Formateur / formatrice dans le domaine du génie alimentaire d’apprenants niveau BAC PRO BIT (Bio-Industrie de Transformation) et BTS BIOQUALIM Produits Laitiers et BTS BIOQUALIM Aliments et Processus Technologiques, avec fonction de coordonnateur.

Poste à temps plein, du lundi au vendredi, durée 1 an

Prise de poste le 1er septembre 2023, à Poligny

L’ENILBIO de Poligny est un établissement d’enseignement agricole public. L’école est reconnue pour ses formations professionnalisante depuis 1889 et prépare ses apprenants aux diplômes de la 2nde à la Licence PRO, dans les domaines de l’agro-alimentaire et de la transformation laitière, de la qualité et du laboratoire. Elle forme également des salariés et agents du secteur public et privé.

Savoirs professionnels du poste : génie alimentaire pour les sections : Produits Laitiers et Aliments et processus Technologiques

Savoir-faire :

–       Définir et concevoir les méthodes et outils pédagogiques de formation

–       Évaluer le travail des apprenants

–       Préparer des situations de mise en pratique professionnelle

–       Assurer la tenue d’un groupe classe dans le respect des règles d’égalité, de diversité, de neutralité et de laïcité

– Participer à la mise en œuvre du projet d’établissement

Savoir être :

–       Travailler en équipe

–       Représenter et promouvoir l’ENILBIO en milieu professionnel et institutionnel

–       Rendre compte à la hiérarchie

–       Assurer une veille et une prospective en matière de formation

–       Se conformer à la démarche qualité de l’établissement

–  S’impliquer dans les problématiques d’insertion sociale et professionnelle, d’animation et du développement, au sein de l’établissement et à l’échelle du territoire

Niveau de diplôme demandé : Bac +3 / Licence dans le domaine du génie alimentaire ou équivalent

Contrat / salaire : agent contractuel de l’état, salaire à partir de l’indice 388 (environ 1910 € brut mensuel) + ISOE (valorisation de la fonction de coordination)

Temps de travail : 100 %

Prise de poste : 1^er septembre 2023

Candidature : Envoyer CV et lettre de motivation. Entretiens prévus du 16 au 31 août 2023

Contact : Frédérique Bruniaux / Directrice adjointe

ENILBIO Poligny – rue de Versailles – 39800 Poligny

frederique.bruniaux@educagri.fr

Lundi 26 et mardi 27 juin, les apprentis BTS STA Produits laitiers Alternance 1 ont profité de leur voyage de fin d’année dans les Hautes-Alpes.

Au programme de ces 2 1ères journées : Visite de la Laiterie d’Etrez, une coopérative de 70 producteurs avec pour objectif de n’utiliser aucun additif dans leurs fabrications (Caillé égoutté, Metton lactique et présure, Faisselle, Crèmes dont crème AOP, Beurre AOP et Emmental au lait cru).

Le 2ème jour était consacré à la visite de la Brasserie artisanale de Serre-Ponçon, l’entreprise créée en 2016 par 2 copains dans leur garage compte 14 employés qui fabriquent de la bière blanche, blonde, ambrée (bio ou non).

Leurs nouveaux locaux ont permis de créer un bar « Apex » dans un style brew pub, où Il est possible d’y consommer 20 bières différentes dont 9 éphémères.

Suite du voyage, avec la visite de la Laiterie du col Baillard, fromagerie créée en 1935. C’est l’arrière-grand-père de l’actuelle gérante, qui l’a conçue. 6 producteurs avec lait de chèvre, brebis et de vache bio et non bio permettent de transformer environ 1 million de litres de lait par an. L’atelier de transformation produit environ 40 fromages différents. La laiterie fabrique également des produits frais tels que les yaourts, les crèmes, le beurre, les crèmes dessert, que les apprentis ont eu le bonheur de goûter lors d’une dégustation !

Merci à Vincent FAVIER (Laiterie d’Etrez) et à Justine BERTRAND (Laiterie du Col Baillard) et leurs équipes pour leur gentillesse et leur professionnalisme. Merci également à l’ensemble de l’équipe de la Brasserie Artisanale de Serre-Ponçon.

Suite et fin du voyage de fin d’année des apprentis BTS STA Alternance 1 …!

Mercredi 28 juin, c’est au tour de la Fromagerie Durance d’accueillir les apprentis. Sa spécificité ? La fabrication d’une quarantaine de produits différents. Raclette (15 arômes différents), Bleu du Queyras (demande AOC prévue cet automne), Tommes avec les différents lait, Bleus au lait de brebis et au lait de chèvre, une pâte pressé cuite au lait de vache type gruyère et des pâtes molles de différentes sortes.

L’entreprise est également engagée dans l’IGP lait de foin.

Un très grand merci à Jérôme TRAMUSET qui nous a préparé une dégustation de fromages et un barbecue pour terminer la matinée en convivialité.

Jeudi 29 juin, le voyage se termine chez ce « Sacré Willy »!

Willy Guinchard a créé l’entreprise en 1919 en Suisse, qui se poursuit depuis 4 générations. La marque « Sacré Willy » a été créée en 2007. Elle est dirigée aujourd’hui par Martin Guinchard. L’entreprise a une vision très écologique notamment avec l’utilisation du verre pour les emballages et des produits sans arômes ni additifs. Elle fabrique des crèmes au four, riz IGP de Camargue au lait, fromages blancs, barista (boissons lactés), lait/crème, meringues, charlottes aux fraises…

Une entreprise très moderne et dans laquelle innovation et management sont des valeurs sûres.

Un très grand merci à toute l’équipe pour leur accueil, leur gentillesse et leur professionnalisme !

Plus d’informations sur les entreprises visitées :

• Laiterie de Foissiat : https://www.laiterieetrezfoissiat.com/

• Laiterie du Col Bayard : https://www.laiterie-col-bayard.com/

• Brasserie artisanale de Serre-Ponçon : https://basp05.com/

• Fromagerie de la Durance : https://www.fromageriedeladurance.fr/

• Sacré Willy : https://www.facebook.com/SacreWilly

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/bioqualim

Avant des vacances bien méritées qui vous permettront de vous reposer et de vous ressourcer, nous vous invitons à noter dans votre planning de travaux pratiques de génie alimentaire et/ou de projets tutorés 2023-2024 les dates clés de l’édition 2024 des Trophées de l’Innovation Louis Pasteur :

• Jeudi 18 janvier 2024 : préinscription conseillée de votre établissement (quelque soit le nombre d’équipes potentiellement participantes),

• Jeudi 21 mars 2024 : remise des dossiers technique de candidature (par voie électronique et postale),

• Jeudi 16 mai 2024 : concours et remise des prix.

Le règlement et le lieu du concours (en Bourgogne-Franche-Comté) vous seront précisés dès la rentrée 2024.

N’hésitez pas à faire suivre cette information à toute personne susceptible d’être intéressée par ce concours pour permettre la participation la plus large possible de groupes d’étudiants/apprentis en formation agroalimentaire à Bac+2, +3, +4 et +5.

L’équipe organisatrice reste à votre écoute pour tout renseignement complémentaire, et vous souhaite plein de projets innovants avec vos apprenants.

Contact : tropheespasteur@educagri.fr