Revue des ENIL janvier-février 2014


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Au sommaire de ce numéro 329 de la revue des ENIL.

Actualités

Communiqués par Didier LANQUETIN, rédacteur en chef de la Revue des ENIL – P. 6

Les trophées de l’innovation Louis Pasteur, parrainés par Hervé THIS – Règlement année 2014 – P. 8

formation agroalimentaire

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Les ENIL au salon du fromage 2014


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Le salon des fromages et des produits laitiers se tiendra du 23 au 26 février 2014 à Paris expo, porte de versailles

A cette occasion, retrouvez l’ANFOPEIL – Réseau des ENIL pavillon 2 – 1 – Allée C – Stand n° 2.1 C32.

Tous les détails sur le salon sont ici.

fromage le mont d'or dans le doubs

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Le fromage le Mamirolle fabriqué au Québec


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Sur les traces du …Mamirolle!

Lors de notre séjour au Québec, pour les fêtes de fin d’année, nous avons eu l’occasion de visiter la fromagerie Eco-délices. Celle-ci détient, depuis 1996, une licence exclusive de l’ENIL pour l’appellation Le Mamirolle pour tout le territoire canadien. Auparavant, il était fabriqué à Plaisance entre Montréal et Ottawa.

Fromage le Mamirolle

C’est une fromagerie artisanale, créée en 1990, d’une dizaine de personnes et qui produit environ 90 tonnes de fromages par an.

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Meilleurs vœux pour 2014


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Année après année, les ENIL de Poligny et Mamirolle cultivent la différence pour que leurs élèves continuent à taper dans l’oeil des employeurs.

Avec ou sans lunettes, que 2014 vous en mette plein les yeux.

Meilleurs vœux de toute l’équipe.

N’oubliez pas de venir nous rencontrer lors de nos journées portes ouvertes 2014

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Le mois du film documentaire 11-2013


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Film : dans mon quartier, je vis, je meurs

L’ENIL de Mamirolle et Ma Bulle (bibliothèque municipale de Mamirolle) vous invitent à une projection suivie d’un débat avec la réalisatrice et des habitants du quartier.

ENIL

Mercredi 13 novembre 2013

20h30 

Mois du documentaire

Résumé : Palente-Orchamps, comment ce quartier de Besançon, qui a connu les grèves ouvrières de la Rhodia en 1967, la longue occupation des Lip, le cinéma militant des groupes Medvedkine, vit-il aujourd’hui ?

Comment une culture populaire, née avec le quartier à la fin des années 50, peut-elle contribuer à le maintenir en vie, à préserver les liens, à garder confiance dans l’avenir ?

C’est en filmant Henri, Fayçal, Dylan et les autres, que Marion Lary a cherché les réponses à ces interrogations. Pendant deux ans, elle les a rencontrés, seuls ou ensemble, les retrouvant dans leurs lieux, leurs activités, leurs fêtes.

C’est ainsi que peu à peu se sont tissés des liens qui ont permis l’émergence de leur parole, une parole dont on peut penser qu’elle ne s’était pas souvent livrée ainsi.

C’est la physionomie d’un quartier singulier et attachant que dessine ici ce documentaire.

Ce film a bénéficié du soutien de la Région Franche-Comté

Un extrait ici

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Fabrication de Comté à l’ancienne


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Le 12 juillet 2013, s’est tenue à Déservillers dans le Doubs une manifestation pour fêter les 50 ans d’existence du CIGC, le Comité interprofessionnel du Gruyère et du Comté en présence du ministre de l’agriculture et de l’agroalimentaire, Stéphane Le Foll.

Apprendre à fabriquer du comté bio

© France 3 Franche-Comté : Emmanuel Rivallain – Stéphane Le Foll, ministre de l’agriculture en visite au berceau du Comté

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Revue des ENIL septembre 2013


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Au sommaire de la revue des ENIL de septembre-octobre 2013

Actualités : 

  • Journée d’information et d’échange sur les préférences vis-à-vis du gras, du salé et du sucré – P. 5 
  • Communiqués par Didier LANQUETIN, rédacteur en chef de la Revue des ENIL – P.7 
revue-enil-septembre-2013

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Résultats aux examens 2013


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Voici les résultats aux différents examens 2013 pour les élèves de l’ENIL de Mamirolle

BRAVO à tous les nouveaux diplômés

Résultats BTS STA produits laitiers de Mamirolle 2013

  • Formation initiale : 87% de réussite, 3 échecs
  • Formation alternance : 95% de réussite, 1 échec

Résultats BTS ANABIOTEC 2013

94% de réussite, 2 échecs

Résultats BTS GEMEAU 2013

100% de réussite

Résultats BAC PRO BIT 2013

96% de réussite, 1 échec

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Visite d’une distillerie par les BTSA STA


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Mardi 11 juin les étudiants de la classe de BTSA STA 2°année se sont rendus dans le Haut Doubs pour la visite de la distillerie Armand Guy à Pontarlier, visite au cours de laquelle les secrets de la fée verte nous ont été dévoilés…

Puis, nous avons pris la direction des Étraches où Mathilde avait dressé une grande table pour le pique nique.

