Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 24/07/2020. Paco Jansen est un ancien élèves des ENIL de Bourgogne Franche-Comté en Licence Pro terroir.
Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.estrepublicain.fr/economie/2020/07/24/80-vaches-placides-pour-une-tomme-de-plaisir
L’ENIL de Mamirolle forme aux métiers de la fromagerie, des analyses biotechnologiques et de la gestion de l’eau depuis 1888, par les voies scolaire, de l’apprentissage, de la formation professionnelle continue, de la formation à distance ou des stages d’un niveau découverte à expertise en passant par perfectionnement. Réputée tant en France qu’à l’international c’est une vraie école entreprise équipée avec du matériel professionnel rendant les apprenants directement embauchables à la fin de leur cursus, dont une fromagerie au coeur-même de l’école. Nous fabriquons-donc des fromages et autres spécialités fromagères et laitières. Nous bénéficions aussi d’équipements de laboratoire vraiment très à la pointe pour une école et d’une plateforme hydraulique qui permet de gérer un réseau d’eau, d’effectuer des recherches de fuites, ou encore de piloter une mini-station d’épuration des eaux usées.
« Chaque année à l’ENIL de Mamirolle les taux de réussite toutes formations confondues dépassent les 90 % avec des taux de réussite par formation toujours supérieurs à la moyenne nationale. Rappelons que l’année dernière la meilleure moyenne nationale au BTS Sciences et technologies des aliments spécialité produits laitiers a été décrochée par l’une de nos étudiantes.
Cette année, pour le BTS produits laitiers spécifiquement, 86 % de réussite au diplôme, toutes voies confondues. Un taux élevé dont nous sommes très contents. Nos apprenants n’ont pas relâché leurs efforts malgré le confinement et nous tenons à les féliciter ainsi que les équipes pédagogiques qui les ont accompagnés pendant deux ans.
Certains continueront en licence dans les ENIL, d’autres iront découvrir de nouvelles écoles ou seront embauchés directement dans une entreprise agroalimentaire en tant que second fromager, responsable de ligne de production, …
Les quelques élèves qui n’ont pas pu obtenir leur diplôme cette année ne seront pas laissés pour compte et nous leur proposerons un accompagnement pour la suite. Cette année par exemple un élève a obtenu son BTS produits laitiers après la 3ème fois ; nous n’abandonnons pas nos élèves et mettons tout en œuvre pour qu’ils réussissent. » indique Nicolas Orieux le Directeur adjoint de l’ENIL de Mamirolle.
Plusieurs voies de formations sont possibles pour obtenir le BTS produits laitiers à l’ENIL de Mamirolle. Voici les taux de réussite pour chacune :
Les résultats de toutes nos autres formations arriveront prochainement.
Fanélie Dormenval, BTS STA produits laitiers en voie scolaire, mention très bien.
« J’ai passé un bac’ S option SVT au lycée Les Augustins à Pontarlier. Je suis venue aux portes ouvertes de l’ENIL sans trop connaître et je me suis dit : pourquoi pas ! Ces 2 ans m’ont permis de m’épanouir. J’ai eu la chance de faire un stage aux Etats-Unis en fin de première année de mon BTS. Ce n’est pas dans beaucoup d’écoles que l’on a une telle opportunité dès la première année. Alors je l’ai saisie et cela m’a permis de prendre vraiment plus confiance en moi. Personne ne parlait français il a fallu que je me débrouille. J’étais dans le Wisconsin et là-bas cet état est appelé état du fromage. J’ai eu une super famille d’accueil avec qui je suis encore en contact aujourd’hui. Nous nous écrivons régulièrement et ils auraient dû venir me rendre visite cette année mais les conditions sanitaires nous en ont empêché ; ce sera pour l’année prochaine du coup. J’avoue que c’était un peu stressant de partir toute seule, de n’avoir qu’une année de formation fromagère derrière moi et j’avais peur que l’on ne me comprenne pas mais j’ai eu de la chance tout le monde a été très compréhensif et a pris le temps.
Aujourd’hui ma mention n’est pas vraiment une surprise car je connaissais mes notes de l’année mais je ne savais pas quelles seraient mes notes d’oral de stage par exemple. J’ai beaucoup travaillé mais la mention n’a jamais été un objectif pour moi. J’ai travaillé pour moi et pour ma poursuite d’études. Cette mention Très bien est pour moi un joli point final pour mon BTS.
J’ai trouvé ma voie et je continue en licence professionnelle Fromagerie Technologie innovation Qualité à l’ENILBIO de Poligny à la rentrée. Je suis en recherche active d’une entreprise pour mon alternance. J’ai un entretien lundi je croise les doigts.
