Les ENIL de Bourgogne Franche-Comté (ENIL Mamirolle Doubs & ENILBIO Poligny Jura) participent au Salon Studyrama des Etudes Supérieures les 17 & 18 novembre 2023 de 9h à 17h au Parc des Expos, Hall2 à Dijon (21).

Plus d’informations : https://www.studyrama.com/salons/salon-studyrama-des-etudes-superieures-de-dijon-25

Contacts : recrutement.mamirolle@educagri.fr & recrutement.poligny@educagri.fr

Les ENIL de Bourgogne Franche-Comté (ENIL Mamirolle Doubs & ENILBIO Poligny Jura) participent au « Forum Post-bac des lycées du chalonnais » le mardi 14 novembre 2023 de 9h à 17h aux Salons du Colisée à Chalon-sur-Saône (71).

Contacts : recrutement.mamirolle@educagri.fr & recrutement.poligny@educagri.fr

Article paru sur le site Internet du journal Hebdo25 le 17/10/2023. L’ENIL citée.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://hebdo25.net/5000-ecoliers-mangent-chaque-jour-dans-les-cantines-de-besancon/

Dans le cadre de leur PIC (Projet d’Initiative et de communication), 5 apprentis, deuxième année en BTSA Sciences et Technologies des Aliments, Produit Laitier ont réalisé un stand lors du comice agricole d’Etalans (25), samedi 7 octobre 2023.

Au programme : présentation des 4 AOP de Franche-Comté (Comté, Morbier, Mont d’or, et Bleu de Gex), mini-jeux sur les étapes de fabrication et initiation à l’analyse sensorielle.

Bravo pour cette belle initiative !

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/bioqualim

​𝟐 𝐣𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐞𝐧𝐭𝐢𝐞̀𝐫𝐞𝐦𝐞𝐧𝐭 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐚𝐜𝐫𝐞́𝐬 𝐚̀ 𝐥𝐚 𝐠𝐥𝐚𝐜𝐞 :

• Une visite de l’école,
• Des ateliers de travail théoriques et pratiques,
• Un concours d’entremets glacé (vacherin),
• Une soirée franc-comtoise,
• Une halle de près de 5000 m2,
• Des ateliers de transformation agroalimentaire, des laboratoires de génie alimentaire, de chimie, de biochimie, de microbiologie et de physique appliquée,
• Une microbrasserie,
• Et une salle de fabrication de crème glacée.

𝐋𝐞 𝐬𝐞́𝐦𝐢𝐧𝐚𝐢𝐫𝐞 – 𝟖:𝟑𝟎 𝐚̀ 𝟏𝟖:𝟎𝟎

𝐉𝐎𝐔𝐑 𝟏 : 𝐦𝐞𝐫𝐜𝐫𝐞𝐝𝐢 𝟖 𝐧𝐨𝐯𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟑

1- Visite de la halle technologique de 5000 m2 – 1h15

2- Atelier au laboratoire de contrôle – 30 mn

• Qualité du lait cru et de la crème crue, contrôles qualité à réception (MG, matières protéiques, EST, lactose…), analyse d’une fiche de paiement du lait à la qualité.
• Démonstrations : pH, acidité Dornic, tests antibio.
• Caractéristiques des différents laits (vache, chèvre, brebis…), critères de variabilité (stade de lactation, race, alimentation, saison…) et critères de choix du lait chez un fermier (amplitude de MG, variations protéiques, de goût…) qui ont un impact sur les glaces.

3- Dégustation des fromages et bières fabriqués par l’école – 30 mn

4- Ateliers pratiques : découverte du matériel et des opérations unitaires (animés par nos experts Franck Neyers, Delphine Luhring et les collaborateurs de l’Enilbio) – 5h

• Écrémage : qualité et quantité de la MG dans le lait, la crème et le beurre, lipolyse, dégradation de la MG, utilisation du lait écrémé.
• Ultrafiltration : les alternatives à la poudre de lait (rétentat par ultrafiltration et lait concentré) et teneur en lactose (hydrolyse ou réduction du lactose par une enzyme β-galactosidase).
• Pasteurisation : les différentes techniques de pasteurisation (de haute à basse), impact sur les consommations d’énergie et sur la qualité des poudres de lait.
• Homogénéisation : démonstration sur du mix avec mesure au viscosimètre avant/après, impact sur les constituants du lait et sur la glace (goût, foisonnement, couleur, texture, conservation…).
• Glaçage : la chaine du froid optimale avec maturation, démonstration sur freezer continu, vitesse de surgélation (présentation et dégustation d’échantillons avec, sans et mauvaise surgélation : taille des cristaux, pénétrométrie, vieillissement), différences de formulation et de résultats sur Freezer par rapport à une turbine.

