Réputée partout dans le monde, la gastronomie française s’appuie sur des produits de qualité et le savoir-faire de milliers de producteurs. Les produits du terroir français participant au concours sont nombreux, avec 35 catégories aussi diverses que les confitures, les produits laitiers, les huîtres, les apéritifs, la charcuterie, la bière ou encore le foie gras, fleuron de cette gastronomie.

Et sur les 35 catégories de produits les apprentis de la Licence Pro biotechnologies et génie des procédés appliqués aux boissons (ENILBIO Poligny/LEGTA Douai) se sont occupés de l’organisation du concours des bières.

Organisation des 2 jours :

Dimanche 24 février :

• 09H30 : Petit-déjeuner/café offert par le Concours Général Agricole et briefing avant d’attaquer les choses sérieuses.
• A partir de 10H00 jusqu’à 12H30 : Préparation du concours.
• 12H30 à 13H30 : Repas offert par le CGA.
• 13H30 jusqu’à … : Préparation du concours puis temps libre sur le salon dès que le travail est terminé.

Lundi 25 février :

• 08H00 à 09H00 : préparation du concours et briefing avec les serveurs.
• 09H30 à 12H00 : Concours.
• A partir de 12H00 : En fonction de vos impératifs, vous serez libérés soit avant ou après avoir pris votre déjeuner offert par le CGA.

Encadrement des apprentis Licence Pro Biotechnologies et génie des procédés appliqués aux boissons par Michel Madrzyk coordinnateur sur le site de Douai.

Site Internet du Concours Général Agricole : https://www.concours-general-agricole.fr/

Plus d’informations sur le Licence Pro BGB : https://www.enil.fr/formations/licences-pro/biotechnologies-boissons

Contact : Laure RAVEROT-BOURGEOIS, laure.raverot-bourgeois@educagri.fr

Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 24/02/2019.

Presse, article paru dans le journal Midi Libre du 19/02/2019. Vincent Vergne est un ancien élève de l’ENILBIO de Poligny. Félicitations à lui !

Cliquez sur le lien : https://www.midilibre.fr/2019/02/19/nimes-le-fromager-vincent-vergne-sacre-meilleur-ouvrier-de-france,8024959.php

Presse, article paru dans le journal Le Progrès du 22/02/2019.

L’équipe Polinoise, Yves Gauzère et Joëlle Birkner, enseignants, Camille Barbier, chargée de communication Réseau des ENIL et 6 étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers deuxième année (Patricia, Tom, Jean-Jacques, Jonathan, Collins et Mathieu) de l’ENILBIO de Poligny a assuré la fabrication du fromage à pâte molle, l’Ephémère pour ce premier jour de Salon International de l’Agriculture Paris. A cette occasion, ils ont eu la chance de rencontrer Le Président de la République, Emmanuel Macron sur le stand du CNIEL, produits laitiers. Il a pris le temps d’échanger avec eux et de dédicacer la fiche de fabrication du jour.

10 jours de production du 23 février au 3 mars 2019 avec des étudiants venus des 6 ENIL (Aurillac, Surgères, Mamirolle, Poligny, Saint-Lô et la Roche-sur-Foron).

Les partenaires du stand :

• CNIEL : http://www.filiere-laitiere.fr
• Réseau des ENIL : https://www.reseau-enil.fr/
• ANFOPEIL : https://anfopeil-enil.fr/
• Société FOSS : https://www.fossanalytics.com
• La Fourniture Laitière : http://www.fourniture-laitiere.com/
• Société TECNAL : http://www.tecnal.fr

Photos : Merci à Jonathan et Jean-Jacques pour les Snap ainsi que Joëlle !

Depuis hier, les 6 étudiants BTSA Sciences et technologies des aliments, produits laitiers deuxième année de l’ENILBIO de Poligny (Patricia, Jonathan, Jean-Jacques, Mathieu, Collins et Tom) et leurs accompagnateurs, enseignants en technologie laitière et fromagère, Yves Gauzère et Joëlle Birckner, en partenariat avec le CNIEL, le Réseau des ENIL-ANFOPEIL, la société FOSS, la Fourniture Laitière et la société TECNAL ont terminé l’installation de la ligne de production de fromages à pâte molle sur le stand des produits laitiers au Salon International de l’Agriculture Paris. Les premiers essais ont été réalisés, tout est OK pour demain premier jour d’ouverture ! 10 jours de production du 23 février au 3 mars 2019 avec des étudiants venus des 6 ENIL (Aurillac, Surgères, Mamirolle, Poligny, Saint-Lô et la Roche-sur-Foron).

