Les apprentis et stagiaires de la formation continue en BTS Sciences et Technologies des Aliments option produits laitiers ont visité 2 entreprises dans le cadre du MIL (Module d’Insertion Professionnelle) avec le  coordonnateur de la formation Stéphane Martin.

Le matin :

Visite de la fromagerie DELIN

Entreprise familiale de + de 50 ans

Nouveau site de 4000 m2 inauguré il y a 2,5 ans, un investissement total de plus de 8 millions d’euros

14 millions de CA, export ++

Certifiés IFS

Brillat-savarin essentiellement fabriqué (85% activité) : double crème lactique

25 000 L transformés / jour (volume max aujourd’hui)

 Le midi repas pris au lycée viticole de Beaune « la viti », nous avons été reçu par M Maitre directeur actuel qui nous a présenté cette très belle école composée d’un lycée, d’un cfa et d’un cfppa.

 L’après midi :

 Visite du laboratoire ABIA et Beaun’épices

Entreprise familiale, déjà 6 générations, dernier producteur indépendant,

Achats 100% Français de la matière première jusqu’à l’emballage.

Entreprise spécialisée dans la production de présure (marques Berthelot, Granday et Abia)

Étique dans la sécurité du personnel, qualité, achats, environnement

 Procédés traditionnels d’extraction de la chymosine et macération lent à froid

 Différentes gammes de présures, avec différentes concentration de chymosine qui ont chacune des intérêts sur des processus différentes.

 Accrédité : FSSC 22000 depuis 2016

 CA = 3,6 millions, en progression chaque année

 20 salariés

Comme chaque année, l’ENILBIO de Poligny a accueilli durant une semaine les étudiants première année en BTSA Sciences et technologies des aliments, Produits laitiers de l’ENIL de Mamirolle pour une découverte des fabrications laitières, fromagères, alimentaires et brassicoles de l’école polinoise.

Le matin, ils étaient répartis sur les ateliers technologiques et ils ont pu fabriquer du comté, du morbier, du grimont, du polinois, du saint-savin, du pénitent, des fausselles et des yaourts.

L’après-midi, ils ont participé à des travaux pratiques au laboratoire de génie alimentaire dans l’atelier crèmes glacées et sur la plateforme de microbrasserie entre autre.

Le mercredi après-midi, ils ont rencontré leurs homologues polinois lors d’un tournois de football et ils ont également découvert la ville de Poligny.

Les étudiants première année BTSA Sciences et technologies des aliments iront à l’ENIL de Mamirolle en semaine 14 pour une découverte du savoir-faire mamirollais.

Foot et ultimate pour les étudiants BTS première année Produits laitiers mamirollais et polinois

Pour organiser au mieux votre journée du samedi 11 mars, voici le programme de la journée portes ouvertes à l’Enil de Mamirolle

Les apprentis BTSA Sciences et Technologies des Aliments première année de l’ENIL de Mamirolle et de l’ENILBIO de Poligny sont partis en République Tchèque du 5 au 14 décembre 2016, voici en images un résumé de leur séjour, il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous.

https://drive.google.com/file/d/0B3p90_pNoOwdU2NyblVzUHhMajQ/view