𝐉𝐎𝐔𝐑 𝟐 : 𝐣𝐞𝐮𝐝𝐢 𝟗 𝐧𝐨𝐯𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟑

1- Atelier théorique « Stratégie de fabrication et formulation » (animé par nos experts Franck Neyers et Samuel Vallet) – 2h30

• Bien définir son produit, ses contraintes, et créer ses recettes à partir du cahier des charges établi
• Des éléments à prendre en compte pour fabriquer son produit (coût/marge, démarche RSE, attentes du client, conservation…) aux glaces sans défauts (indicateurs de formulation, table analytique)

2- Challenge inter-équipes sur des glaces techniques avec des produits fabriqués par l’école (animé par nos experts Franck Neyers, Samuel Vallet et Delphine Luhring) – 4h00

• À partir d’une liste d’ingrédients et de leurs caractéristiques techniques (MG, sucres, PAC, EST, taux de lactose…), réaliser sur tableur, 1 recette de sorbet à la bière et 2 recettes de glace, au yaourt et au fromage Polinois.
• Dégustation des 3 parfums sur machine soft fournie par notre partenaire Gel Matic France et cornets offerts par notre partenaire Samupe.
• Debrief sur les recettes calculées par les participants en comparaison aux 3 recettes dégustées.

𝐋𝐚 𝐬𝐨𝐢𝐫𝐞́𝐞 𝐟𝐫𝐚𝐧𝐜-𝐜𝐨𝐦𝐭𝐨𝐢𝐬𝐞

𝟖 𝐧𝐨𝐯𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝟐𝟎𝟐𝟑 𝐝𝐞 𝟏𝟗:𝟑𝟎 𝐚̀ 𝟎𝟎:𝟎𝟎

Vignoble labellisé Agriculture Biologique, engagé dans une approche de régénération des écosystèmes en s’appuyant sur les méthodes de la biodynamie, Domaine de la Pinte nous accueille sur ses 34 hectares de vignes, pour une soirée des plus conviviales :

• Fondue comtoise géante, accompagnée accompagnée de plateaux de charcuterie artisanale et des vins du Domaine de la Pinte, dessert signé Chocolaterie Hirsinger, MOF chocolatier confiseur : Damier (le gâteau préféré de sa clientèle, composé d’une base aux amandes brutes non émondées et d’une « pâte à truffe », d’une ganache amère très légère, le tout poudré de cacao amer) et son sorbet coing.
• Remise des trophées « glace étoilée ».

𝐋𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐨𝐮𝐫𝐬 𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐜𝐡𝐞𝐫𝐢𝐧 : 𝟗 𝐧𝐨𝐯𝐞𝐦𝐛𝐫𝐞 𝐝𝐞 𝟏𝟑:𝟎𝟎 𝐚̀ 𝟏𝟖:𝟎𝟎

Plus d’informations : https://snobell.com/

Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 15/10/2023.

Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.estrepublicain.fr/education/2023/10/14/enil-une-soiree-sous-le-signe-des-echanges-internationaux

Les anciens de la promotion 1971-1973 en BTS industries laitières se retrouvent tous les 2 ans : cette année ils sont revenus à Poligny pour fêter leur 50 ans de sortie de l’ENIL !

Au programme : visites des caves Juraflore au Fort des Rousses, de l’ENILBIO avec Thierry Berrard et Olga Nosur, de la Maison de Pasteur à Arbois, de la Grande Saline à Salins-les-Bains, de Château-Chalon, de Beaume-les-Messieurs, de la Maison du Comté à Poligny, et un après-midi pour voir les belvédères de Chalain et des 4 lacs.

Un bon week-end avec une bonne ambiance !!!

Presse, article paru dans le journal Jura Agricole et Rural du 13/10/2023.

La soirée internationale s’est déroulée mardi 10 octobre, avec toujours plus de participants, une centaine cette année entre les élèves, et le personnel de l’ENIL.

De nombreux témoignages d’étudiants partis en stage ou en études à l’international (Canada, Irlande, République Tchèque…) mais aussi des étudiants étrangers venus étudier dans nos formations (Corée du Sud, Cameroun, Sénégal) ont partagé leur expérience et répondu aux questions des futurs partants, ou simplement des curieux. Les échanges se sont prolongés sur un buffet froid proposé par le service restauration.

