Jacques – Edouard Monneret, maître fromager à la Fromagerie Lehmann, ancien élève de l’ENIL de Mamirolle
France-Bleu Tarritoire de Belfort, interview du 25/09/2019.
Retour en images sur la soirée de restitution des expériences à l’international des étudiants BTS STA
Le 8 octobre 2019, une soirée de restitution des expériences à l’international a été proposée pour nos étudiants devant un auditoire composé de 90 de nos apprenants et salariés.
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Contacts : Odile VAN-ELST, odile.van-elst@educagri.fr et Delphine COMPTE, delphine.compte@educagri.fr
Retour en images sur les journées techniques du 2 et 3 octobre 2019
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SAUCES émulsionnées ;
Produits FROMAGERS.
PROGRAMME :
MERCREDI 2 OCTOBRE 2019 : SAUCES (moutarde, mayonnaise, ketchup)
8h30-9h00 : Accueil.
9h00-9h30 : Présentation ENIL – Service Recherche et Développement un accompagnement personnalisé (R. Revy/H. Beguet).
9h30-11h00 : Présentation de la société Cadixpro, des matériels Roboqbo et AK system, des solutions pour éliminer les additifs (F. Depuydt/ J.Kreuzhermes).
11h00-12h30 : Visite des installations (R. Revy/H. Beguet).
12h30-13h45 : Buffet repas / Discussions.
14h00-16h30 : Démonstration – Réalisation d’essais de sauces sur Roboqbo et AK système. Mise en évidence des paramètres de fabrication.
JEUDI 3 OCTOBRE 2019 : FROMAGES FONDUS (cancoillotte, crème de Mamirolle, sauces fromagères)
8h30-9h00 : Accueil.
9h00-9h30 : Présentation ENIL – Service Recherche et Développement un accompagnement personnalisé (R. Revy/H. Beguet).
9h30-11h00 : Présentation de la société Cadixpro, des matériels Roboqbo et AK system, des solutions pour éliminer les additifs (F. Depuydt/ J.Kreuzhermes).
11h00-12h30 : Visite des installations (R. Revy/H. Beguet).
12h30-13h45 : Buffet repas / Discussions.
14h00-16h30 : Démonstration – Réalisation d’essais de cancoillotte, crème de Mamirolle, sauce fromagère sur Roboqbo et AK system. Mise en évidence des paramètres de fabrication.
Plus d’infos : Hélène BEGUET, helene.beguet@educagri.fr
Réunion des maîtres d’apprentissage à l’ENIL de Mamirolle
Hier se tenait la réunion des maîtres d’apprentissage à l’ENIL de Mamirolle.
Merci aux maîtres d’apprentissage de nous confier toujours plus d’apprentis chaque année à former en collaboration avec eux.
Au programme de l’après-midi, informations sur les attendus formation par formation, point sur le nettoyage enzymatique par Richard Revy et immersion par des exercices dans la meilleure façon de passer une consigne à son apprenti grâce à notre super intervenante Emilie CALLOT.
Merci à tous !
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La première phase consistait en un exercice d’écoute de consigne donnée rapidement et qui avait été énoncée comme non-répétable.
Quelques retours :
- J’ai peur de ne pas y arriver.
- Ça va trop vite.
- On nous met en difficulté.
- On est jugé.
- C’est trop rigide.
- C’est trop cognitif on ne se souvient pas de tout.
Bilan ? Un résultat d’exécution non-uniforme entre tous les participants et une difficulté a en mesurer la qualité du résultat car nous ne connaissions pas le résultat attendu.
Deuxième phase, un résultat attendu donne en visuel, une consigne donnée étape par étape, avec possibilité de la répéter de demander conseil et de s’aider entre-nous.
Moins de stress.
Plus d’entraide.
Bilan on peut mesurer la qualité du résultat.
Contact : Adeline COINTE, adeline.cointe@educagri.fr
