A Margut, un laboratoire tout neuf à la Ferme de Champel – Louise Henriet est apprentie en Licence Pro Fromages de terroirs dans les ENIL de Franche-Comté


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Presse, article paru dans le journal l’Ardennais du 03/12/2018.

Un nouveau fromage pour Louise Henriet, 20 ans, titulaire du Bac et d’un BTS, est en alternance à la ferme de Champel. Domiciliée à Maisoncelle-et-Villers, elle est la fille d’agriculteurs spécialisés dans les produits locaux et les goûters à la ferme. À Champel, elle travaille à la fabrication d’un nouveau fromage à pâte molle et à croûte lavée, pour valoriser le lait écrémé. À l’école Enilbio de Poligny (Jura), elle prépare une licence Fromages du terroir.

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Le lait ardennais bientôt transformé en yaourt dans la Meuse – L’ENILBIO de Poligny est en charge de former les salariés


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Presse, article paru dans le journal l’Ardennais du 29/11/2018.

Maredsous, Mimolette, Bonbel, Port-Salut, Cousteron, Tomme grise… Des noms qui ne sont pas peu connus des amateurs de fromage. Ils sont fabriqués chez Schreiber, à Cléry-le-Petit, dans la Meuse proche. Quant au lait, il vient de tout le territoire Meuse-Ardennes, de Yoncq à La Ferté en passant par Mouzon. Avec un lait de si bonne qualité, pourquoi ne pas faire des yaourts? C’est l’idée qu’a lancée Schreiber en 2017. «C’est un des moyens de rester compétitifs», indique le directeur du site, Stéphane Ringard. Aujourd’hui, l’agrandissement de l’usine est donc en cours. Nous travaillons avec des éleveurs qui se sont engagés dans une démarche qualité Stéphane Ringard, directeur du site de Cléry-le-Petit Le groupe américain Schreiber Foods détient trente sites de production, dans onze pays du monde. Schreiber a racheté le groupe Bel en 2017, Bel restant client de l’usine. La production de yaourts commencera le 1er avril 2019. Schreiber produira quatre gammes de yaourts sur quatre lignes de production, les étuvés, les brassés, les fromages blancs et les desserts, soit 81 recettes. L’objectif est de produire 52000 tonnes de yaourt en 2021 mais la capacité sera de 80000 tonnes. Cette nouveauté représente 63 millions d’investissement, avec 115 nouveaux partenaires. Pour la distribution, il s’agit de Système U. L’an prochain, les yaourts achetés dans les magasins U proviendront de Cléry-le-Petit et de lait notamment ardennais. Et de qualité. «Nous travaillons avec des éleveurs qui se sont engagés dans une démarche qualité, reprend le directeur. Leurs vaches broutent de l’herbe trois mois par an au minimum, elles ne mangent pas d’aliments OGM et la composition du lait est analysée. En contrepartie de l’engagement, les éleveurs sont assurés d’un prix minimum de 35 euros les 1000 litres pendant 5 ans.» Comme faire des yaourts, ce n’est pas faire du fromage, ce nouveau métier exige des compétences particulières et donc des formations. Schreiber va aussi recruter.

C’est Enilbio, l’école nationale d’Industrie laitière et des Biotechnologies de Poligny qui est chargée de la formation. Poligny se trouvant dans le Jura, la majorité de la formation se déroulera à la cité scolaire Alfred-Kastler de Stenay. Salariés, demandeurs d’emploi et intérimaires sont susceptibles d’être concernés par la formation conduisant, après six mois de pratique, à un CQP ou certificat de qualification professionnelle, qui atteste officiellement qu’une personne possède les savoirs, le savoir-faire et les capacités à exercer des activités professionnelles.

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Les étudiants BTSA Produits Laitiers première année de l’ENILBIO de Poligny découvrent la filière Comté AOP


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Dans le cadre du module M11, les étudiants en BTS Produits Laitiers 1ère année ont réalisé une série de visites pour découvrir la filière Comté.
La visite de la Maison du Comté leur a donné un premier aperçu de l’ensemble de la filière, et a permis de les initier à la dégustation du Comté.
Mr Elisseeff, directeur du CIGC, est intervenu devant la classe pour leur présenter la gestion et l’économie de la filière, ainsi que les missions du CIGC.
Les étudiants ont ensuite eu l’occasion de visiter la coopérative de Plasne-Barretaine ainsi que l’exploitation d’un producteur de lait à Comté (GAEC des Fontaines Blanches à Chamole), également président de la coopérative de Plasne.
La découverte de la partie affinage s’est faite grâce à la visite du site Monts et Terroirs de Poligny. Les étudiants termineront ce cycle de visites la semaine prochaine, avec la visite du CTFC.
Nous remercions les différents acteurs qui nous ont accueillis et présentés leur métier avec passion et enthousiasme.