Témoignages d’élèves scolarisés à l’ENIL et qui sont partis à l’étranger :

BTSA GEMEAU : 4 étudiants (3 filles et 1 garçon) sont partis au canada pour leur stage de 3 mois / travail en entreprise sur analyse de l’eau, maintenance entretien, échantillonnage, calibrage des pompes + découverte du Québec (Caribou, ours, élans…) et paysages. Logement et voiture prêtés gratuitement.

BTSA BIOQUALIM Produits Laitiers : Mathilde est partie au Canada pour de la fabrication de fromages de chèvres. Découverte du Québec, enchantée. Belle entreprise, bien encadrée et bienveillance des gens chez qui elle était. Logement gratuit.

BTSA ANABIOTEC : Périnne en République Tchèque (Prague) : stage de 3 mois dans Institut de Microbiologie laboratoire de recherches de Prague. Est partie avec programme ERASMUS de février à mai 2023. Très bon accueil, bienveillance, difficile au début mais bien aidée, elle a eu du mal à repartir (!)

BTSA ANABIOTEC : Pauline en Irlande à l’université SETU à Waterford. Elle a suivi les cours (en anglais) à l’université du 10 janvier au 26 mai 2023. Ce n’était pas un stage mais un semestre fait dans un pays étranger grâce à des accords avec ENIL et Université. Magnifique pays, a fait bc de rando, visites musées. 

Les élèves partis à l’étranger ont pu bénéficier d’aides financières (bourses).

Témoignages d’étudiants étrangers qui étudient à l’ENIL :

Eunkyu Coréen du Sud, passionné par les fromages affinés, n’a pas hésiter à venir en France, même s’il ne parlait pas français en arrivant. A passé 6 mois à Lyon pour apprendre le français, puis est entré à l’ENIL en BTS BIOQUALIM PL. Il est actuellement en 2ème année et a fait un stage en fabrication de fromage de chèvre. Le + difficile = la langue française, le mieux = le foot, les Alpes et les amitiés créées.

Anayelle du Cameroun, est venue en France avec sa sœur ainée pour préparer un projet de création d’entreprise dans son pays dans les yaourts est actuellement en BTS BIOQUALIM et sa soeur en LICENCE PRO. Le + difficile = le froid, la nourriture très différente de celle de son pays et le style vestimentaire.

Ibou du Sénégal est en BTS BIOQUALIM. Il est venu en France pour voyager et parce qu’il rêvait depuis petit de découvrir la France. Il est passionné d’agroalimentaire et c’est naturellement qu’il a décidé de venir à l’ENIL. Le + difficile = sa famille lui manque, mais l’équipe de l’ENIL l’aide quand il a des moments de blues et il les remercie.

Plus d’informations : https://www.enil.fr/international

L’Amicale des anciens élèves de l’ENILBIO de Poligny a organisé sa traditionnelle soirée le samedi 7 octobre 2023. C’est un peu plus de 200 personnes qui se sont retrouvées à la salle des fêtes de Poligny pour fêter les 86 ans de l’association et les anniversaires de promotion (avec un beau bonnet offert) !

Un Grand Merci à toutes celles et ceux qui ont donné un coup de main de près ou de loin pour la réussite de cette soirée, étudiants, personnels, membres de l’Amicale et sponsors !

Vendredi après-midi : installation de la salle des fêtes avec les étudiants première année BTS, des personnels et des membres de bureau

Samedi juste avant l’arrivée des invités, on motive les équipes !

Samedi durant le service, des étudiants et des membres du bureau au top !

Samedi durant la soirée, les anniversaires de promo !

Samedi, le plateau de fromages des anciens élèves !

Samedi, quelques tables !

Samedi, des photos souvenirs de la soirée !

MERCI ! ENIL 1 jour, ENIL toujours !

Contact : amicale.enilbio.poligny@gmail.com

Mardi 3 octobre, les apprentis en première année CAPA OIA (Opérateur en industrie alimentaire) ont profité d’une belle journée d’accueil, avec au programme : visite des salaisons Amiotte, escalade, course d’orientation, et marche nordique.

Rien de tel pour démarrer une année scolaire au top !

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/seconde-pro-cap/capa-industries-agroalimentaires

La Fromagerie-Musée à Trépot et l’ENIL de Mamirolle organisent le traditionnel concours de fromages FROMONVAL samedi 14 octobre, à la salle des fêtes de Mamirolle.

Environ 180 juges passeront au peigne fin + de 200 produits : les tommes, raclettes, pâtes pressées, pâtes molles, cancoillottes , beurre, yaourts, etc… dans 25 catégories différentes. Les meilleurs dans chaque catégorie se verront décerner des médailles d’or, d’argent et de bronze.