J’aimerais vraiment pouvoir intégrer le domaine de la recherche et du développement en agroalimentaire car j’aimerais trouver des solutions, innover.
Je ne sais pas encore si je continuerai après ma licence. Je ne me ferme pas de porte, si j’ai les capacités de continuer je continuerai mais si j’ai une super opportunité d’entreprise qui cherche à embaucher je pense que je n’hésiterai pas.
Mon BTS produits laitiers à l’ENIL de Mamirolle a été très enrichissant. La force de l’ENIL est vraiment que les aspects théoriques deviennent tout de suite beaucoup plus concrets quand on pratique en conditions réelles sur la fromagerie de l’ENIL. Les équipements sont ceux des entreprises du coup nous sommes opérationnels directement après notre formation et c’est vraiment ce que recherchent les entreprises aujourd’hui. »
Laëtita Chambosse, BTS STA produits laitiers en voie scolaire, mention très bien.
« J’ai passé un bac’ S option écologie, agronomie et territoire au lycée agricole de Quétigny.
J’ai toujours aimé le fromage. Mes parents ont une exploitation agricole et ils font de la vente directe de viande. Pour moi faire du fromage ou vendre de la viande c’est une façon de valoriser les produits d’une exploitation agricole. J’ai toujours aimé le manuel, le concret.
Je n’avais fait qu’un seul vœu après le bac’ l’ENIL de Mamirolle ! Je voulais venir au pays du fromage et cela ne m’a pas dérangée de partir de ma Bourgogne natale.
Le BTS produits laitiers à l’ENIL de Mamirolle a vraiment été super bien, il y a une bonne ambiance.
J’ai eu la chance de partir en stage en Irlande à la fin de ma première année de BTS et cela m’a permis de voir autre chose. Je suis vraiment contente d’avoir pu le faire. Je faisais à la fois la traite et la production fromagère de cheddar et pâtes pressées cuites. C’était vraiment bien d’allier l’aspect production du lait et sa transformation.
Le BTS produits laitiers m’a permis de prendre entièrement connaissance du monde du fromage que je ne connaissais pas du tout. J’ai découvert à la fois la transformation et les machines et outils. C’est vraiment complet. J’ai beaucoup aimé car c’était à la fois pratique et théorique et c’était vraiment ce qu’il me fallait.
J’ai fait le BTS en voie scolaire car je n’avais pas le permis en arrivant à l’ENIL et j’avais peur que ce soit compliqué pour trouver une entreprise pour un apprentissage sans permis.
J’ai trouvé que dès le premier jour de confinement l’ENIL nous a bien accompagnés et nous avons eu beaucoup de chance comparé à certains autres établissements.
Pour l’année prochaine j’ai demandé la prépa’ ATS bio’ au lycée agricole de Quétigny où j’avais passé mon bac’. Aujourd’hui je suis dans l’attente de la réponse. J’espère vraiment être prise. Mon rêve serait de passer le concours des écoles vétérinaires après. Mais si vraiment je ne réussis pas le concours après la prépa’, je pense que je m’installerai en transformation de fromages de brebis, peut-être sur l’exploitation familiale si les conditions me le permettent. »
Grégory Bouillet-Jacob, BTS STA produits laitiers en formation professionnelle continue pour adultes, mention assez bien.
« Après mon bac’ S, j’ai fait une année d’informatique, puis deux fois une première année de fac’ de maths et un an où je me suis remis en question. C’est après tout cela que j’ai fait un BTS géomètre, en alternance.
J’ai travaillé 10 ans dans ce domaine mais un dossier pouvait prendre plusieurs mois et surtout les clients faisaient appel à nos services par obligation. Cela ne me correspondait plus. J’avais besoin de retrouver un emploi qui fasse sens, je voulais apporter quelque chose de concret aux autres alors je me suis tourné vers l’idée de fabriquer du fromage car en une journée on voit concrètement déjà nos fromages. Ils devront souvent être affinés aussi après mais c’est plus concret.
Du coup j’ai contacté l’ENIL pour une reconversion. J’ai pu réaliser une immersion à la fruitière de Fontain ; cela m’a permis de conforter mon idée de me lancer dans ce domaine. J’ai effectué ce BTS en un an dans le cadre de ma reconversion.
Au début cela m’a fait bizarre de me retrouver avec des étudiants beaucoup plus jeunes mais nous avons été tous solidaires.