Plus d’infos :

• CNIEL : http://www.filiere-laitiere.fr
• Réseau des ENIL : https://www.reseau-enil.fr/
• ANFOPEIL : https://anfopeil-enil.fr/
• Société FOSS : https://www.fossanalytics.com
• La Fourniture Laitière : http://www.fourniture-laitiere.com/
• Société TECNAL : http://www.tecnal.fr

Photos : Merci à Jonathan et Jean-Jacques pour les Snap !

Presse, article paru dans le journal Le Progrès du 17/02/2019.

Pourquoi les conférences Pasteur :
Les consommateurs que nous sommes sont fréquemment la cible de messages liés à l’alimentation (crises alimentaires, labels qualité, aliments santé,…) qui peuvent susciter des questionnements.
Les conférences Pasteur ont pour ambition d’éclairer le grand public sur ces préoccupations et d’apporter un regard croisé sur la relation qu’entretient l’homme avec son alimentation, cela grâce à l’intervention d’experts : chercheurs, médecins, industriels, artisans, …
Cet événement est soutenu par le Conseil Régional de Bourgogne-Franche-Comté.
Il bénéficie du label « L’Effet Pasteur, Bourgogne-Franche-Comté » qui répond à une volonté d’informer les citoyens et de développer et diffuser la culture scientifique, technique et industrielle d’aujourd’hui.

Pensez-vous tout connaître sur la bière ?
La bière est considérée comme la boisson la plus ancienne du monde. Il y a différentes sortes de bières, différentes techniques de fabrications et différents types d’entreprises brassicoles. Chaque bière correspond à des goûts particuliers, des modes de consommations particuliers. En ce sens, une bière peut être le reflet d’un territoire, de la vie des hommes qui le peuplent, leur culture… Elle contribue à forger une identité.
Le développement des microbrasseries correspond à une attente du consommateur : la bière est devenue un produit de dégustation.
En 2017, on compte plus de 1 100 microbrasseries dans tous les départements français (métropole et d’Outre-mer). Les microbrasseries reflètent l’attachement à un terroir et elles valorisent le caractère artisanal et authentique des bières.
Afin d’en savoir un peu plus sur cette filière et sur l’art d’accorder la bière et les mets, plus particulièrement le fromage :
– Régis BARTH – Gérant de la Brasserie La Franche à La Ferté (39600). Il nous parlera de l’histoire de son installation, du quotidien dans la microbrasserie, de la relation avec le consommateur…
– Laure RAVEROT – Enseignante et chargée d’application dans le domaine des boissons. Elle nous expliquera les analyses et contrôles sur les bières, ainsi que quelques exemples de travaux de recherche appliquée.
– Cyril HUBERT – Bièrologue. Il nous donnera les bases de la dégustation d’une bière. C’est un exercice qui fait intervenir les 5 sens : la vue, l’odorat, le goût bien sûr, mais également le toucher et l’ouïe !

Bière spéciale 130 ans de l’ENILBIO :
A l’occasion de cette première conférence de l’année 2019, un groupe d’étudiants présentera son Projet d’Initiative et Communication. Et ils nous feront déguster cette bière en accord avec les fromages de l’ENILBIO.

Plus d’informations en cliquant sur le lien : https://drive.google.com/file/d/1Z3S-ak-Kg1RqBmQIKc0qTs37NwJMWcFL/view?usp=sharing

Inscription recommandée par mail : enilbio.effetpasteur@gmail.com

Des étudiants BTSA Sciences et Technologies des Aliments, Produits Laitiers, des ENIL de Bourgogne Franche-Comté (ENILBIO Poligny Jura et ENIL Mamirolle Doubs) participent comme leurs collègues des 4 autres ENIL (Aurillac, Surgères, La Roche-sur-Foron et Saint-Lô) à la fabrication du fromage « L’Ephémère » durant 10 jours au Salon International de l’Agriculture à Paris du 23 février au 3 mars 2019.

Plus d’informations en cliquant sur le lien : https://drive.google.com/file/d/1zm1lZ6oIApBf7X-cB29nIQZ-kkIUBLhM/view?usp=sharing

Contact : Camille BARBIER, Chargée de communication du Réseau des ENIL
camille.barbier@educagri.fr
06.23.80.15.18 

Article paru sur le site Internet du magasine Hôtellerie-Restauration du 15/02/2019. L’ENILBIO de Poligny citée en tant qu’établissement de la région Bourgogne Franche-Comté travaillant et formant sur cette thématique.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/formation-ecole/2019-02/campus-des-metiers-et-des-qualifications-alimentation-gout-tourisme-region-bourgogne-franche-comte.htm?fbclid=IwAR1DfeOe1fz_HZlGQnEu3yHVaTSgBu17-miIvZ4QkuRheYnSfsCz2G5uw48

Presse, article paru dans le journal Le Progrès du 08/02/2019.

