gratuite

 

Opération réalisée avec le concours financier du ministère de l’agriculture, de l’agro-alimentaire et de la forêt dans le cadre du plan régional de l’alimentation (PRAlim) et de la région Bourgogne Franche-Comté.

Renseignements : ENILBIO Poligny 03.84.73.76.76

charline.gindre@educagri.fr

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JOURNEE TECHNIQUE SUR L’EAU 2016


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journée technique sur l'eau

Pour une gestion durable de l’eau

Déversement des effluents non domestiques dans les réseaux publics de collecte

Réglementation, responsabilité et enjeux

Le jeudi 12 mai 2016

De 13h30 à 17h Salle des fêtes de Mamirolle

 

Mots clefs : Effluents non domestiques – effluents agroalimentaires – autorisation de déversement – conventionnement – réglementation – maîtrise technique des rejets

Téléchargement des documents présentés lors de cette journée

Programme de l’après midi :

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Les métiers de l’agroalimentaire


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L’agroalimentaire, des métiers variés, un secteur qui embauche

Voici un article paru dans l’Est Républicain le 29/3/2016

« Le secteur des industries alimentaires (IA), deuxième employeur industriel français est un secteur qui recrute, avec un avantage donné aux titulaires d’un bac + 2 et 3 (BTS, BTSA, DUT, si possible complétés par une licence professionnelle) même si des emplois subsistent à tous les niveaux.

Le service production regroupe environ 60 % des effectifs, c’est celui qui offre le plus de débouchés, mais des opportunités d’emplois existent aussi dans les services commerciaux, en maintenance, en contrôle qualité ou encore en logistique, et ce à tous les niveaux : du CAP et bac professionnel au master et diplôme d’ingénieur.

formation agroalimentaire pizza

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Trophées de l’innovation Louis Pasteur 2016


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Pour la 11ème édition des Trophées de l’innovation Louis Pasteur organisée par les ENILs de Poligny et Mamirolle, des modifications sur la date du concours ont été apporté dans le règlement 2016
 
 
Vous pouvez dès à présent noter les dates suivantes:
– remise des dossiers de candidature au plus tard le 25 mars 2016 (par voie électronique ET postale);
– remise des prix le 11 mai 2016Au manège de Brack – Place Barberousse – 39100 DOLE
 
Cette annonce vise à assurer la participation la plus large des groupes d’étudiants.
N’hésitez pas à faire suivre ce courriel à toute personne susceptible d’être intéressée par ce concours. Par avance, nous vous en remercions.
 
Espérant recevoir de nombreux dossiers de candidatures, je reste à votre écoute pour tout renseignement complémentaire.

Cordiales salutations, 

Isabelle CUVILLIER
Service R&D ENILBIO  //  39800 POLIGNY           standard :03.84.73.76.76  //  ligne directe : 03.84.73.76.80  //  enil.poligny@educagri.fr
Service R&D ENIL  //  25620 MAMIROLLE            standard :03.81.55.92.00  //  enil.mamirolle@educagri.fr
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Séminaire de précisions culinaires


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Dans le cadre du Plan Régional de l’Alimentation et du programme régional « Effet Pasteur », nous vous proposons un nouveau séminaire culinaire.

Ce séminaire aura lieu le

lundi 25 janvier 2016 de 14h à 17h

au lycée hôtelier Friant à Poligny.

Il sera animé par les étudiants de BTS du lycée Friant, de l’ENIL de Mamirolle et de l’ENILBIO de Poligny.

Au programme :

  • Quelles sont les différences entre plusieurs gélifiants pour la fabrication d’une terrine à base de tomates ?
  • Quelles sont les différences entre les types de liaison utilisés en restauration (roux traditionnel et industriel, beurre manié, maïzena, farine…) ?
  • Quelle est l’importance de l’ordre des ingrédients dans la fabrication du gâteau au yaourt ?
  • Et pourquoi la galette franc-comtoise gonfle-t-elle mieux quand on la cuit le lendemain ?

seminaire culinaire

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L’ENIL à Festicomtois


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Festicomtois (journée pour faire découvrir les atouts de la Franche-Comté) a fermé ses portes avec une note très positive par le concert de Lilian, on pourrait dire « notre Lilian » car l’Enil est toujours citée entre ses chansons.

Nous étions un des rares centres de formation représenté dans les 14 villages sur 9000 m2, stand animé par la présence des 8 élèves et 8 formateurs

4 ateliers méthodiquement préparés à l’avance et respectant le « cahier des charges» des organisateurs ont illustré nos prestations :

  • 1 atelier dégustation à l’aveugle de nos yaourts déclinés en deux parfums, mais aussi les dégustations du Mamirolle et du Prépaillou : « je mangeais du Mamirolle à l’Horlo. quand j’étais au lycée .. »
  • 1 atelier mini fabrication de caillé et beurre : « je ferais bien du beurre à la maison , … ». Découvrez toutes nos formations pour apprendre à fabriquer du fromage
  • 1 atelier analyses et contrôles : les familles entières ont pu apprécier les préparations au microscope et écouter les explications des élèves et formateurs en place ; l’eau de choux colorée attirait les regards des plus jeunes

Découvrez toutes nos formations sur les analyses

  • 1 atelier gestion de l’eau : quelques représentants de collectivités ont découvert ou re-découvert notre activité gestion de l’eau. Découvrez toutes nos formations aux métiers de l’eau.

Des vidéos, axées sur nos apprenants, ont illustré en continu nos différentes prestations.

Nos élèves ont apprécié cet événement mais encore plus leur participation du fameux concert qui clôturait ces deux journées, billets « récupérés » avec ruse sur place ; elles les ont bien méritées !