J’ai effectué mes stages à la fruitière des Coteaux de Seille à Lavigny pendant mon BTS. J’ai été très bien accueilli et cela a contribué à ma réussite au BTS car j’ai pu découvrir plein de choses.
Je m’attendais à une mention bien ou assez bien. J’ai un peu mal vécu le confinement et je pense que sans cela j’aurais eu la mention bien. Mais ce n’est pas grave. Espérons que cela ne recommencera pas l’année prochaine.
J’ai l’envie de continuer à apprendre mais je vais d’abord aller travailler et je reviendrai peut-être après sur les bancs de l’ENIL.
D’ailleurs maintenant que je suis diplômé, je suis à la recherche d’un poste en fromagerie en Franche-Comté. »
Romain Lefez, BTS STA produits laitiers en apprentissage, mention bien.
« J’ai cherché à me réorienter après 2 ans de classe prépa’ aux écoles de commerce à l’ENS Cachan + 3 ans de licence de maths que je n’ai finalement pas eue. Ces 5 années d’études donnaient suite à un bac’ ES.
Ma maman a fait l’ENIL et mon papa travaille dans les viandes. J’avais déjà travaillé avec mon papa mais la transformation des viandes n’est pas ce qui me plaît le plus du coup je me suis dit pourquoi pas l’ENIL et les produits laitiers et je suis venu aux portes ouvertes dans l’idée de faire un BTS produits laitiers en formation adulte en un an. Mais au vu de mon âge on m’a dit que l’apprentissage en deux ans était possible.
Je ne regrette pas de l’avoir fait en deux ans cela m’a laissé plus de temps pour apprendre, j’ai été payé pendant deux ans et cela me fait deux ans d’expérience sur mon CV. J’étais content d’être un mois en entreprise, un mois à l’ENIL. J’ai fait mon apprentissage chez Lactalis à Loulans.
J’ai été assistant d’éducation au lycée Jules Haag pendant mes années de licence du coup cela m’a fait bizarre au début de me retrouver dans la même classe que des élèves de l’âge de ceux que je surveillais encore quelques mois avant. Et puis finalement on s’y habitue car on a aussi les adultes en reconversion dans la classe.
Je venais d’un bac’ ES du coup il a fallu que je m’accroche et que je rattrape mes lacunes en matières scientifiques mais nous nous entraidons beaucoup dans la classe et j’ai trouvé de l’appui auprès des formateurs de l’ENIL qui ont été très présents.
Le BTS, en terme de travail et d’investissement personnel était à mi-chemin entre mes années de prépa’ et mes années de fac’. Le domaine de la transformation laitière m’a vraiment plu d’où cette mention aujourd’hui.
Et je ne m’arrêterai pas là, je poursuis en licence professionnelle management des Hommes et des produits laitiers à l’ENILBIO de Poligny à la rentrée et je continue mon apprentissage dans le groupe Lactalis mais je pars en Normandie cette fois-ci sur leur laiterie du Moulin de Carel. Aujourd’hui je pense que je continuerai en master mais on verra d’ici la fin de la licence. J’espère qu’elle ne sera pas aussi courte que l’année que nous venons de vivre avec le confinement. »
Contact : Adeline COINTE, adeline.cointe@educagri.fr
C’est avec émotion que nos apprentis CS production, transformation et commercialisation de produits fermiers ont quitté leur formation ; cette année aura été un bon « cru ».
Le bilan a été très positif malgré le confinement.
N’oubliez pas de conserver le lien qui a pu vous unir, vous pouvez être fiers de votre passage dans nos ENILS ; je suis fier de vous.
Contact : Benoît PANCHER, benoit.pancher@educagri.fr
Nos futurs fromagers ont besoin de se dépenser et de rester musclés alors petite séance sportive pour nos CAPA2. Foucherans, Chapelle St Maximin, l’arboretum … le tout dans la bonne humeur.
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Tu rêves d’une école où il n’y a pas que des cours théoriques ?
Rejoins-nous à la rentrée 😉
Contact : Adeline COINTE, adeline.cointe@educagri.fr
Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 02/07/2020.
Cliquez sur le lien pour lire la version Internet : https://www.estrepublicain.fr/economie/2020/07/01/a-l-enil-les-bts-concretisent-la-theorie-avec-la-pratique
Presse, article paru dans le journal l’Est Républicain du 27/06/2020.