Formation BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-sta-produits-laitiers

Sites Internet :

Photo : Emmanuelle BACONNIER

Contact : Emmanuelle BACONNIER, emmanuelle.baconnier@educagri.fr

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Les apprentis en CS Production, transformation et commercialisation de produits fermiers proposent deux animations commerciales ce vendredi 30 novembre 2018


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Dans le cadre de leur formation Certificat de Spécialisation Production, Transformation et Commercialisation de produits fermiers les apprentis seront présents ce vendredi 30 novembre 2018 de 9h à 12h dans les magasins Intermarché Poligny et Cours des Halles Lons-le-Saunier pour une animation commerciale. Au programme, informations, conseils et dégustations des produits fabriqués par les élèves de l’ENILBIO de Poligny Jura Bourgogne Franche-Comté.

Intermarché Poligny : https://www.intermarche.com/home/magasins/accueil/jura/poligny-07192.html

Cours des Halles Lons-le-Saunier : https://www.pagesjaunes.fr/pros/09356122

Plus d’infos sur la formation CS : https://www.enil.fr/alternance/formations/bac-pro/cs-produits-fermiers

Contact : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr

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Ils ont visité l’ENILBIO de Poligny en semaine 47 (2018)


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Mercredi 21 novembre 2018, l’ENILBIO de Poligny Jura Bourgogne Franche-Comté a accueilli des enseignants de la région dans le cadre de l’action « Professeurs en entreprise » gérée par la Fondation CGénial « La science et l’entreprise font l’école ». Après un accueil café brioches fabriquées par nos élèves et une petite présentation de l’ENILBIO, les personnes inscrites ont bénéficié d’une visite complète de la halle de génie alimentaire : tous les ateliers de transformations laitières et fromagères, le laboratoire de génie alimentaire et les laboratoires de microbiologie, biotechnologies et biochimie. Après une petite dégustation de muffins au comté, lardons ou cumin, retour en salle des conseils pour des questions/réponses avant un passage au magasin de l’école « Les fruits du savoir » pour quelques achats.

Plus d’infos : https://www.cgenial.org/82-nos-actions/84-professeurs-en-entreprise

Jeudi 22 novembre 2018, une douzaine de proviseurs/enseignants en retraite de la région Franche-Comté ont pu visiter l’ENILBIO de Poligny Jura par la galerie de visite de la halle de génie alimentaire après une présentation complète de l’école.

Les visites de l’ENILBIO de Poligny sont possibles pour les groupes sur réservation du lundi au jeudi à partir de 9h selon disponibilités.

Contact : Didier LANQUETIN, didier.lanquetin@educagri.fr

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Les ENIL de Bourgogne Franche-Comté seront présentes au Salon Studyrama de Besançon samedi 1er décembre 2018


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Les ENIL de Bourgogne Franche-Comté participent au Salon Studyrama Etudes Supérieures de Besançon le samedi 1er décembre 2018 (9h à 17h30) sur le stand commun n°068 (ENIL Mamirolle Doubs, ENILBIO Poligny Jura).

Infos pratiques :

  • Micropolis – Hall A2, 3 boulevard Ouest CS 82019, 25050 Besançon cedex.
  • Bus : ligne 6 et 14, station Parc des Expositions, ligne 51 à 58, pôle d’échanges Micropolis.
    Tram : stations Malcombe ou Micropolis.
    Parking gratuit.

Site Internet : https://www.studyrama.com/salons/salon-studyrama-des-etudes-superieures-de-besancon-24

Contact : Julie CHAUVIN, julie.chauvin@educagri.fr

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Les lycéens de seconde pro de l’ENILBIO de Poligny découvrent le pays des 4 lacs


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Mercredi 14 novembre 2018, dans le cadre des animations de l’après-midi, les lycéens internes de seconde pro de l’ENILBIO de Poligny Jura Bourgogne Franche-Comté ont fait une petite randonnée autour des 4 lacs : le Narlay, le Petit et le Grand Maclu et Ilay.

Plus d’infos sur les 4 lacs

La seconde pro ABIL : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/alimentation-laboratoire

Photo : Malvina GREVOT

Contact : Malvina GREVOT, malvina.grevot@educagri.fr

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