Du 15 au 17 mai 2023, deux équipes de 3 étudiants BTSA de l’ENILBIO de Poligny et une équipe de 3 étudiantes BTSA de l’ENIL de Mamirolle participent à l’ENILV de la Roche-sur-Foron au concours Européen d’analyse sensorielle de produits laitiers – EUROPEL.
Equipe 1 : Elyjah, Marine et Eloïse – Etudiants en première année BTSA Sciences et technologies des aliments, Aliments et processus technologiques, ENILBIO Poligny.
Equipe 2 : Charles, Paul et Maxime – Etudiants en première année BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers, ENILBIO Poligny.
Ils seront accompagnés par deux formatrices en génie alimentaire de l’ENILBIO, Julie Bastien et Lucie Borodacz.
Deux équipes très motivées !
Equipe 1 : Dharma, Duchèle et Mylène – Etudiantes en deuxième année BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers, ENIL Mamirolle.
Elles seront accompagnées par Monique Cachod, enseignante et Cyrielle Fanget, chargée de communication du Réseau des ENIL.
Plusieurs équipes d’étudiants d’établissements européens de l’enseignement supérieur laitier sont attendues pour fêter les 30 ans !
5 produits laitiers sont proposés à la dégustation : lait, beurre, emmental, reblochon et tome de Savoie.
Il y a une vingtaine d’années, il a été décidé d’ouvrir l’ENIL de Poligny à un secteur plus vaste de la transformation agroalimentaire : les Biotechnologies, d’où son nom ENILBIO.
Illustration Facebook Fête de la Bière de Poligny
La fabrication de bière La Polinoise a commencé en 2005, grâce à une plateforme de brasserie réalisée « sur mesure » par un chaudronnier franc-comtois et destinée à un usage pédagogique. La formation aux boissons fermentées a d’abord concerné les étudiants en BTSA puis à partir de 2009, les étudiants de licence pro Biotechnologies et Génie des procédés appliqués aux Boissons.
Depuis 2012, l’ENILBIO a élargi sont périmètre d’action en brasserie, à destination des microbrasseurs en proposant différents modules de formations ainsi qu’une assistance technique et analytique via le service R&D de l’école. En 2016, la brasserie-école a investi dans une nouvelle structure de brassage d’une capacité de 5 hL, permettant de proposer une gamme composée de 3 bières permanentes (blanche, blonde, ambrée), complétée par des bières éphémères à chaque saison (Stout, Saison …).
Toutes ces bières artisanales sont fabriquées par les étudiants et stagiaires dans le cadre de leur formation !
Comme pour chaque édition, l’ENILBIO tiendra son stand.
Illustration Facebook Fête de la Bière de Poligny
Les apprentis en Licence pro Biotechnologies et génie des procédés appliqué aux boissons organiseront le concours de la meilleure bière blanche avec un jury professionnel et un jury grand public. 20 brasseurs relèvent le défi !
25 brasseries seront présentes dont quelques anciens élèves de l’école !
Le vendredi 12 mai 2023, des brasseurs locaux, adhérents de la Brassicomtoise sont conviés à venir participer aux soutenances des projets tuteurés des apprentis en Licence pro Biotechnologies et génie des procédés appliqué aux boissons. Ce sera l’occasion pour eux de bénéficier des résultats scientifiques observés lors de leurs différents travaux d’études.
Affiche d’invitation aux brasseurs de la Brassicomtoise
Article paru sur le site Internet du fromage Beaufort au printemps 2023. Martin est actuellement apprenti en Licence pro Terroir dans les ENIL de Franche-Comté et à la Coopérative laitière de la Vallée des Arves.
Presse, article paru dans le journal la Voix du Jura du 01/05/2023. Les apprentis en Licence pro Biotechnologies organisent le concours de la meilleure bière blanche !
Ce module de formation « L’expérience laitière » se déroule sur une semaine pour des apprenants de bac pro, techno ou général, BTS, Licence pro, Master ou Ingénieur.
Il se décompose en :
4 à 6h de préparation à distance via la plateforme Webalim,
25h de travaux pratiques dans les ateliers technologiques de transformation laitière et fromagère,
10h de cours, de travaux dirigés et de visites.
L’exemple des apprentis BTSA ACSE du CFA de Montmorot (39) :
Cela fait maintenant quelques années que les apprentis en BTSA ACSE du CFA de Montmorot (39) suivent ce module de formation. Il a été adapté aux attentes des apprenants et est centré sur la diversification d’activités sur une exploitation agricole laitière avec la création d’un atelier de transformation laitière et fromagère. Ils sont accompagnés dans leurs réflexions par les formateurs des ateliers technologiques de l’ENILBIO matin et après-midi.
A l’atelier pâtes pressées cuites et non cuites
Avec la responsabilité d’une cuve de fabrication
A l’atelier pâtes molles
A l’atelier produits frais
Au CDI pour la réflexion sur la création d’un atelier de transformation