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N’hésitez pas à contacter Julie Chauvin, chargée du recrutement en apprentissage, des offres sont disponibles pour suivre cette formation en apprentissage, par téléphone au 03.84.73.76.76 ou par mail : recrutement.poligny@educagri.fr
Plus d’informations sur le Licence Pro Produits Laitiers : https://www.enil.fr/formations/licences-pro/produits-laitiers
“Nous sommes deux dans cette aventure, Joany SANHES et Axel BOUGAULT. Nous nous sommes rencontrés sur les bancs de l’école de fromagerie de Mamirolle en Franche Comté il y a 9 ans. La passion fromagère nous a rapprochés. A cette époque nous avions un rêve, créer notre propre fromagerie au cœur d’un centre-ville pour expliquer, montrer et faire découvrir notre métier à nos clients. Après 6 années d’expérience dans le domaine fromager, nous réalisons notre rêve avec la création de notre entreprise, un lieu de partage au quartier des Halles de Pau : La Laiterie Paloise.
Lors de l’amicale des Anciens Elèves de l’ENIL de Mamirolle 2020, et comme à chaque édition, c’est l’occasion de passer un moment convivial et de revoir tous les deux ans lors du plateau de fromage géant nos anciens collègues de promotion ainsi que nos intervenants de l’école de fromagerie. C’est à cette occasion que nous avons revue, entre autre, Margaux Renard et Antoine Créhin, anciens élèves des ENIL de Franche-Comté qui ont créé depuis 2019 « Lait Brasseur » une fromagerie brasserie. Notre laiterie étant en cours de construction, nos échanges sur la création de nos projets respectifs se sont alimentés jusqu’à la question du financement. C’est à ce sujet qu’ils nous ont conseillé de nous rapprocher du réseau des ENIL et plus précisément du SIEL qui les avait eux-mêmes financé. Nous nous sommes donc rapproché de Gérard Thomas (le président de l’association SIEL) qui, après avoir pris connaissance de notre projet, nous a permis d’obtenir une aide de 10 000 € de la part du SIEL. Cette aide nous a permis d’être plus serein pour l’ouverture de notre laiterie et d’investir dans des matériels de production et de nettoyage. Tout ceci afin d’être plus présent sur la mise en place des processus de fabrications et à la vente en boutique. Quand nous étions sur les bancs de l’école de l’ENIL nous connaissions la force du réseau des ENIL. Ce don traduit cette force et ce désir d’encouragement et de soutien des jeunes entrepreneurs fromagers. Merci au réseau et au SIEL pour leur soutien à La Laiterie Paloise !
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A ce jour, nous fabriquons une gamme de produits laitiers au lait de vache bio (GAEC CAZENAVE à Sevignac Meyrac), au lait de chèvre (Les Biquettes de Bellevue à Cuqueron) et bientôt au lait de brebis. Ces trois laits sont collectés dans un rayon de 30 km autour de la laiterie et chaque producteur est rémunéré en adéquation avec son travail. Cette gamme de produits « Made in Pau », est composée de produits frais et de fromages affinés tel que du beurre, des yaourts, des fromages frais, des pâtes molles et des tommes. Cette activité de transformation et de création fromagère permet aussi de répondre à une demande des professionnels de la restauration qui souhaite des fromages en fonction de leur besoin. Des partenariats sont en cours afin de développer des fromages sur-mesure.
Dans un second temps, nous compléterons notre gamme « Made in Pau » en proposant en boutique une cinquantaine de références en lien avec nos amis fromagers et nos régions de cœur (Tomme de pays, Comté 18 mois, Beaufort d’Alpage, Saint Nectaire fermier, Reblochon fermier mais aussi des fromagers de l’étranger comme le Parmigiano reggiano) ainsi que des produits d’épicerie fine composés de spécialités locale. En complément de cette activité, nous souhaitons valoriser au maximum les possibilités que nous offre une boutique et une fromagerie : le développement de l’accueil au public par des visites de la fromagerie, des ateliers de dégustation autour du fromage et pourquoi pas à des ateliers de formations pour transmettre et partager à notre tour le savoir-faire fromager.
Notre boutique est située en face du carreau des producteurs au Halles de Pau au 15 rue de la République. Nous sommes ouvert le mercredi, jeudi, vendredi, samedi et dimanche matin de 8h30 à 12h30. “
Facebook : https://www.facebook.com/LaLaiteriePaloise/
Contact : amicale.enilbio.poligny@gmail.com
Réduire notre consommation d’eau est un point sur lequel nous travaillons tous main dans la main à l’ENIL de Mamirolle.
En 10 ans le ratio litre d’eau utilisé par litre de lait transformé a diminué d’environ 40 % à l’ENIL de Mamirolle.