Le concours se clôturera par un repas, suivi de la vente de fromages. Cette vente continuera les 18 et 19 octobre de 16 h à 19 h à la Fromagerie-Musée à Trépot.

L’ENIL de Mamirolle est heureuse de coorganiser cet évènement fromager, qui met en valeur les fromages « FRO”, les montagnes “MON”, et les valeurs des bons produits “VAL”.

Plus d’informations sur le concours FROMONVAL : https://www.fromonval.com/

Prune, Bastian, Solenne et Cybélia en compagnie de leurs tuteurs de stage de l’entreprise Nordikeau au Québec !

Plus d’informations sur l’entreprise d’accueil : https://www.nordikeau.com/

Chaque année des étudiants en BTS GEMEAU (gestion et maîtrise de l’eau) partent à l’étranger pour faire leur stage et notamment au Canada. Une belle expérience !

Plus d’informations sur la formation suivie : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-gemeau

L’ENILBIO de Poligny accueille régulièrement des groupes en visite pour une découverte de la halle de génie alimentaire (ateliers technologiques, laboratoires de génie alimentaire, cosmétique, biologie, biochimie…), des métiers et des formations associées. Elles se font de préférence la matin à partir de 9h du lundi au vendredi sur réservation.

Vendredi 22 septembre : Eloïse El Fourari, ancienne élève de l’ENILBIO, crémerie-fromagerie « Mille & 1 fromage » à Augny avec des étudiants new-yorkais (Georgia Institute of Technology) et leur enseignant Timothy Stoneman. Visite des ateliers technologiques, de la brasserie et des laboratoires de biologie, chimie et biotechnologies.

Plus d’informations, Mille & 1 Fromages : https://www.facebook.com/Mille1fromages

Jeudi 5 octobre : Elèves de 3ème du collège Marcel Aymé à Chaussin, partenariat avec la Communauté de communes Plaine Jurassienne pour l’organisation de la journée. Visite des ateliers technologiques et de la brasserie. Découverte du secteur de l’agroalimentaire (filières, métiers et formations associées). Repas au Service commun de restauration (self Lycée Friant/ENILBIO), puis visite de l’entreprise BEL à Lons-le-Saunier l’après-midi.

Plus d’informations, collège Marcel Aymé à Chaussin : https://clg-mayme-chaussin.eclat-bfc.fr/

Lundi 9 octobre : Lycéens en bac techno STAV du LEGTA de Mâcon-Davayé (71). Travaux pratiques en génie alimentaire, chocochiche et brioche au comté sur la journée et découverte des métiers et des formations associées.

Plus d’informations, LEGTA Mâcon-Davayé : https://www.abcdavaye.com/

Mercredi 11 octobre : Apprentis en CAPa Métiers de l’agriculture au CFA de Courcelles-Chaussy (57). Visite de la halle de génie alimentaire par la galerie de visite et présentation de l’école en parallèle avec la Maison du Comté. Déplacement sur une semaine dans le Doubs et Jura dans le cadre d’un voyage d’études pour une découverte des filières agricoles (laitière, viticole…).

Plus d’informations, CFA Courcelles-Chaussy : https://eplea.metz.educagri.fr/cfa

Vous aussi, vous souhaitez visiter l’ENILBIO, contacter le service recrutement : recrutement.poligny@educagri.fr

Cette année, la Voie des Talents était consacrée aux « Métiers de l’industrie de la santé » à l’UFR Sciences de Santé à Dijon (21). Les 2 et 3 octobre 2023, les ENIL de Bourgogne Franche-Comté ont participé à l’évènement, l’ENIL de Mamirolle pour représenter le métier de technicien de laboratoire R&D et l’ENILBIO de Poligny pour le métier de technicien qualité.

Formations préparant à ces deux métiers :

• BTSA Anabiotec : https://www.enil.fr/formations/bts/btsa-anabiotec
• BTS Bioqualité : https://www.enil.fr/formations/bts/qiabi-qualite

Au total, ont été mobilisés :

• 31 partenaires : organismes de formation (lycées, écoles d’ingénieur, université, formation continue), entreprises et organisme d’orientation. Sur les 2 jours, ce sont plus de 130 exposants qui se sont relayés pour échanger avec les visiteurs.

Au niveau de la participation, nous avons accueilli :

• 554 collégiens et lycéens venant de 12 établissements différents ;
• 50 demandeurs d’emploi.