Mardi 5 février 2019, l’ENILBIO de Poligny a accueilli plus d’une quarantaine de lycéens de première STAV du LEGTA de Fontaines (71) pour une visite de la halle de génie alimentaire et une découverte du secteur de l’agroalimentaire (filières, métiers et formations). Ils ont emporté des brioches fabriquées par des étudiants de l’école pour leur goûter. Deux groupes, un le matin et un l’après-midi ont pu voir les équipements de l’établissement. La Maison du Comté était associée à cette journée jurassienne. Les repas très appréciés ont été pris au Service Commun de Restauration (ENILBIO/Lycée Friant Poligny).

Poursuite d’études possible :

• BTSA Sciences et technologies des aliments, aliments et processus technologiques : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-aliments-technologies
• BTSA Sciences et technologies des aliments, produits laitiers : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-produits-laitiers
• BTS Qualité en industries alimentaires et bio-industries (ouverture rentrée 2019).

Plus d’infos sur :

• La Maison du Comté de Poligny : http://www.maison-du-comte.com/
• Le LEGTA de Fontaines : https://www.epl-fontaines.fr/

Les visites de l’ENILBIO de Poligny sont possibles pour les groupes sur réservation du lundi au jeudi à partir de 9h selon disponibilités.

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

Presse, article paru dans le Supplément Formation du journal Le Progrès du 30/01/2019.

Le titulaire du BTS QIABI est chargé de contrôler la qualité des aliments dans les bio-industries (entreprises alimentaires, pharmaceutiques et cosmétiques). Il maîtrise et suit la qualité à tous les niveaux de la production (approvisionnement, préparation, fabrication, répartition, conditionnement et emballage). Il joue également le rôle d’animateur des actions « Qualité » en organisant des formations du personnel et en recueillant et communiquant les informations relatives à la qualité.

Contact : Julie Chauvin, 03.84.73.76.76 –  recrutement.poligny@educagri.fr

Participez au développement des formations et aux investissements en équipements pédagogiques

Madame, Monsieur,

Les Ecoles Nationales d’Industrie Laitière de Mamirolle (25) et de Poligny (ENILBIO 39) ont pour mission de former les futurs professionnels des secteurs agroalimentaire, laitier et de l’eau dans les 3 voies de formation (scolaire, apprentissage et continue).
Leurs activités pédagogiques reposent en grande partie sur les halles de génie alimentaire, véritables pilotes de transformation. Les apprenants se forgent une première expérience pratique, en se familiarisant avec les outils les plus performants rencontrés dans les sites de transformation alimentaire, de traitement de l’eau ou dans leurs centres de recherche & développement.
La qualité et l’expertise des personnels, essentiellement issus du monde de l’entreprise, rendent nos formations plus en adéquation avec le monde du travail.
Pour répondre au mieux à vos préoccupations de demain, les ENIL engagent des projets :
– d’investissement en matériels pour développer les savoir-faire des apprenants et les confronter à l’utilisation de techniques innovantes (gestion
de production assistée par ordinateur, Nettoyage En Place, microbrasserie, supervision informatique…),
– d’amélioration permanente de la qualité des formations,
– de création de contenus technologiques accessibles à distance, en français et en anglais depuis la plateforme WEBALIM (www.webalim.fr) ,
– de partenariats pour créer de nouvelles formations répondant aux besoins des entreprises (ouverture récente du BTSA GEMEAU par apprentissage),
– de promotion des métiers et de l’apprentissage,
– pour répondre à vos besoins de compétences en vous accompagnant dans vos démarches de recrutement d’apprentis (www.enil.alternance.fr),
– pour contribuer à votre développement via les activités du service expérimentation/R&D.
Poursuivre la réalisation de ces différents projets est un enjeu stratégique pour les écoles et la formation des apprentis; nous nous permettons donc de solliciter votre soutien et votre contribution au titre de la taxe d’apprentissage.
Nous vous souhaitons nos meilleurs voeux pour 2019 et restons à votre disposition pour vous accueillir lors de nos prochaines journées portes ouvertes des 9 février et 9 mars 2019.

La Directrice des ENIL, Gabrielle FOURNIER.

Téléchargez la plaquette explicative : https://drive.google.com/file/d/1lafTqTdvvBCHLsSsxOv7axaCPBsOr4bz/view?usp=sharing