Alors rejoins nos filières d’avenir – Il nous reste quelques places dans nos formations sur l’eau et sa gestion et de transformation fromagère
Le 18/06/2020, l’ENIL de Mamirolle aurait dû être un point de ravitaillement pour les 171 cyclistes du défi de la Sapaudia Franche-Comté « Un défi pour des vies » : 420 km à vélo avec un dénivelé positif de 4000 m sans dormir, de Ville de Baume les Dames à Clairvaux Les Lacs. Cette opération qui met en avant la solidarité puisque le but est d’arriver tous ensemble et de s’entraider le long du parcours a aussi pour but de sensibiliser au Don de moelle osseuse et faire en sorte que le plus de personnes possible s’inscrive sur les listes.
Nous pourrons tous un jour être concernés.
Nous vous demandons de bien vouloir vous manifester si vous acceptez de faire partie des donneurs de moelle osseuse pour que la Sapaudia vous recontacte !!!
Qu’est-ce que la moelle osseuse ?
La moelle osseuse, est répartie dans les os du corps ; c’est en quelque sorte l’usine à fabriquer le sang car elle renouvelle régulièrement les cellules du sang (globules rouges, globules blancs, plaquettes sanguines).
Il ne faut surtout pas confondre moelle osseuse avec moelle épinière.
Qui a besoin d’une greffe de moelle osseuse ?
La greffe de moelle osseuse est une indication thérapeutique pour 80 % des pathologies graves du sang. Chaque année en France, plus de 2000 personnes ont ainsi besoin d’un greffe de moelle osseuse.
Ce sont essentiellement les malades dont la moelle ne fonctionne plus (aplasie) ou est envahie par des cellules cancéreuses (leucémie).
Trouver un donneur compatible :
Pour qu’une greffe réussisse, il faut que la moelle osseuse du donneur et le corps du malade s’acceptent mutuellement. Si entre 2 frères ou sœurs d’une même fratrie la probabilité d’être compatibles est de 1 chance sur 4 (25 %), elle n’est plus que de 1 chance sur 1 million entre 2 individus pris au hasard ! …
Comment est déterminé le groupe tissulaire (HLA) ?
Avec un simple prélèvement de salive, ou une simple prise de sang.
Un registre de donneurs volontaires international :
Un registre de volontaires offre des possibilités de trouver un donneur strictement compatible. Malheureusement, en France ce registre compte actuellement environ 300 000 inscrits (plus de 7 millions en Allemagne – 1,5 million en Angleterre – 1,3 million en Pologne…)
Qui peut devenir donneur de moelle osseuse ?
Toutes les personnes en parfaite santé, de 18 à 51 ans qui donneront seulement en cas de besoin : dans 1 mois, dans 1 an, dans 10 ans … peut-être jamais.
Donner sa Moelle Osseuse :
Deux méthodes sont utilisées par les médecins préleveurs :
MERCI !!!!!! Nous comptons sur VOUS !!!
Partagez largement svp.
#solidarité #médecine #médical #moelleosseuse #donvolontairedemoelleosseuse #sauverdesvies #déficycliste #vélo #entraide
Merci à Eric Barbier qui a lancé l’idée que le défi s’arrête à l’ENIL !!
Source sur les infos moelle osseuse : MaCommune.info : https://www.macommune.info/deuxieme-defi-cycliste-de-la-sapaudia-pour-sensibiliser-au-don-de-moelle-osseuse/
Adeline Cointe
Chargée de développement de formation
ENIL Mamirolle
25620 MAMIROLLE
(+33)381 559 200
Pas de diplôme au rabais pour l’ENIL. Les activités pédagogiques suivent leur cours.
Masqués bien sûr.
Et avec un masque « I love cheese » Chloé met toutes les chances de son côté pour réussir son BTS fromager.
Sa maman Jacqueline Rondot en a fait plusieurs en lien avec la filière. Nous vous laissons admirer !
Article paru sur le site Internet francebleu.fr le 16/06/2020.
Cliquez sur le lien pour lire l’article : https://www.francebleu.fr/vie-quotidienne/cuisine/oscar-et-felix-9-ans-deux-graines-de-cuistots-de-dole-1592291865
L’ENIL de Mamirolle a repris les chemins de l’enseignement en présentiel.
Le lundi 2 juin, nos élèves de Brevet professionnel industries alimentaires ont été randonner dans le cadre des cours d’EPS avec un petit arrêt au Belvédère du Gratteris. Distanciation oblige chacun à 1m-1,5m des autres.
Et bien sûr qui dit EPS dit chacun sa gourde d’eau pour la récupération musculaire et l’hydratation bien sûr. Une bonne oxygénation par la respiration et un mouvement des flux sanguins grâce au balancier des bras sont importants.