Après un petit détour par le lac Saint Point, direction l’Auberson en Suisse pour la visite de la fromagerie de Bénédicte et Vincent Tyrode (anciens élèves de BTSA de l’ENILBIO de Poligny). Cette fromagerie transforme en Gruyère AOC et Vacherin Mont d’Or AOC environ 2,4 millions de kgs de lait par année.

Nous avons pu découvrir la nouvelle cave d’affinage équipé d’un robot de soins. L’après midi s’est terminé par la dégustation des meringues à la crème double, un dessert typiquement suisse… quel régal!

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Revue des ENIL mai juin 2013


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Au sommaire de ce numéro 325

Actualités :

  • Résultats 2013 des Trophées de l’innovation Louis Pasteur par Martine LANTHOINNETTE et Béatrice DEBIAS, Plateforme Technologique Innovalim, ENIL Mamirolle, ENILBIO Poligny et Lycée Friant Poligny – P. 5
  • Naissance d’ACTALIA, un institut technique d’envergure ! – P. 7


Revue des ENIL n°325

 

Produits / Process :

  • « La page du fromager » : Quelles sont les problématiques de l’affinage des fromages ? Troisième chapitre : « L’ouverture dans les fromages », Cinquième partie : Quelles fermentations butyriques dans les fromages ? par Jean MILLET, ancien professeur de technologie fromagère et qualité, ENILBIO Poligny – P. 9
  • Ah l’eau ? L’agroalimentaire ? par Guy ANDREVON, technicien-moniteur et Noémie GUILLEMAUT, chargée de communication, ENILV La Roche-sur-Foron ; Jean-Louis BERNER, enseignant génie des procédés, ENIL Mamirolle – P. 12
  • Les fondamentaux fromagers : simplifier pour mieux comprendre. Deuxième partie : préparer le caillé pour en faire « tout un fromage » ! par Franck NEYERS, enseignant en technologie laitière et fromagère, ENILIA-ENSMIC Surgères – P. 18 
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L’ENIL remporte le concours d’analyse sensorielle Europel 2013


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L’ENIL DE MAMIROLLE REMPORTE LE 15e CONCOURS EUROPEL  

Le XVe concours Europel a eu lieu les 9 et 10 mai derniers à Valmiera, en Lettonie, à une centaine de kilomètres au nord-est de Riga, la capitale. 

Europel est une association, née en 1990 à La Roche sur Foron, qui regroupe des établissements d’enseignement laitier de l’Europe entière. Chaque année, un concours d’analyse sensorielle est organisé par un établissement. Cette année, c’est la « Valmieras Profesionala Vidusskola » qui accueillait le concours. 

concours analyses sensorielle

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Nouvelle formation : Mastère Spécialisé dans le secteur laitier


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Une nouvelle formation pour accompagner le développement de compétences des cadres du secteur laitier.  

Le Mastère Spécialisé Management of Industrial Performance of dairycompanies «MIP»  

Après 1 an d’étude d’ingénierie, conduite par Sébastien Roustel du GIP AgroSup Tech Est (établissement fédérant AgroSupo Dijon et les 2 ENIL de Mamirolle et Poligny), la Conférence des Grandes Ecoles a accrédité le Mastère Spécialisé MIP, pour une année.

La première promotion débutera fin septembre 2013

mastere produits laitiers
Co-accréditée par AgroSup Dijon et l’ENSAIA  de Nancy et associant AgroParis Tech et les ENIL de Mamirolle et de Poligny, cette formation pluridisciplinaire, d’une année, spécifique pour le secteur laitier, donnera une vision globale de l’entreprise. Elle vise à former au management et à la maîtrise de la performance industrielle des entreprises laitières.

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Conférence : l’étiquette alimentaire de demain


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Dans le cadre du programme régional « Louis Pasteur » : innovation, alimentaire santé, porté par l’ISBA (Institut des Sciences, des Biotechnologies et de l’Agroalimentaire de Franche Comté), est organisée la conférence

« l’étiquette alimentaire de demain, vers une meilleure information sur le contenu et la qualité de notre assiette? ».

quelle étiquette alimentaire ?

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Visite du président de la république à l’ENIL


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Retour sur la visite du président accompagné de Stéphane LE FOLL, ministre de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt, Michel SAPIN, ministre du Travail, de l’emploi, de la formation professionnelle et du dialogue social et Pierre MOSCOVICI, ministre de l’Economie et des finances.

Le vendredi 3 mai 2013, après une visite à l’entreprise Morteau Saucisse d’Avoudrey (25), le président de la république François HOLLANDE a visité la Halle des Technologies Laitières et Alimentaires de l’ENIL de MAMIROLLE. Après une courte présentation des activités de formation et de recherche et développement de l’école, M. François Hollande a assisté à des séances de formation aux technologies laitières, puis il a signé une charte sur l’insertion professionnelle avec quinze organisations représentantes des différentes facettes « des acteurs des territoires » :

  • organisations professionnelles agricoles, 
  • banque et assurances, 
  • filières spécialisées de production ou de services, 
  • enseignement agricole,
  • ….

 Le discours du président

Voici les 2 premières minutes de l’intervention du président à l’ENIL de Mamirolle durant lesquelles il cite l’ENIL comme exemple de réussite :

« Nous avons donc, là, le meilleur de ce que peut produire l’enseignement. »

http://www.youtube.com/watch?v=j5majminA4M?rel=0
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