Jour 2 – Voyage d’étude en Italie/Suisse des apprentis BTS STA première année des ENIL de Bourgogne Franche-Comté


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Visite de la Ferme « Casa Costa »

L’entreprise « Casa Costa » est une chèvrerie située à Murisengo, dans la région du Piémont.

Suite à notre arrivée, Massimo et Denise, les propriétaires, nous ont fait visiter leur exploitation créée il y a 3 ans.

Les 70 chèvres laitières de la ferme sont traies deux fois par jour, matin et soir. Les 200 litres de lait récoltés dans la journée sont d’abord stockés. Après addition de la traite du lendemain, les 400 litres de lait nécessaires à la fabrication des produits sont transférés à la fromagerie pour être transformés.

Des fromages au lait cru aux yaourts en passant par les crèmes glacées, ce sont au total 12 produits différents que « Casa Costa » fabrique et vend dans les restaurants de la région ainsi qu’aux particuliers mais également à certains restaurants parisiens.

Une collation composée des produits de la ferme nous fût proposée à la fin de la visite.

Article rédigé par Domeline GINI, Mathilde JACQUE et Jean KOELBLEN, apprentis BTSA STA.

Plus d’informations : http://www.casacosta.it/

Photos et contacts : Pascale BOURGEY, pascale.bourgey@educagri.fr et Stéphane MARTIN, stephane.martin99@educagri.fr

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