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Séminaire licence pro terroir «Territoire – Systèmes d’élevage – Produits»


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La promotion 2015-2016 de la licence professionnelle « responsable d’atelier de productions fromagères de terroir » rentrée à l’ENIL le 7 septembre dernier est allée étudier l’impact territorial des pratiques d’élevage en zone AOP pendant 3 jours sur la région du Mont d’or (25).

Pierre Bouveret, enseignant agronome au lycée Lasalle de Levier avait construit un programme aux objectifs ambitieux : comprendre l’impact territorial des systèmes d’exploitation agricole et leurs liens avec le produit fini fromage AOP.

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Fromonval 2015


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L’ officiel des fromages

Mamirolle-Franche-Comté

Pates molles, Tomes, Raclettes, Chèvres, Yaourts, Cancoillottes, Beurre,  

Avec le concours de l’ENIL de Mamirolle 25620 et de la Fromagerie-Musée de Trépot (Doubs)

Présentez vos produits fromagers au concours

«  FROMONVAL »  

 concours des fromages fromonval 2015

Samedi  17 octobre 2015, de 16 h à 18 h 

L’OFFICIEL des FROMAGES

A MAMIROLLE (Doubs)

180 juges, 22 concours différents, 200 produits présentés par 80 fromageries

innovation avec le  concours officiel du BEURRE

Pour concourir  rendez-vous sur le site fromonval.fr

Contacts 06.84.38.51.56 ou benoit.pancher@educagri.fr (ENIL Mamirolle)

Avec Le soutien du Conseil Général du Doubs, de l’ENIL de Mamirolle et de la Mairie de Mamirolle.

Organisation : ENIL- fromagerie-musée de  Trépot 25620

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Expo : Il est temps de comté ….. la fruitière


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 L’histoire du fromager, de la fruitière, dans une exposition : aux Annonciades à Pontarlier du 23 octobre au 15 novembre 2015.

Le fromager est détenteur d’un pouvoir plein de mystère : il transforme le lait, denrée très périssable, en un fabuleux produit, consommable à long terme.

Exerçant son métier chez le paysan, on évoque le ‘tour’ du fromage avec la ’taille’ en bois spécialisé de fabrication et son logement dans un chalet . Puis le fruitier établit son atelier spécialisé de fabrication et son logement dans un chalet, une fruitière, appartenant aux paysans associés. 

Lieu central et unique de fabrication, ce bâtiment devient le cœur social, économique du village.

il-est-temps-de-comte-la-fruitiere

Un ouvrage a été réalisé dans le cadre de cette exposition organisée par la mairie de Pontarlier, sous la houlette d’Annie Brischoux ( documentaliste aux archives de Pontarlier ) et de Jean-Pierre Gurtner (enseignant au lycée agricole Lasalle de Levier ) de Martine Matton et de Michel Gurtner (enseignants à l’ENIL de Mamirolle).

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Trophées Pasteur 2016


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Pour la 11ème édition des Trophées de l’innovation Louis Pasteur organisée par les ENILs de Poligny et Mamirolle, un nouveau règlement a été rédigé.
 
Règlement trophées Pasteur 2016
Télécharger le règlement en cliquant sur l’image
 
Vous pouvez dès à présent noter les dates suivantes:
– remise des dossiers de candidature au plus tard le 25 mars 2016 (par voie électronique ET postale);
– remise des prix le 12 mai 2016, en Franche-Comté (le lieu vous sera précisé ultérieurement)
 
Restant à votre disposition pour tout renseignement complémentaire,
 
Isabelle CUVILLIER
Service R&D ENILBIO  //  39800 POLIGNY           standard :03.84.73.76.76  //  ligne directe : 03.84.73.76.80  //  enil.poligny@educagri.fr
Service R&D ENIL  //  25620 MAMIROLLE            standard :03.81.55.92.00  //  enil.mamirolle@educagri.fr
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Vidéo : le bruit du son


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Projet d’éducation artistique réalisé du 02 septembre 2014 au 06 février 2015 à l’ENIL de Mamirolle avec la promotion d’apprentis BAC PRO BIT (bio-industries de transformation) 2013-2015 de l’ENIL.

Les apprentis : 
BARBIER Judicaël // BONFILS Fabian // BRENANS Emmanuel // CARREZ Benoît // COTE Joseph // COURTET Jofrey // FERNANDES DOS SANTOS Lucas // GUILLAUMAT Marvyn // LAUPER Antoine // MEMBRILLA Arnaud // NICOLE Loïs // PARENT Clarisse // POIROT Sophie // PRETOT Julien // REVERT Valentin

Olivier TOULEMONDE, artiste intervenant
Raphaël MESONERO, enseignant-animateur d’ESC
Richard REVY, directeur de la HTLA de l’ENIL
Alexandre MAIREY, responsable de la maintenance au HTLA de l’ENIL
Naïma LAFFOND, responsable des publics et de la médiation au FRAC
Sonia POIROT, assistante responsable des publics et de la médiation en charge du jeune public au FRAC
Marie VERRY, chargée de la bibliothèque et des archives sonores du FRAC

Le projet d’éducation artistique « le bruit du son » a été financé par l’ENIL de Mamirolle, la DRAAF et la DRAC Franche-Comté dans le cadre de la convention nationale Culture/agriculture.

A Mamirolle, nos remerciements vont à Richard REVY et Alexandre MAIREY pour leur confiance, leur soutien et leur aide précieuse dans la réalisation de ce projet musical dans la fromagerie de l’ENIL.

Au FRAC, nous remercions chaleureusement Sonia POIROT, Marie VERRY et Naïma LAFFOND pour leur implication, leur expertise et leur disponibilité dans la création et l’animation du projet.

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Contact

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